Crêpes au fromage doux et raisins enivrés au four (recette portugaise)

Name: Crêpes au fromage doux et raisins enivrés au four (recette portugaise) - Astrid K.
Ingredients: Pâte portugaise : 200g de farine; 6 œufs; 600dl de lait; 40g de sucre; sel; 50g de beurre. Pâte 2 : 500g de farine; sel; 4 œufs; 500+dl de lait; 5 cuillères à soupe dhuile; sucre. Crème : 400g de fromage de vache doux; 75g de raisins secs; 1; 5dl de rhum (aujourdhui jai essayé avec de la liqueur de noisette); 100g de sucre; zeste râpé dun citron; 2 œufs. Sauce : 400g de crème fouettée; 30g de beurre; 3 cuillères à soupe de sucre glace; 2 œufs.

Pâtes et viennoiseries - Crêpes au fromage doux et raisins enivrés au four (recette portugaise) par Astrid K. - Recettes Recipia

Crêpes au fromage doux et raisins trempés au four Ces crêpes au fromage doux avec des raisins sont un dessert délicieux, parfait pour une occasion spéciale ou pour apporter une touche de joie aux jours ordinaires. Comme beaucoup de recettes traditionnelles, chaque famille a sa propre version, et leur histoire s'entrelace avec des souvenirs et des moments agréables passés autour de la table. Que vous les serviez au petit-déjeuner, en dessert ou en collation, ces crêpes sont enrichies de fromage doux et de raisins, apportant un goût parfait. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 45 minutes Portions : 8 Ingrédients : Pour la première pâte : - 200 g de farine - 6 œufs - 600 ml de lait - 40 g de sucre - une pincée de sel - 50 g de beurre fondu Pour la deuxième pâte : - 500 g de farine - une pincée de sel - 4 œufs - 500 ml de lait (plus supplémentaire, selon les goûts) - 5 cuillères à soupe d'huile - sucre (facultatif, au goût) Pour la crème : - 400 g de fromage blanc doux - 75 g de raisins secs - 1,5 dl de rhum (ou liqueur de noisette, pour une note intéressante) - 100 g de sucre - zeste d'1 citron - 2 œufs Pour la sauce : - 400 g de crème à fouetter - 30 g de beurre - 3 cuillères à soupe de sucre glace - 2 œufs Instructions : 1. Préparation de la pâte : - Option 1 : Dans un grand bol, mettez la farine et formez un puits au centre. Ajoutez les œufs, le lait, le sucre, le sel et le beurre fondu. Utilisez un mixeur pour bien mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant une heure. Cela aidera à obtenir des crêpes plus moelleuses. - Option 2 : Dans un autre bol, mélangez la farine avec le sel. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait et l'huile. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre au goût. Versez le mélange d'œufs sur la farine en mélangeant constamment avec un mixeur. La pâte sera épaisse, vous pouvez donc ajouter du lait progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée. Laissez reposer la pâte pendant 10-15 minutes. 2. Préparation de la crème : - Mettez les raisins dans un petit bol et versez le rhum dessus. Laissez-les tremper au réfrigérateur pendant une heure. Cette étape intensifiera la saveur des raisins. - Dans un autre bol, battez le beurre fondu avec 50 g de sucre et le zeste de citron jusqu'à obtenir une crème douce. Ajoutez les jaunes d'œufs, les raisins et le fromage émietté. Mélangez bien tous les ingrédients. - Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec le sucre restant jusqu'à obtenir une mousse ferme. Incorporez délicatement la mousse de blancs dans le mélange de fromage en mélangeant doucement pour ne pas perdre l'air dans la composition. 3. Préparation des crêpes : - Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la avec un peu d'huile ou de beurre. Versez une portion de la pâte à crêpes, en faisant tourner la poêle pour former une couche fine. Laissez dorer d'un côté pendant 2-3 minutes, puis retournez la crêpe et faites-la cuire de l'autre côté. Répétez jusqu'à ce que vous ayez terminé toute la pâte. 4. Assemblage : - Préchauffez le four à 180°C. Graissez un plat à four avec du beurre. Remplissez chaque crêpe de la crème de fromage et de raisins, puis enroulez-les ou pliez-les. Disposez-les dans le plat à four. 5. Préparation de la sauce : - Dans un bol, battez les œufs avec la crème, puis versez le mélange sur les crêpes. Saupoudrez de sucre glace et ajoutez le beurre coupé en morceaux sur le dessus. 6. Cuisson : - Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne dorée et que les crêpes soient bien incorporées. 7. Service : - Servez les crêpes chaudes, peut-être avec une cuillerée de crème sur le dessus ou un filet de sauce aux fruits. Une tasse de thé ou de café se marie parfaitement avec ce dessert. Conseils pratiques : - Vous pouvez expérimenter avec différents types de fromage, comme la ricotta ou le fromage de chèvre, pour obtenir des saveurs différentes. - Si vous souhaitez que les crêpes soient encore plus moelleuses, vous pouvez ajouter une pincée de levure chimique à la pâte. - Pour une version plus saine, vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant naturel, comme le miel ou le sirop d'érable. Bienfaits nutritionnels : Ces crêpes sont une bonne source de protéines grâce aux œufs et au fromage, et les raisins apportent des vitamines et des minéraux essentiels. De plus, de la farine complète peut être utilisée pour un contenu plus élevé en fibres. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des raisins ? - Absolument ! Vous pouvez remplacer les raisins par des canneberges séchées, des abricots ou même des morceaux de banane pour une saveur différente. 2. Puis-je congeler les crêpes avant de les cuire ? - Oui, c'est une excellente idée ! Vous pouvez congeler les crêpes farcies, et lorsque vous souhaitez les servir, vous pouvez les cuire directement du congélateur. 3. Quelles boissons se marient le mieux avec ces crêpes ? - Une tasse de café aromatisé ou un thé aux fruits sont d'excellents choix. De plus, un verre de vin blanc doux peut ajouter une touche sophistiquée. En conclusion, ces crêpes au fromage doux et raisins trempés au four ne sont pas seulement un dessert délicieux, mais aussi une merveilleuse façon de rassembler la famille autour de la table. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, et la combinaison de fromage, de raisins et de sauce crémeuse fait de cette recette un véritable délice culinaire. Bon appétit !