Boeuf au four avec garniture de haricots noirs et de bacon (Longe à la Brésilienne avec haricots noirs)

Name: Boeuf au four avec garniture de haricots noirs et de bacon (Longe à la Brésilienne avec haricots noirs) - Arina C.
Ingredients: 1 kg de filet de bœuf ou de porc; 2 cuillères à soupe de poivre; 4 gousses dail; 2; 3 feuilles de laurier; 2 dl de vin blanc ou rouge; 4; 5 cuillères à soupe dhuile. Pour les haricots : 1 oignon; 1 gousse dail; 1 dl dhuile dolive; 150 g de bacon; persil frais; 1 kg de haricots noirs cuits.

Viande - Boeuf au four avec garniture de haricots noirs et de bacon (Longe à la Brésilienne avec haricots noirs) par Arina C. - Recettes Recipia

Filet au four avec garniture de haricots noirs et de bacon Bienvenue dans le délicieux monde de la cuisine brésilienne ! Aujourd'hui, je vous invite à un voyage culinaire pour découvrir la savoureuse recette du filet au four, accompagné d'une garniture de haricots noirs au bacon. Cette recette ne ravira pas seulement vos papilles, mais vous rapprochera également des riches traditions culinaires pleines de saveurs et de couleurs. Que vous soyez un passionné de cuisine ou un amateur curieux, cette recette est parfaite pour ajouter une touche d'exotisme à vos repas. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps total : 1 heure et 20 minutes Portions : 4-6 Histoire de la recette : Cette recette allie des influences traditionnelles de la cuisine brésilienne, où la viande de bœuf est un ingrédient phare, avec des garnitures riches en protéines et en saveurs. Les haricots noirs sont un aliment de base dans de nombreuses cultures, appréciés non seulement pour leur goût, mais aussi pour leurs bienfaits nutritionnels. La combinaison de viande et de haricots offre un équilibre parfait de protéines et de fibres, faisant de ce plat un choix idéal pour un repas complet. Ingrédients : Pour le filet : - 1 kg de filet de bœuf ou de porc - 2 cuillères à soupe de pâte de piment - 4 gousses d'ail, finement hachées - 2-3 feuilles de laurier - 1 piment piri piri - 2 dl de vin blanc ou rouge (de préférence sec) - 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre au goût Pour la garniture de haricots : - 1 oignon, finement haché - 1 gousse d'ail, finement hachée - 1 dl d'huile d'olive - 150 g de bacon, tranché - 1 bouquet de persil frais, haché - 1 kg de haricots noirs cuits (peuvent être en conserve ou cuits à la maison) Préparation : 1. Préparation du filet : - La veille de la cuisson, préparez le filet. Il sera mariné, permettant aux saveurs d'être profondes et riches. Dans un grand bol, combinez le sel, le poivre, la pâte de piment, l'ail haché, les feuilles de laurier, le piri piri, l'huile d'olive et le vin. Mélangez bien les ingrédients. - Ajoutez le filet à la marinade, en veillant à ce qu'il soit uniformément enrobé. Couvrez le bol avec du film plastique et réfrigérez pendant 12 à 24 heures. 2. Cuisson du filet : - Préchauffez le four à 180°C. Placez le filet avec la marinade dans un plat allant au four. Couvrez le plat avec du papier aluminium pour conserver l'humidité. - Faites rôtir le filet pendant 45 à 60 minutes, en l'arrosant occasionnellement avec la sauce formée pendant la cuisson. Vérifiez la température interne de la viande : pour un résultat à point, elle doit atteindre environ 65-70°C. - Une fois la viande cuite, laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes avant de la trancher. Cette étape est essentielle car elle permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus juteuse. 3. Préparation de la garniture de haricots : - Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés. - Ajoutez le bacon tranché et, si vous le souhaitez, quelques morceaux de saucisse pour plus de saveur. Faites cuire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. - Incorporez les haricots noirs, avec un peu de liquide de l'eau de cuisson ou de la conserve. Laissez mijoter le mélange pendant quelques minutes, puis assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. - Avant de servir, ajoutez le persil frais haché pour une touche de fraîcheur. 4. Assemblage et service : - Tranchez le filet et placez-le sur un plat. Recouvrez-le de la garniture de haricots noirs au bacon. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de persil pour un aspect attrayant. - Servez le plat chaud, accompagné d'une salade verte fraîche ou d'une portion de riz blanc pour compléter le repas. Conseils pratiques pour un résultat parfait : - Choisissez de la viande de haute qualité pour obtenir un filet tendre et juteux. La viande de bœuf est préférée, mais vous pouvez également utiliser du porc. - La marinade est la clé ! Plus vous laissez mariner le filet, plus il sera savoureux. Ne sautez pas cette étape. - Vous pouvez expérimenter avec les épices de la marinade. Ajouter des épices comme le cumin ou la coriandre peut rehausser la saveur. - Si vous souhaitez une garniture plus riche, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des poivrons au mélange de haricots. Calories et bienfaits nutritionnels : Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive. Le filet de bœuf est une excellente source de protéines, de vitamines (B12, B6) et de minéraux (zinc, fer), tandis que les haricots noirs apportent une bonne quantité de fibres, de protéines végétales et d'antioxydants. Une portion de 200 g peut contenir environ 500-600 calories, selon les ingrédients utilisés. Questions fréquentes : - Puis-je utiliser du poulet à la place du bœuf ? Oui, mais le temps de cuisson sera différent, en veillant à ce que le poulet soit bien cuit. - Comment puis-je rendre cette recette végétarienne ? Vous pouvez remplacer le filet par un mélange de champignons et de légumes rôtis, et le bacon par une alternative végétarienne ou omettre complètement la viande. - Quelles autres garnitures puis-je essayer ? Le riz au lait de coco ou les patates douces rôties sont d'excellentes options qui se marient bien avec ce plat. Cette recette de filet au four avec garniture de haricots noirs et de bacon deviendra sans aucun doute un favori de toute la famille. Non seulement vous savourerez un repas délicieux, mais vous apporterez également un peu de culture brésilienne dans votre cuisine. Bon appétit !