Gâteau au Fromage et aux Cerises

Name: Gâteau au Fromage et aux Cerises
Ingredients: pour la croûte : 200 g de pâte sablée au beurre; 50 g de beurre fondu; pour la garniture : 600 g de fromage type Philadelphia; 1 sachet d'essence de vanille ou une cuillère à soupe de vanille; 175 g de sucre cristallisé; 2 cuillères à soupe de farine blanche; 2 œufs; pour le topping : 50 g de sucre cristallisé; 400 g de cerises dénoyautées.

Désert - Gâteau au Fromage et aux Cerises par Betina H. - Recettes Recipia

Nous commençons à préparer ce délicieux cheesecake aux cerises en préchauffant le four à 160 degrés Celsius (ou 140 degrés pour le gaz). Il est important de s'assurer que la température est correctement réglée, car une cuisson uniforme influencera la texture et le goût final du gâteau. Pendant que le four chauffe, nous nous occupons de préparer le moule à cake. Nous graissons bien l'intérieur avec du beurre, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de collages désagréables. Ensuite, nous tapissons le fond et les côtés du moule avec une feuille de papier sulfurisé, afin que le gâteau puisse facilement se démouler après la cuisson. Ensuite, nous nous concentrons sur la pâte. Nous mettons les ingrédients nécessaires dans le bol du mixeur et commençons à pétrir jusqu'à ce que la pâte atteigne une consistance similaire à celle du beurre de cacahuète. C'est une étape essentielle pour obtenir une base délicieuse et parfumée qui soutiendra la garniture. Une fois que la pâte est prête, nous l'étalons uniformément au fond du moule à cake, en la pressant légèrement pour la fixer. Ensuite, nous nous concentrons sur la garniture. Nous mélangeons le fromage avec la vanille et le sucre, en utilisant une spatule ou un mixeur, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène qui donnera au gâteau un goût doux et délicat. Après avoir obtenu cette consistance, nous incorporons progressivement la farine et les œufs, en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux. Une fois le mélange homogène, nous le versons délicatement sur la pâte dans le moule, en le nivelant avec une spatule pour obtenir une surface uniforme. Le gâteau cuit au four pendant environ une heure, jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement dorés et que la garniture soit presque complètement cuite. Il est important de le laisser refroidir dans le moule, puis de le transférer au réfrigérateur pour qu'il refroidisse complètement, ce qui contribuera à une texture parfaite. Pendant que le gâteau refroidit, nous nous consacrons au nappage de cerises. Dans une poêle, nous ajoutons le sucre et le caramélisons à feu vif, en veillant à ne pas le brûler. Une fois que le sucre devient doré, nous ajoutons les cerises et les faisons sauter pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent collantes et pleines de saveur, sans complètement ramollir. Nous laissons le liquide résultant s'égoutter et ensuite nous le réduisons dans la poêle jusqu'à ce qu'il devienne un sirop épais et parfumé. Lorsque le gâteau est complètement refroidi, nous le retirons délicatement du moule et le transférons sur un plat de service. Nous le laissons à température ambiante pendant 30 minutes pour développer ses saveurs. Juste avant de servir, nous ajoutons les cerises caramélisées sur le dessus et versons le sirop formé, créant un contraste de textures et de saveurs. Nous coupons le gâteau en tranches et le servons avec joie. Cette combinaison de fromage crémeux et de cerises sucrées-acidulées ravira sûrement quiconque le déguste. BON APPÉTIT!