Tarte Tatin aux pommes et aux fraises

Name: Tarte Tatin aux pommes et aux fraises - Aureliana F.
Ingredients: Jai utilisé : 2 paquets de pâte feuilletée de Lidl; 7 pommes moyennes; 5 grandes fraises; 200 g de beurre; 350 g de sucre; 4 sachets de sucre vanillé; 4 gousses de cardamome; essence de vanille; 1 œuf pour dorer la pâte.

Désert - Tarte Tatin aux pommes et aux fraises par Aureliana F. - Recettes Recipia

Lorsque des invités arrivent à l'improviste, une tarte aux pommes et aux fraises peut être prête sans avoir à pétrir une pâte compliquée. J'utilise de la pâte feuilletée achetée, car cela réduit considérablement le temps passé en cuisine et, dans le cas de cette recette, elle s'accorde très bien avec les fruits caramélisés. Les quantités ci-dessous sont pour deux tartes. Les pommes sont disposées sur les bords, tandis que les fraises sont au centre, de sorte que les fruits soient visibles après le démoulage de la tarte. Je la sers simplement avec de la crème fraîche. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette initiale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : jusqu'à ce que la pâte soit joliment dorée Portions : 2 tartes ; le nombre exact de parts n'est pas précisé Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide, idéal pour des invités ou pour une occasion où vous n'avez pas de douceurs préparées Ingrédients Pour deux tartes : 2 paquets de pâte feuilletée de chez Lidl 7 pommes moyennes 5 grandes fraises 200 g de beurre 350 g de sucre 4 sachets de sucre vanillé 4 gousses de cardamome extrait de vanille, au goût 1 œuf, pour dorer la pâte Pour servir : crème fraîche Pour chaque tarte, utilisez la moitié des quantités de beurre, de sucre, de sucre vanillé et de cardamome : 100 g de beurre, 175 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé et les graines de 2 gousses de cardamome. Les fruits sont répartis entre les deux moules, sans qu'une quantité exacte pour chaque soit mentionnée. Mode de préparation 1. Préparez les fruits Épluchez les pommes et retirez les trognons. Coupez-les en tranches, mais pas trop fines, afin qu'elles gardent leur forme pendant la cuisson. Coupez également les fraises en tranches. 2. Préparez la première base caramélisée Mettez dans un moule à tarte 100 g de beurre, 175 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, les graines de 2 gousses de cardamome et un peu d'extrait de vanille. Placez le moule sur le feu doux et laissez le mélange jusqu'à ce que le beurre et le sucre fondent. Il n'est pas nécessaire de précipiter cette étape ; le feu doux aide le beurre et le sucre à fondre sans brûler. 3. Disposez les fruits Retirez le moule du feu. Disposez les tranches de pomme sur le bord du moule, et les tranches de fraises au centre. Les fruits doivent être placés directement sur le mélange de beurre et de sucre. 4. Ajoutez la pâte feuilletée Étalez légèrement une feuille de pâte feuilletée. Si la forme de la feuille est plus grande que le moule, coupez les bords pour l'ajuster à peu près à la forme du moule. Placez la pâte sur les fruits et rentrez les bords à l'intérieur du moule. Il est important que la pâte couvre les fruits et entre un peu sur les côtés, et ne reste pas étalée uniquement au-dessus. 5. Dorez et faites cuire la tarte Battez l'œuf et dorez la pâte sur le dessus. Mettez le moule au four et faites cuire la tarte jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit joliment dorée. La recette initiale ne précise pas la température du four ni un temps de cuisson exact, donc surveillez l'aspect de la pâte. 6. Démoulez la tarte Après avoir sorti le moule du four, laissez la tarte reposer un peu. Ensuite, placez une assiette sur le moule et retournez le tout, de sorte que les fruits se retrouvent au-dessus et que la pâte reste en bas. Laissez la tarte refroidir suffisamment avant de servir. Le mélange de beurre et de sucre est très chaud immédiatement après la cuisson, et les fruits et le sirop se stabilisent mieux après quelques minutes. 7. Préparez la deuxième tarte Pour la deuxième tarte, procédez de la même manière. Utilisez le reste de beurre, de sucre, de sucre vanillé et de cardamome, puis complétez avec les fruits restants et le deuxième paquet de pâte feuilletée. Servez la tarte tatin aux pommes et aux fraises avec une cuillère de crème fraîche. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un dessert pratique lorsque je n'ai pas beaucoup de temps. La pâte feuilletée achetée élimine la partie la plus laborieuse, et la préparation des fruits ne prend pas beaucoup de temps. De plus, la combinaison de pommes, de fraises, de sucre, de beurre et de cardamome est suffisamment aromatique, sans avoir besoin de nombreux ingrédients. J'apprécie aussi le fait que les deux tartes se préparent de la même manière, sans étapes différentes ou techniques compliquées. C'est un choix idéal pour des invités, surtout quand je veux servir quelque chose fait maison, mais que je n'ai pas eu le temps de préparer un dessert à l'avance. Conseils et variations Conseils Coupez les pommes en tranches pas trop fines. Si elles sont trop fines, elles peuvent ramollir beaucoup et perdre leur forme pendant la cuisson. Le feu doux est suffisant pour faire fondre le beurre et le sucre. Retirez le moule du feu avant de disposer les fruits. Ne retournez pas la tarte immédiatement après l'avoir sortie du four. Laissez-la reposer un peu, puis retournez-la délicatement sur l'assiette. Le démoulage doit être fait tant que le mélange de beurre et de sucre est encore liquide, mais pas immédiatement, quand c'est très chaud. Utilisez une assiette qui couvre bien le moule. Surveillez la pâte pendant la cuisson. Étant donné que la température et le temps ne sont pas précisés dans la recette initiale, le critère principal est que la pâte feuilletée soit bien dorée. Substitutions La pâte feuilletée peut être achetée chez un autre fabricant, si elle a la même utilisation. Dans la recette originale, de la pâte feuilletée de chez Lidl est utilisée. Pour servir, la crème fraîche peut être omise, si vous préférez la tarte nature. Il n'est pas conseillé de remplacer les ingrédients principaux sans tenir compte de la quantité de sucre et de beurre, car ceux-ci forment la base caramélisée dans laquelle cuisent les fruits. Variations Vous pouvez préparer la tarte uniquement avec des pommes, mais la variante présentée ici utilise des pommes sur les bords et des fraises au centre. La cardamome apporte du goût au mélange de beurre et de sucre, et l'extrait de vanille complète la saveur. Si vous avez des fruits de tailles différentes, adaptez l'épaisseur des tranches afin qu'elles puissent être disposées dans le moule sans être trop serrées. Ne modifiez cependant pas l'ordre de disposition si vous voulez que les pommes et les fraises soient visibles séparément après le démoulage. Idées de service Servez la tarte tiède ou suffisamment refroidie pour être mangée sans problème. Une cuillère de crème fraîche à côté de chaque part équilibre la douceur des fruits et du mélange de sucre et de beurre. Questions fréquentes Combien de tartes cette recette donne-t-elle ? La recette est pour deux tartes. Les ingrédients pour le mélange de beurre et de sucre sont répartis également entre les deux moules. Puis-je utiliser des pommes et des fraises mélangées ? Dans la version originale, les tranches de pommes sont disposées sur le bord du moule, et les fraises au centre. Vous pouvez les disposer différemment, mais après le démoulage, vous n'obtiendrez plus la même délimitation visible entre les deux fruits. Combien de temps la tarte doit-elle rester au four ? Le temps exact n'est pas précisé. La tarte cuit jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit joliment dorée. Surveillez la pâte à la fin de la cuisson, car c'est le signe le plus clair que la tarte est prête. Pourquoi la tarte doit-elle être démoulée ? La tarte cuit avec la pâte au-dessus et les fruits dans le mélange de beurre et de sucre. En la retournant, les fruits se retrouvent au-dessus, et le dessert prend l'apparence spécifique d'une tarte tatin. Puis-je préparer la tarte sans cardamome ? La cardamome fait partie de la recette originale et les graines de 4 gousses sont utilisées au total. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez l'omettre, mais la saveur finale sera plus simple. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car la marque et le poids exact des paquets de pâte feuilletée ne sont pas précisés, et le nombre de parts varie en fonction de la manière dont elles sont découpées. Pour environ 1/8 de la quantité totale, sans la crème servie à côté : Calories : environ 600–700 kcal Protéines : environ 7–10 g Glucides : environ 80–95 g Graisses : environ 30–40 g La majeure partie des calories provient de la pâte feuilletée, du beurre et du sucre. Les pommes et les fraises apportent des fibres et des glucides naturels, mais n'affectent pas significativement l'apport énergétique total du dessert. L'ajout de crème fraîche augmente les valeurs nutritionnelles en fonction de la quantité utilisée. Conservation et réchauffage La tarte est meilleure le jour même où elle est préparée, lorsque la pâte feuilletée a la texture la plus agréable. Si elle reste, conservez-la couverte au réfrigérateur et consommez-la dès que possible. Pour servir, elle peut être laissée à température ambiante ou légèrement réchauffée. Il n'est pas recommandé de la réchauffer longtemps, car les fruits peuvent ramollir et la pâte perdre sa texture. La crème fraîche ne doit être ajoutée qu'au moment de servir.