Muffins aux cerises avec crème de mascarpone et lime

Name: Muffins aux cerises avec crème de mascarpone et lime - Astrid M.
Ingredients: Pour les muffins : 3 œufs 500 ml de lait 100 ml dhuile 350 g de sucre 500; 520 g de farine 15 g de levure chimique 1 pincée de sel 2 cuillères à café dextrait de vanille zeste de 1/2 citron vert cerises Crème : 250 g de mascarpone 2 cuillères à soupe de sucre glace 1 cuillèr

Désert - Muffins aux cerises avec crème de mascarpone et lime par Astrid M. - Recettes Recipia

Muffins moelleux aux cerises, crème de mascarpone et citron vert Bienvenue dans le monde des douceurs ! Aujourd'hui, je vous propose une recette qui transformera n'importe quel jour ordinaire en une fête des saveurs : des muffins moelleux aux cerises, enveloppés d'une crème délicate de mascarpone et parfumés au citron vert. Ces muffins sont idéaux pour un petit-déjeuner spécial, une douceur à l'heure du café ou un dessert qui impressionnera tout le monde. Commençons notre aventure culinaire ! Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Temps total : 45-50 minutes Nombre de portions : 26 muffins Ingrédients Pour les muffins : - 3 œufs (de préférence à température ambiante) - 500 ml de lait - 100 ml d'huile (de préférence huile de tournesol ou de colza) - 350 g de sucre - 500-520 g de farine (vous pouvez utiliser de la farine complète pour une version plus saine) - 15 g de levure chimique - 1 pincée de sel - 2 cuillères à café d'extrait de vanille - Le zeste de 1/2 citron vert - Cerises (environ 300-400 g, fraîches ou congelées) Pour la crème : - 250 g de mascarpone - 2 cuillères à soupe de sucre glace - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - Le zeste de 1/2 citron vert Préparation Étape 1 : Préparation des ingrédients Commencez par vous assurer que tous les ingrédients sont à température ambiante. Cela aide à obtenir une texture plus fine. Lavez bien les cerises, dénoyautez-les et laissez-les égoutter dans une passoire. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) ou 200°C (conventionnel). Étape 2 : Préparation de la pâte à muffins Dans un grand bol, séparez les jaunes des blancs d'œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et double de volume. Cette étape est essentielle, car l'air incorporé rendra les muffins plus moelleux. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Cela aidera à faire lever les muffins au four. Une fois les jaunes prêts, ajoutez l'huile en filet tout en continuant à battre à vitesse lente. Ensuite, ajoutez l'extrait de vanille, le zeste de citron vert et le lait. Incorporez progressivement la farine et la levure chimique, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène, de la consistance d'une pâte à cake. Étape 3 : Ajout des blancs et des cerises Incorporez doucement les blancs d'œufs battus au mélange de jaunes, à l'aide d'une spatule, pour préserver l'air des blancs. Ajoutez ensuite les cerises, en mélangeant délicatement pour ne pas les écraser. Étape 4 : Cuisson des muffins Préparez un moule à muffins en plaçant des caissettes dans chaque alvéole. Remplissez chaque caissette avec la pâte à muffins jusqu'à 3/4 de sa capacité. Cela permettra aux muffins de bien lever pendant la cuisson. Sur le dessus, ajoutez quelques cerises entières pour une présentation attrayante. Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés. Vous pouvez vérifier s'ils sont cuits en insérant un cure-dent au centre de l'un d'eux ; s'il en ressort propre, les muffins sont prêts. Étape 5 : Préparation de la crème de mascarpone Pendant que les muffins cuisent, préparez la crème. Dans un bol, battez le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l'extrait de vanille et le zeste de citron vert et mélangez jusqu'à homogénéité. Cette crème ajoutera un délicieux contraste aux muffins chauds. Étape 6 : Assemblage et service Une fois les muffins complètement refroidis, utilisez une poche à douille pour former des fleurs de crème de mascarpone sur chaque muffin. Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac en plastique avec un coin coupé. Disposez les muffins sur un joli plat et, si vous le souhaitez, vous pouvez les décorer avec quelques cerises supplémentaires ou des feuilles de menthe pour une touche élégante. Une note personnelle : pour une saveur supplémentaire, vous pouvez arroser les muffins d'un sirop de citron vert avant d'ajouter la crème, leur offrant une note de fraîcheur. Conseils pratiques - Choix des cerises : Si vous utilisez des cerises congelées, il n'est pas nécessaire de les décongeler avant de les ajouter à la pâte ; cela les aidera à ne pas couler dans la pâte. - Version sans gluten : Vous pouvez remplacer la farine par une version sans gluten, comme la farine d'amande ou un mélange de farine sans gluten, en veillant à ajuster la quantité de liquides. - Service : Ces muffins sont délicieux chauds ou froids. Servez-les avec une boule de glace à la vanille ou un thé glacé à la menthe pour un combo parfait. Informations nutritionnelles Chaque muffin contient environ 180-200 calories, selon les ingrédients utilisés. Les cerises sont riches en antioxydants, en vitamine C et en fibres, tandis que la crème de mascarpone ajoute un supplément de calcium et de graisses saines. Questions fréquentes - Puis-je utiliser d'autres fruits ? Absolument ! Ces muffins peuvent également être préparés avec des framboises, des myrtilles ou des pêches. Ajustez simplement la quantité de sucre si les fruits sont plus acides. - Comment puis-je conserver les muffins ? Conservez les muffins dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine. Vous pouvez congeler les muffins non couverts pendant jusqu'à 3 mois. J'espère que cette recette de muffins aux cerises, crème de mascarpone et citron vert ravira vos sens et deviendra un favori dans votre cuisine ! Bon appétit !

Ingrédients

Pour les muffins : 3 œufs 500 ml de lait 100 ml dhuile 350 g de sucre 500
520 g de farine 15 g de levure chimique 1 pincée de sel 2 cuillères à café dextrait de vanille zeste de 1/2 citron vert cerises Crème : 250 g de mascarpone 2 cuillères à soupe de sucre glace 1 cuillèr

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Catégorie: Désert Auteur: Astrid M. Vues: 1 Date: 01.10.2024

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