Plat de carottes, haricots verts et noix moulues
Dans une semaine chargée, quand je cherche quelque chose de simple et sans tracas, je prépare ce plat de carottes avec des haricots verts et des noix. Il est utile que la plupart des ingrédients soient basiques ou déjà dans le garde-manger, et tout le processus se déroule rapidement. La plupart du temps, je le fais pour le déjeuner et garde le reste pour le lendemain. Infos rapides Temps total : 40-45 minutes Portions : 4-5 Difficulté : facile Ingrédients 1 pot de haricots verts (800 g, précuits, égouttés) 4 grandes carottes 50 g de noix moulues 6-7 gousses d'ail 3 cuillères à soupe de graines de lin 4 cuillères à soupe d'huile (j'utilise de l'huile de tournesol, l'huile d'olive fonctionne aussi) 1 cuillère à café de basilic séché Sel et poivre au goût Préparation 1. Épluchez les carottes et l'ail, puis lavez-les bien. 2. Dans un robot culinaire ou un mixeur, mélangez 1 carotte avec les noix moulues jusqu'à obtenir un mélange assez fin. Si vous n'avez pas de robot, râpez la carotte sur une râpe fine et mélangez-la manuellement avec les noix. 3. Coupez les 3 autres carottes en rondelles fines. Coupez également les gousses d'ail en tranches. 4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez les tranches d'ail et faites revenir pendant 10-15 secondes, juste jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leur arôme. Ne les laissez pas brunir. 5. Ajoutez le mélange de carottes et de noix sur l'ail, ajoutez les graines de lin et mélangez. Faites revenir pendant 2-3 minutes, en laissant prendre un peu de couleur et libérer son arôme. 6. Ajoutez les rondelles de carottes et une tasse d'eau (250 ml). Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que l'eau se soit presque évaporée. 7. Ajoutez les haricots verts égouttés. Si vous utilisez des haricots crus ou semi-cuits, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Avec des haricots en pot, mélangez et laissez chauffer pendant 5-6 minutes pour que les saveurs se mélangent. 8. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Éteignez le feu et saupoudrez de basilic séché. Mélangez doucement et laissez reposer couvert pendant encore 5 minutes avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette Pour moi, c'est l'un des plats végétaliens les plus pratiques. Il utilise des ingrédients simples et peu coûteux, et la combinaison de noix, de graines de lin et d'ail change complètement le goût par rapport à un simple plat de haricots verts. Il se conserve bien pendant 2-3 jours au réfrigérateur et fonctionne aussi bien comme plat principal que comme accompagnement. Conseils - Si vous avez des haricots verts congelés, vous pouvez les utiliser directement, mais ajoutez un peu plus de temps de cuisson. - Je filtre toujours bien les haricots du pot et les rince rapidement sous l'eau courante. - Les carottes coupées en fines tranches cuisent plus rapidement et conservent une texture plus agréable. - Ne faites pas brunir l'ail, sinon il peut devenir amer. - Les graines de lin peuvent être utilisées entières ou, si vous préférez, moulues pour une texture plus fine. Substitutions - Les noix peuvent être remplacées par des amandes crues ou des graines de tournesol non salées. - Si vous n'avez pas de graines de lin, vous pouvez les omettre ou les remplacer par des graines de citrouille écrasées. - Le basilic peut être remplacé par du thym séché ou un peu d'origan. - L'huile de tournesol peut être remplacée par n'importe quelle huile végétale, selon les préférences. Variations - Pour un plat plus consistant, vous pouvez ajouter 2-3 petites pommes de terre coupées en dés avec les carottes. - Si vous voulez une saveur différente, vous pouvez ajouter un peu de cumin ou de coriandre moulue lors de la cuisson des carottes. - Cela fonctionne aussi avec des haricots jaunes, pas seulement verts. - Pour une version plus légère, utilisez moins d'huile et ajoutez un peu d'eau au début. Idées de service - Je le mange généralement avec de la polenta chaude ou du pain frais. - Il peut être servi en accompagnement d'un pilaf de riz simple. - Il fonctionne aussi bien froid, comme plat végétalien, avec une salade de tomates ou de concombres. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des haricots verts frais ? Oui, il suffit de les faire bouillir séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis de continuer avec la recette comme ci-dessus. 2. Les noix doivent-elles être grillées au préalable ? Non, je les utilise crues, moulues. Si vous voulez un goût plus intense, vous pouvez les faire légèrement griller pendant quelques minutes sans huile avant de les ajouter. 3. Peut-on le faire sans graines de lin ? Oui, elles ajoutent une texture et des fibres supplémentaires, mais ne sont pas essentielles. 4. Combien de temps cela se conserve-t-il au réfrigérateur ? 2-3 jours, dans un contenant avec un couvercle. 5. Puis-je ajouter des poivrons ou d'autres légumes ? Vous pouvez les ajouter, mais le plat aura un goût différent. Le poivron rouge doux fonctionne bien, mais ne mettez pas trop. Valeurs nutritionnelles (estimation/portion, sur la base de 1 des 5 portions) Calories : 220-240 kcal Protéines : 6 g Graisses : 14 g Glucides : 18 g Fibres : 6 g Les noix et les graines de lin augmentent l'apport en graisses saines et en protéines, tandis que les haricots verts et les carottes apportent des fibres, des vitamines et des glucides. Conservation et réchauffage Après refroidissement, conservez le plat au réfrigérateur dans un contenant avec un couvercle. Il se réchauffe bien au micro-ondes ou à feu doux, avec une cuillère d'eau s'il semble trop sec. La texture reste bonne le lendemain, et le goût reste le même.
Préparation
Nous nettoyons et lavons les carottes et l'ail. 1 carotte est traitée avec la noix dans un robot culinaire. 3 carottes sont coupées en rondelles, tout comme les gousses d'ail. Nous faisons revenir l'ail pendant quelques secondes dans de l'huile. Nous ajoutons le mélange de carottes et de noix traité avec les graines de lin. Nous faisons revenir pendant 2-3 minutes, puis nous ajoutons les rondelles de carotte et 1 tasse d'eau. Nous laissons mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les carottes soient cuites. Nous ajoutons les haricots en conserve. (Les miens étaient cuits. Si les vôtres nécessitent encore de la cuisson, vous devez ajouter la quantité d'eau nécessaire !) Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre, et enfin, ajoutez une pincée de basilic séché. Bon appétit!
Ingrédients
- 1 pot de haricots verts (800 g) 4 grandes carottes 50 g de noix moulues 4 cuillères à soupe dhuile 6
- 7 gousses dail 3 cuillères à soupe de graines de lin basilic séché sel et poivre au goût
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