Moussaka au poulet

Name: Moussaka au poulet - Anuta J.
Ingredients: 1 poitrine de poulet; 6; 8 pommes de terre; 2 œufs; sel et poivre; crème aigre; 1 cuillère à soupe de bouillon

Enfants - Moussaka au poulet par Anuta J. - Recettes Recipia

Il y a des soirées où je n'ai pas envie de recettes compliquées, mais je veux quelque chose de chaud et consistant. La moussaka au poulet est l'une des options auxquelles je reviens souvent. Elle se prépare sans tracas, avec des ingrédients à portée de main. Je la cuisine surtout quand j'ai des pommes de terre et des blancs de poulet dans le réfrigérateur et que je ne veux pas leur compliquer la vie. J'aime cette recette car je peux facilement adapter les quantités et je n'ai pas besoin de beaucoup de vaisselle sale. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, cuit au four Ingrédients 1 blanc de poulet (environ 400-500 g) 6-8 pommes de terre moyennes 2 œufs sel, poivre au goût crème fraîche (quelques cuillères pour le topping et le service) 1 cuillère de concentré de tomate (facultatif, pour le mélange de viande) Instructions de préparation 1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches pas trop épaisses. Faites-les cuire dans de l'eau salée. Attention à ne pas les faire trop cuire, elles doivent être presque prêtes, mais pas en purée. 2. Pendant que les pommes de terre cuisent, occupez-vous de la viande. Coupez le blanc de poulet en morceaux et passez-le au hachoir ou utilisez un robot culinaire. Mettez la viande hachée dans un bol. 3. Ajoutez 1 à 2 œufs, du sel, du poivre et 1 cuillère de concentré de tomate à la viande, si vous souhaitez un goût plus prononcé. Mélangez bien pour que la préparation soit homogène. 4. Préchauffez le four. 5. Égouttez les pommes de terre lorsqu'elles sont presque cuites. Huilez légèrement un plat, si vous voulez éviter qu'elles n'attachent. 6. Disposez la première couche de tranches de pommes de terre dans le plat. Arrangez-les pour couvrir le fond du plat le plus uniformément possible. 7. Étalez la viande hachée sur la couche de pommes de terre. Nivelez légèrement avec une cuillère. 8. Couvrez avec une deuxième couche de pommes de terre, disposées de la même manière que la première. 9. Battez un œuf avec quelques cuillères de crème fraîche (j'utilise généralement 2-3 cuillères) et étalez-le sur le dessus. 10. Mettez le plat dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que la moussaka soit bien dorée sur le dessus. Cela ne prend pas longtemps, cela dépend du four, mais je surveille la couleur de la couche supérieure. 11. Servez la moussaka chaude, avec de la crème fraîche ou des cornichons, selon vos préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle se prépare rapidement et ne nécessite pas d'ingrédients sophistiqués. Je peux adapter les quantités en fonction de ce que j'ai dans le réfrigérateur. Cette moussaka est aussi bonne le lendemain, si elle reste. Elle ne laisse pas trop de saleté et je peux la mettre au four pendant que je fais autre chose à la maison. Conseils et variations Conseils - Les tranches de pommes de terre ne doivent pas être trop fines pour ne pas se défaire à la cuisson. - Si vous souhaitez que la couche du dessus soit extra crémeuse, ajoutez un peu plus de crème fraîche dans le mélange d'œufs. - Pour un goût plus intense, ne sautez pas le concentré de tomate dans la viande, même s'il est facultatif. - Laissez la moussaka reposer 5 à 10 minutes après l'avoir sortie du four avant de la couper, pour éviter que la couche ne se casse. Substitutions - Le blanc de poulet peut être remplacé par des cuisses désossées, hachées, pour une viande plus juteuse. - La crème fraîche peut être remplacée par du yaourt crémeux, si vous voulez quelque chose de plus léger. - Le concentré de tomate peut être omis ou remplacé par une cuillère à café de pâte de tomate. Variations - Vous pouvez ajouter quelques tranches fines d'oignon entre les couches pour un peu plus de saveur. - Pour un aspect différent, alternez deux couches de viande et trois de pommes de terre, dans des plats plus hauts. - Si vous avez des pommes de terre cuites restantes d'un autre repas, vous pouvez les utiliser directement, sans les faire cuire à nouveau. Idées de service - Avec la moussaka, une salade de chou ou des pickles se marient bien. - Une tranche froide peut également être mise dans un sandwich, surtout le lendemain. - Pour ceux qui veulent un peu plus de verdure, ajoutez du persil frais sur le dessus à la fin. Questions fréquentes Les pommes de terre doivent-elles être complètement cuites avant de les mettre au four ? Non, elles doivent être presque cuites. Au four, elles finiront de cuire avec les autres ingrédients. Puis-je utiliser de la viande de dinde ? Oui, cela fonctionne aussi avec de la viande de dinde hachée, le goût sera similaire. Peut-on le faire sans œuf ? Les œufs aident à lier la préparation, mais si vous ne voulez pas ou ne pouvez pas les utiliser, vous pouvez essayer juste avec de la crème fraîche sur le dessus. La couche de viande sera moins liée. Comment savoir quand c'est prêt au four ? La moussaka est prête lorsque la couche du dessus est dorée et que les bords sont légèrement dorés. Vous pouvez également vérifier si tout est chaud au centre avec un cure-dent. Valeurs nutritionnelles Estimation, pour une portion (sur quatre) : Calories : environ 350-400 kcal Protéines : 25-30 g Glucides : 30-35 g Graisses : 12-15 g Les valeurs peuvent varier en fonction du type de crème fraîche et de la quantité d'huile ou de concentré de tomate utilisée. La moussaka est nourrissante et apporte un bon apport en protéines grâce à la viande de poulet. Conservation et réchauffage La moussaka se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 2 jours. Pour le réchauffage, je la mets quelques minutes au four ou au micro-ondes. Elle n'est pas aussi bonne congelée, car la texture des pommes de terre peut devenir farineuse. Elle est plus savoureuse consommée fraîche ou le lendemain.

Préparation

Lavez et épluchez les pommes de terre, puis tranchez-les et mettez-les à bouillir. Pendant que les pommes de terre cuisent, hachez la viande et mélangez-la avec 1-2 œufs, du sel et du poivre selon votre goût. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, retirez-les de l'eau et placez une couche de pommes de terre dans un plat à four, puis une couche de viande et enfin une autre couche de pommes de terre. Enfin, battez un œuf avec quelques cuillères de crème aigre et étalez-le sur le dessus. Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servez avec de la crème aigre ou des cornichons.