Soupe Radauti

Name: Soupe Radauti
Ingredients: deux cuisses de poulet entières; une demi-poitrine de poulet; 2-3 litres d'eau; un oignon; une carotte; un panais; une racine de persil; un bâton de céleri; un poivron; deux feuilles de laurier; 5-6 grains de poivre noir; sel (au goût); 300 g de crème aigre; 4 jaunes d'œufs; 3-4 cuillères à soupe de vinaigre (au goût); 4 gousses d'ail; un bouquet de persil.

Soupes - Soupe Radauti par Aurica P. - Recettes Recipia

Pour préparer une délicieuse soupe de viande, la première étape est de s'assurer que nous avons tous les ingrédients nécessaires. Nous commençons par la viande, qui peut être du bœuf, du porc ou du poulet, en fonction des préférences de chacun. Nous lavons la viande sous un jet d'eau froide pour éliminer les impuretés, puis nous la mettons à bouillir dans une grande casserole d'eau. Il est important d'utiliser une casserole suffisamment grande pour permettre aux ingrédients de cuire uniformément. Une fois que la viande commence à bouillir, une mousse se forme à la surface. Celle-ci doit être retirée à l'aide d'une écumoire pour obtenir un bouillon plus clair et plus savoureux. Ensuite, nous ajoutons les légumes : l'oignon, pelé et lavé, la carotte, le panais, la racine de persil, la tige de céleri, lavée et coupée en deux, et le poivron, épépiné et coupé. Ces légumes n'ajouteront pas seulement de la saveur à la soupe, mais aussi un goût doux et agréable. Pour intensifier la saveur, nous ajoutons des feuilles de laurier, du poivre et un peu de sel. Nous laissons tout mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la viande et les légumes soient bien cuits. Quand ils sont prêts, nous retirons les composants de la casserole, et la soupe est soigneusement filtrée pour éliminer les impuretés. La casserole peut être facilement lavée pour être réutilisée. Les légumes cuits peuvent être jetés ou, si vous le préférez, peuvent être écrasés et remis dans la soupe pour une consistance plus riche. La carotte, en raison de son goût sucré, est coupée en petits morceaux et réintroduite dans la soupe. Maintenant, il est temps de s'occuper des herbes. Le persil est lavé et finement haché, et l'ail est pelé et écrasé pour libérer son arôme. La viande, après avoir été laissée à refroidir légèrement, est désossée et déchirée en morceaux plus petits afin de s'intégrer facilement dans la soupe. Dans un bol, nous mélangeons la crème aigre avec les jaunes d'œufs et une pincée de sel, en veillant à obtenir un mélange homogène. Ici, nous ajoutons progressivement 2-3 louches de bouillon chaud, en remuant continuellement pour éviter que la crème aigre ne coagule. Le mélange de crème aigre et de jaunes est versé dans la casserole avec la soupe, avec la viande, la carotte coupée, l'ail écrasé et le persil haché. La soupe est mise à feu doux, la laissant atteindre le point d'ébullition afin que les saveurs se mélangent parfaitement. Enfin, on ajuste le sel selon le goût et, si désiré, on peut ajouter un peu de vinaigre pour intensifier l'acidité et donner une note de fraîcheur à la soupe. C'est une recette traditionnelle, mais chaque famille y ajoute ses propres touches personnelles, faisant de chaque portion une véritable délicatesse. Savourez la soupe chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais!