Ragoût de champignons dans un chaudron

Name: Ragoût de champignons dans un chaudron - Arina P.
Ingredients: 500 g de champignons de Paris; 2 bottes doignons verts; 1/2 poivron rouge; sel; poivre; 50 ml dhuile

Sezon - Ragoût de champignons dans un chaudron par Arina P. - Recettes Recipia

Un jour ordinaire, quand j'ai envie de quelque chose de simple et sans trop de tracas, je commence à faire un ragoût de champignons dans une cocotte en fonte. J'ai remarqué que la nourriture a un goût différent dans la cocotte en fonte et que les champignons semblent plus tendres. Je n'ai toujours pas décidé si je dois ou non peler la peau des champignons, mais je le fais toujours, c'est comme ça que je me suis habitué. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, végétarien ou accompagnement Ingrédients 500 g de champignons de Paris 2 bottes d'oignons verts 1/2 poivron rouge 50 ml d'huile sel poivre une petite tasse d'eau (environ 80-100 ml) persil frais (à la fin) Méthode de préparation 1. Nettoyez les champignons de leur peau, cassez les tiges et, s'ils sont petits, laissez-les entiers. Si vous avez des champignons plus gros, vous pouvez les couper en deux. 2. Hachez finement les oignons verts et le poivron rouge. 3. Placez la cocotte sur le feu et laissez-la bien chauffer. 4. Versez l'huile, puis ajoutez les oignons et le poivron. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Faites-les revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poivron ramollisse. 5. Ajoutez les champignons. Mélangez délicatement, puis versez la petite tasse d'eau. 6. Laissez mijoter le tout avec un couvercle, à feu moyen, pendant environ 25-30 minutes. Cela ne doit pas coller, alors vérifiez de temps en temps et remuez. 7. Lorsque les champignons sont cuits et que le liquide a réduit, éteignez le feu et saupoudrez de persil frais haché sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette rapide, elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et convient également aux jours de jeûne. La cocotte en fonte aide à la saveur, mais cela peut aussi être fait dans une casserole normale. J'aime qu'on puisse le manger simplement ou comme accompagnement. Conseils et variations Conseils - Utilisez de petits champignons entiers si vous pouvez les trouver. La texture est plus agréable. - Si les champignons rendent beaucoup d'eau, ne rajoutez pas toute l'eau dès le départ. Vous pouvez ajuster plus tard. - Pour un goût plus intense, ajoutez du sel dès le début. Substitutions - Vous pouvez remplacer les oignons verts par des oignons jaunes si vous n'avez rien d'autre. - Le poivron peut également être jaune ou vert, cela ne change pas beaucoup le goût. Variations - Vous pouvez ajouter un peu d'ail à la fin si vous aimez. - Si ce n'est pas un jour de jeûne, vous pouvez aussi ajouter un peu de crème aigre après avoir éteint le feu. Idées de service - Je le mange avec du pain, mais ça va aussi bien avec de la polenta si vous préférez. - Il peut être utilisé comme accompagnement avec du riz ou des pommes de terre. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser d'autres types de champignons ? Oui, mais les champignons de Paris sont plus faciles à trouver et cuisent rapidement. D'autres types peuvent avoir des temps de cuisson différents. 2. Si je n'ai pas de cocotte en fonte, que dois-je utiliser ? Toute casserole à fond épais fonctionnera bien. L'important est de ne pas brûler. 3. Reste-t-il beaucoup de liquide à la fin ? Cela dépend des champignons. Si cela semble trop de sauce, laissez-le découvert quelques minutes à la fin pour réduire. 4. Puis-je ajouter de la purée de tomate ou des tomates ? Ce n'est pas dans la recette de base, mais si vous voulez une sauce plus rouge, vous pouvez essayer d'ajouter un peu de purée de tomate, bien que cela change beaucoup le goût. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion (sur 4) : Calories : ~100 kcal Protéines : 4-5 g Glucides : 8-10 g Graisses : 5-7 g Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des champignons et de la quantité exacte d'huile. Conservation et réchauffage Le ragoût peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux jours dans un contenant couvert. Il peut être facilement réchauffé sur la cuisinière ou au micro-ondes. Après réchauffage, les champignons deviennent un peu plus mous, mais le goût reste bon. Je ne recommande pas de le garder plus de deux jours, car les champignons cuits ne se conservent pas très longtemps.