Nourriture de jeûne - Pain d'aubergine

Name: Nourriture de jeûne - Pain d'aubergine
Ingredients: Pâte : 600 g de farine 250 ml d'eau tiède 25 g de levure 1/2 cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de sel 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Garniture 565 g de mélange de boulettes d'aubergine

Sezon - Nourriture de jeûne - Pain d'aubergine par Augustina H. - Recettes Recipia

Pain aux aubergines, recette de jeûne Il me restait de la préparation de boulettes d'aubergines et je l'ai utilisée dans une pâte levée, sous la forme d'un pain. C'est une solution simple lorsque vous avez déjà les aubergines prêtes et que vous souhaitez les transformer en une tourte de jeûne. Pour la garniture, vous pouvez également utiliser des aubergines rôties, surtout pendant la période où elles sont facilement disponibles sur le marché. La pâte est simple, sans ingrédients d'origine animale, et la forme de pain la rend facile à portionner et à servir. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes, sans inclure le temps de cuisson, qui n'est pas précisé dans la recette Temps de préparation : environ 20 minutes, plus le temps de levée Temps de levée : 1 heure et 10 minutes au total Temps de cuisson : jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré sur le dessus Portions : non précisées ; le pain peut être découpé en tranches après refroidissement Difficulté : facile à moyenne Type de recette : plat de jeûne, tourte aux aubergines, pain de jeûne Ingrédients Pour la pâte 600 g de farine 250 ml d'eau tiède 25 g de levure 1/2 cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de sel 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Pour la garniture 565 g de préparation de boulettes d'aubergines ou d'aubergines rôties 2 cuillères à soupe de chapelure Si vous utilisez des aubergines rôties au lieu de la préparation pour boulettes, elles doivent déjà être prêtes pour la garniture. La recette ne précise pas d'autres ingrédients pour assaisonner les aubergines, donc vous pouvez utiliser la préparation existante telle quelle. Mode de préparation 1. Préparez le levain dans le bol pour la pâte Tamisez la farine dans un grand bol et faites un puits au centre. Émiettez la levure et mettez-la dans le puits avec le sucre et 100 ml de l'eau tiède. Dissolvez doucement la levure avec vos doigts, directement dans l'eau. Il n'est pas nécessaire de mélanger toute la farine à ce stade. Couvrez le bol et laissez la levure s'activer pendant 10 minutes. 2. Pétrissez la pâte Après 10 minutes, ajoutez le reste de l'eau tiède et mélangez les ingrédients avec une cuillère. Ajoutez le sel, puis commencez à pétrir vigoureusement. Incorporez progressivement l'huile d'olive pendant que vous pétrissez. Continuez pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Couvrez le bol avec un torchon et laissez la pâte lever pendant une heure. 3. Préparez la garniture Mélangez les 565 g de préparation d'aubergines avec les 2 cuillères à soupe de chapelure. La chapelure aide à lier la garniture et à obtenir une consistance adaptée pour l'étaler sur la pâte. Si vous utilisez des aubergines rôties simples, ajoutez la chapelure par-dessus et homogénéisez. Il n'est pas nécessaire de préparer une autre garniture, car la recette a été conçue pour utiliser une préparation déjà faite. 4. Préparez la pâte pour la garniture Préchauffez le four à 170 degrés Celsius. Après la levée, pétrissez brièvement la pâte, puis étalez-la sur un plan de travail fariné. La feuille doit avoir environ 1-2 cm d'épaisseur, 40 cm de long et 25-30 cm de large. Les dimensions n'ont pas besoin d'être mesurées au millimètre près, mais il est important que la feuille soit suffisamment uniforme pour que la garniture se répartisse bien. 5. Garnissez et roulez le pain Étalez la préparation d'aubergines sur la pâte, en laissant une marge d'environ 1-2 cm sur tous les côtés. La bordure non couverte aide à fermer le rouleau et réduit le risque que la garniture déborde pendant le roulage. Roulez la pâte dans le sens de la longueur, puis rejoignez les extrémités pour former le pain. Collez bien les extrémités ensemble et transférez le pain dans un plat recouvert de papier sulfurisé. 6. Laissez lever et faites cuire Avec des ciseaux de cuisine, incisez le pain à plusieurs endroits. Il ne doit pas être coupé complètement ; les incisions sont faites pour l'aspect et pour permettre à la pâte de s'ouvrir légèrement pendant la cuisson. Laissez le pain dans le plat pendant encore 10 minutes, puis mettez-le dans le four préchauffé à 170 degrés Celsius. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur le dessus. Le temps exact de cuisson n'est pas mentionné dans la recette initiale, donc surveillez la couleur de la pâte vers la fin. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette utile pour les restes de préparation de boulettes d'aubergines. Au lieu de préparer à nouveau le même plat, vous pouvez le transformer en une tourte de jeûne avec une pâte levée. J'aime aussi parce que la garniture peut être préparée à l'avance, et la pâte a peu d'ingrédients faciles à trouver. La forme de pain est pratique lorsque vous souhaitez couper le plat en tranches et le servir à table ou l'emporter. Conseils et variations Conseils L'eau ajoutée à la levure doit être tiède, pas chaude. Dans la recette, une partie de l'eau est d'abord utilisée pour dissoudre la levure, et le reste est ajouté après les 10 minutes d'activation. Laissez des bords libres de 1-2 cm lorsque vous étalez la garniture. Si la garniture atteint le bord, le roulage et le collage des extrémités deviennent plus difficiles. Ne sautez pas la deuxième levée de 10 minutes. Elle est courte, mais fait partie des étapes de la recette et se déroule après que le pain a été formé et incisé. Surveillez le pain vers la fin de la cuisson. La recette indique une légère dorure sur le dessus, sans un temps de cuisson fixe. Substitutions La préparation des boulettes d'aubergines peut être remplacée par des aubergines rôties. Dans ce cas, les aubergines doivent être prêtes à être utilisées comme garniture, et la chapelure est mélangée directement avec elles. L'huile d'olive dans la pâte est celle indiquée dans la recette. D'autres types d'huile ne sont pas spécifiés, donc si vous la remplacez, gardez la même quantité de 4 cuillères à soupe. Variations La recette permet d'utiliser tout type de garniture que vous aimez, mais pour la version présentée, des aubergines et de la chapelure sont utilisées. Vous pouvez conserver la même technique de formation du pain avec une autre garniture de jeûne, à condition qu'elle ait une consistance qui peut être étalée et roulée. Pour la version avec des aubergines, la quantité de garniture recommandée est de 565 g, à laquelle s'ajoutent 2 cuillères à soupe de chapelure. Idées de service Le pain aux aubergines peut être servi après avoir refroidi, découpé en tranches. Il est parfait comme collation, au petit-déjeuner ou comme partie d'un repas de jeûne. Étant une tourte salée, elle peut être mise sur la table parmi d'autres plats de jeûne. La forme de pain la rend facile à partager, sans avoir besoin de la portionner avant la cuisson. Questions fréquentes Puis-je utiliser des aubergines rôties au lieu de la préparation pour boulettes ? Oui. La recette mentionne à la fois la préparation des boulettes d'aubergines et les aubergines rôties. Dans les deux cas, on utilise 565 g de garniture, mélangée avec 2 cuillères à soupe de chapelure. Combien de temps la pâte doit-elle lever ? La première levée dure une heure, après que la pâte a été pétrie. Après que le pain est garni, roulé et incisé, il doit encore lever 10 minutes avant la cuisson. Avant le premier pétrissage, la levure repose 10 minutes dans l'eau tiède avec le sucre. À quelle température le pain est-il cuit ? Le four est préchauffé à 170 degrés Celsius. Le pain est cuit jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur le dessus. La source de la recette ne précise pas un nombre exact de minutes pour la cuisson. Pourquoi ajoute-t-on de la chapelure dans la garniture d'aubergines ? La chapelure aide à lier la préparation et lui donne une consistance plus adaptée pour l'étaler sur la feuille de pâte. La quantité indiquée est de 2 cuillères à soupe pour 565 g de garniture. Puis-je faire le pain sans l'inciser ? Les incisions sont faites avec des ciseaux de cuisine après que le pain est placé dans le plat. Elles font partie de la forme de la recette et aident à ouvrir légèrement le pain pendant la cuisson. Pour le résultat présenté, il est préférable de conserver cette étape. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car la composition exacte des boulettes d'aubergines ou des aubergines rôties n'est pas précisée. Pour l'ensemble du pain, préparé avec les ingrédients de la pâte, de la garniture et de la chapelure, on peut estimer un total d'environ 2.800-3.200 kcal. S'il est divisé en 8 tranches, une tranche peut contenir environ 350-400 kcal, 55-65 g de glucides, 7-10 g de protéines et 8-12 g de graisses. Les valeurs peuvent varier considérablement en fonction de la quantité d'huile utilisée dans la préparation d'aubergines et des ingrédients des boulettes. Conservation et réchauffage La recette ne précise pas une durée exacte de conservation. Après refroidissement, le pain doit être conservé couvert, pour ne pas se dessécher. Il peut également être servi froid, en tranches. Pour le réchauffage, chauffez les portions jusqu'à ce qu'elles soient agréablement chaudes. Étant une pâte levée avec une garniture d'aubergines, la texture est meilleure fraîche ou le jour même, mais le pain peut aussi être consommé plus tard s'il a été conservé correctement.

Ingrédients

Pâte : 600 g de farine 250 ml d'eau tiède 25 g de levure 1/2 cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de sel 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Garniture 565 g de mélange de boulettes d'aubergine