Agneau rôti avec des pommes de terre au four

Name: Agneau rôti avec des pommes de terre au four - Aurica M.
Ingredients: environ 2 kilogrammes de viande dagneau; 4 pommes de terre rouges de taille moyenne; 6 gousses dail + 3 gousses; 1 cuillère à soupe de paprika + 1 cuillère à café; 150 ml de vin rouge sec; sel; poivre; 50 grammes de margarine; huile dolive

Viande - Agneau rôti avec des pommes de terre au four par Aurica M. - Recettes Recipia

Le samedi, quand j'ai le temps de m'occuper de quelque chose qui ne se fait pas à la hâte, je commence à préparer un rôti d'agneau avec des pommes de terre au four. J'ai appris que mariner pendant la nuit change complètement la texture et le goût de la viande. J'aime que tout soit assez simple : tu nettoies, assaisonnes, laisses refroidir, puis tout va au four dans un seul plat. C'est le genre de plat qui se débrouille tout seul, sans que tu aies à rester à côté tout le temps. Infos rapides Temps total : environ 24 heures (avec marinade nocturne) Temps de préparation effective : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure et demie (peut varier selon le four) Portions : 6-8 Difficulté : facile-moyenne Type de recette : rôti, adapté pour les fêtes ou les dimanches tranquilles Ingrédients 2 kg de viande d'agneau (avec os, coupée en morceaux adaptés) 4 grandes pommes de terre rouges 6 gousses d'ail (pour la viande) 3 gousses d'ail (pour les pommes de terre) 1 cuillère à soupe rase de paprika (pour la viande) 1 cuillère à café de paprika (pour les pommes de terre) sel poivre 150 ml de vin rouge sec 50 g de margarine huile d'olive Méthode de préparation 1. Lave la viande d'agneau et coupe-la en morceaux adaptés pour rôtir. Place la viande dans un grand bol. 2. Écrase 6 gousses d'ail et mélange-les avec une cuillère à soupe rase de paprika, du sel et du poivre au goût. Ajoute un peu d'huile d'olive (quelques cuillères, juste assez pour humidifier la marinade). Frotte les morceaux d'agneau avec ce mélange. Couvre le bol avec du film plastique et mets-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain. 3. Le lendemain, épluche les pommes de terre et coupe-les en quartiers ou en gros morceaux. Mets-les dans un bol. Ajoute 3 gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à café de paprika, du sel et du poivre. Mélange bien pour que chaque pomme de terre soit assaisonnée. 4. Sors la viande du réfrigérateur et dispose les morceaux dans un grand plat. Place les pommes de terre à côté de la viande, pas dessus. 5. Coupe la margarine en petits cubes et éparpille-les sur la viande et les pommes de terre. Arrose le tout avec un peu d'huile d'olive. 6. Mets le plat dans le four préchauffé à 180-190°C. Pendant la cuisson (environ 1 heure et demie), arrose occasionnellement la viande et les pommes de terre avec le vin rouge (150 ml, versé progressivement). Si tu vois que le liquide diminue trop rapidement, tu peux ajouter un peu d'eau chaude dans le plat. 7. Le rôti est prêt lorsque la viande est tendre et que les pommes de terre sont cuites et légèrement dorées sur les bords. Vérifie après une heure et demie, mais le temps peut varier selon le four et la taille des morceaux. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est parfaite quand j'ai besoin d'un plat principal qui ne demande pas d'attention constante, mais qui est tout de même spécial. Je trouve cela pratique de pouvoir tout préparer à l'avance, et le lendemain, il suffit de mettre le plat au four. La saveur est équilibrée, et la viande devient tendre avec la marinade simple. Elle fonctionne bien pour les fêtes, mais aussi pour un repas familial plus calme. Conseils et variations Conseils 1. Choisis des morceaux d'agneau avec os pour un goût plus intense. 2. La marinade nocturne aide à attendrir la viande. 3. Retourne les morceaux de viande à mi-cuisson si tu veux une dorure uniforme. 4. Ne coupe pas les pommes de terre trop petites ; sinon, elles se désagrègeront pendant la cuisson. 5. Si le plat reste sans liquide, ajoute de l'eau chaude, pas froide. Substitutions - Tu peux utiliser du beurre à la place de la margarine si tu préfères. - De l'huile de tournesol peut aussi être utilisée à la place de l'huile d'olive, mais le goût sera légèrement différent. - Le vin rouge peut être remplacé par du vin blanc sec, mais le goût final sera plus délicat. Variations - Tu peux ajouter quelques brins de romarin ou de thym dans le plat pour plus de saveur. - Si tu veux que ce soit plus épicé, ajoute un peu de paprika piquant. - Pour une version plus rustique, laisse les pommes de terre avec leur peau (bien lavées). Idées de service - Sers le rôti avec une salade verte ou des cornichons. - Il se marie bien avec du pain fait maison ou du pain pita. - Une sauce simple faite avec les jus laissés dans le plat peut être versée sur les portions au moment de servir. Questions fréquentes 1. Dois-je absolument mariner la viande d'un jour à l'autre ? Ce n'est pas obligatoire, mais mariner pendant la nuit rend la viande plus tendre et savoureuse. Si tu es pressé, laisse au moins 2-3 heures. 2. Puis-je utiliser un autre type de viande à la place de l'agneau ? La recette peut également être faite avec de la viande de chevreau ou d'agneau jeune, mais le temps de cuisson peut varier. 3. Que faire si le vin s'évapore complètement pendant la cuisson ? Si le plat reste sec, ajoute un peu d'eau chaude, petit à petit, pour que les ingrédients ne brûlent pas. 4. Mon agneau reste dur après la cuisson. Que puis-je faire ? Si la viande n'est pas devenue tendre, les morceaux étaient probablement trop gros ou le four était trop chaud. Tu peux couvrir le plat avec du papier aluminium pendant une partie du temps pour maintenir la vapeur. 5. Puis-je préparer les pommes de terre à l'avance ? Les pommes de terre peuvent être assaisonnées et conservées au réfrigérateur pendant quelques heures, mais il vaut mieux les cuire fraîches ; sinon, elles peuvent s'oxyder ou devenir trop molles. Valeurs nutritionnelles Environ, par portion (sur 8) : Calories : 450-500 kcal Protéines : 28-32 g Graisses : 27-32 g (varie selon le type de viande et la quantité de margarine/huile) Glucides : 22-28 g (des pommes de terre) Ce sont des valeurs indicatives et dépendent de la quantité de graisse de la viande utilisée et de la quantité exacte d'huile/margarine. Conservation et réchauffage Le rôti se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, mets tout dans un plat couvert au four ou au micro-ondes, avec un peu de jus ou d'eau, pour ne pas dessécher. Les pommes de terre peuvent perdre un peu de leur texture initiale lors du réchauffage, mais le goût reste bon. C'est une recette qui mérite d'être faite et consommée le même jour si tu veux la texture la plus agréable.