Piccata de poulet (poitrine de poulet avec du beurre, du citron, des câpres)

Name: Piccata de poulet (poitrine de poulet avec du beurre, du citron, des câpres) - Aurora M.
Ingredients: deux poitrines de poulet; un pot de câpres; un morceau de beurre; un peu de parmesan (si cest râpé; cest encore plus simple); un citron; du persil. 2; 3 cuillères à soupe de farine; sel; poivre; paprika doux (si vous préférez); huile dolive (ou toute huile que vous avez).

Divers - Piccata de poulet (poitrine de poulet avec du beurre, du citron, des câpres) par Aurora M. - Recettes Recipia

Recette de Chicken Piccata - Poitrine de poulet au beurre, citron et câpres Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 25 minutes Nombre de portions : 4 Le Chicken Piccata est un plat italien classique qui allie des saveurs délicieuses de citron à une riche sauce au beurre et aux câpres, offrant une expérience culinaire inoubliable. Cette recette simple est parfaite pour un dîner rapide mais élégant, idéale pour toute occasion. Découvrons ensemble comment préparer ce délicieux plat principal. Ingrédients : - 4 morceaux de poitrine de poulet (environ 150-200 g chacun) - Sel et poivre au goût - 1/2 tasse de farine (pour enrober) - 4 cuillères à soupe de beurre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - Jus d'1 citron (environ 60 ml) - 1/2 tasse de bouillon de poulet - 2-3 cuillères à soupe de câpres (égouttées et rincées) - Persil frais haché, pour la garniture Instructions : 1. Préparation du poulet - Commencez par couper la poitrine de poulet en tranches de moyenne épaisseur, pas plus fines que pour les schnitzels, afin de conserver le juteux. Assaisonnez chaque morceau avec du sel et du poivre, en veillant à ne pas trop saler, car le parmesan ajoutera également une note salée. 2. Enrobage du poulet - Placez la farine dans un bol et enrobez chaque morceau de poulet de farine, en vous assurant qu'il est uniformément couvert. Cela aidera à former une délicieuse croûte pendant la cuisson. 3. Chauffage de l'huile - Dans une grande poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et commence à bouillonner. Il est important de ne pas laisser le beurre brûler. 4. Cuisson du poulet - Ajoutez délicatement les tranches de poulet dans la poêle, en veillant à ne pas les superposer. Faites-les cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et complètement cuites. Une fois cuites, transférez-les sur une assiette et couvrez-les de papier aluminium pour les garder au chaud. 5. Préparation de la sauce - Dans la même poêle, ajoutez le jus de citron et le bouillon de poulet. Utilisez une spatule pour gratter les morceaux au fond de la poêle, car ils ajouteront de la saveur à la sauce. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes. 6. Finition de la sauce - Ajoutez les câpres et le reste de beurre, en remuant bien pour obtenir une sauce crémeuse. Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre si nécessaire. 7. Service - Disposez les tranches de poulet sur des assiettes, versez la riche sauce au citron et aux câpres par-dessus et décorez de persil frais haché. Ce plat se marie parfaitement avec des pâtes simples ou une portion de riz blanc. Conseils pratiques : - Utilisez des citrons frais pour un goût plus intense. Évitez le jus de citron en bouteille, qui peut contenir des conservateurs. - Si vous souhaitez une version plus saine, vous pouvez remplacer complètement le beurre par de l'huile d'olive. - Pour une touche aromatique, vous pouvez ajouter quelques fines tranches d'ail à la sauce au citron. - Servir avec une salade verte fraîche ou des légumes grillés complétera parfaitement le repas. Le Chicken Piccata est plus qu'un simple plat, c'est une combinaison de textures et de saveurs qui vous fera sentir comme dans une trattoria italienne. Buon appetito!