Champignons de campagne

Name: Champignons de campagne - Antonia C.
Ingredients: champignons de Paris environ 500 g; ail vert 4; 5 tiges; oignon vert 4; 5 tiges; sel aromatisé à la Panacris environ 1 cuillère à café; huile dolive 2 cuillères à soupe.

Sezon - Champignons de campagne par Antonia C. - Recettes Recipia

Parfois, quand je n'ai pas envie de recettes compliquées ou que je veux simplement quelque chose de rapide qui va avec tout, je me tourne vers les champignons rustiques. Ils sont préparés avec quelques ingrédients simples que j'ai presque toujours dans le réfrigérateur. J'utilise généralement des champignons de Paris, des oignons verts et de l'ail vert, et tout est cuit dans une poêle, sans eau, dans de l'huile d'olive. Il n'y a rien de compliqué ni d'équipement spécial requis. Infos rapides Temps total : environ 15 minutes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Portions : 2-3 Difficulté : facile Type de recette : accompagnement ou plat principal végétalien Ingrédients 500 g de champignons de Paris 4-5 tiges d'ail vert 4-5 tiges d'oignon vert 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de sel aromatisé (ou sel simple, au goût) persil frais (facultatif, pour la garniture) Méthode de préparation 1. Lavez les champignons sous un jet rapide d'eau froide. S'ils sont petits, vous pouvez les laisser entiers. S'ils sont plus gros, coupez-les en deux. Ne les lavez pas trop longtemps pour qu'ils n'absorbent pas d'eau. 2. Nettoyez les oignons verts et l'ail vert, puis coupez-les en rondelles adaptées, pas trop fines. 3. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive. 4. Ajoutez les oignons verts et l'ail vert dans l'huile chaude. Faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes, juste jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir légèrement et à devenir brillants. Ils ne doivent pas être dorés. 5. Ajoutez les champignons sur les oignons et l'ail. Laissez-les cuire à feu moyen sans ajouter d'eau. Si vous avez une poêle plus large, c'est encore mieux — les champignons seront en une seule couche et cuiront plus uniformément. 6. Remuez de temps en temps. Après 8-10 minutes, ils devraient être cuits, laissant un peu de jus, mais pas aqueux. 7. Quand ils sont presque prêts, ajoutez le sel aromatisé (ou juste du sel) et un peu de persil frais haché. 8. Retirez la poêle du feu. Servez immédiatement. Pourquoi je fais souvent cette recette Les champignons rustiques sont prêts en moins de 15 minutes et ne nécessitent pas beaucoup de préparation. Ils peuvent être dégustés seuls comme plat principal végétalien ou en accompagnement. Ils sont savoureux et se marient avec presque tous les autres plats. Pour moi, ils sont toujours l'option de secours quand je veux quelque chose de rapide ou quand j'ai des champignons à utiliser. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez une poêle plus petite et que vous mettez tous les champignons en même temps, remuez-les plus souvent pour qu'ils ne s'étouffent pas et ne bouillent pas dans l'eau. Il vaut mieux les cuire à feu moyen à vif. Ne coupez pas les oignons et l'ail trop finement, car ils peuvent brûler rapidement. Si vous voulez un goût plus intense, vous pouvez ajouter le sel aromatisé vers la fin, pas au début. Substitutions Vous pouvez également utiliser des pleurotes, mais la texture sera différente. Si vous n'avez pas de sel aromatisé, utilisez du sel simple et un peu de poivre, éventuellement une pincée de thym ou de paprika doux. Si vous n'avez pas d'oignons ou d'ail verts, vous pouvez les remplacer par leurs équivalents secs (mais le goût ne sera pas aussi frais). Variations Vous pouvez ajouter quelques poivrons coupés en fines tranches, les faisant revenir avec les oignons et l'ail. Si vous souhaitez qu'ils soient plus consistants, vous pouvez les servir avec de la polenta chaude ou sur une tranche de pain grillé. Vers la fin, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron si vous aimez un goût légèrement acidulé. Idées de service En accompagnement avec de la viande ou du poisson. Comme plat principal les jours de jeûne. Sur un lit de polenta ou avec un peu de riz simple. Dans un sandwich chaud avec des légumes frais. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des champignons en conserve ? La recette fonctionne mieux avec des champignons frais. Ceux en conserve sont déjà cuits et ont une texture plus molle, donc ils n'ont pas besoin de 10 minutes à la poêle. 2. Quel type de sel aromatisé devrais-je utiliser ? Tout mélange de sel aromatisé que vous préférez ou avez sous la main. Il peut contenir du thym, du romarin, du poivre ou d'autres herbes aromatiques. Du sel simple peut également être utilisé. 3. Le persil frais est-il obligatoire ? Non, mais il apporte de la fraîcheur à la fin. Si vous n'en avez pas, vous pouvez l'omettre ou le remplacer par de la livèche ou même de l'aneth, selon votre goût. 4. Quelle taille doivent avoir les champignons ? S'ils sont petits, ne les coupez pas. S'ils sont gros, coupez-les juste en deux. Cela les garde plus juteux. 5. Puis-je ajouter d'autres légumes ? Oui, mais la recette classique des champignons rustiques comprend des oignons et de l'ail. D'autres légumes peuvent changer la texture et le goût. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 3 portions) : Calories : environ 100 kcal Protéines : 5-6 g Glucides : 6-7 g Graisses : 6-8 g Les valeurs peuvent varier en fonction du type de champignons et de la quantité d'huile que vous utilisez réellement. Les champignons sont faibles en calories et riches en fibres. Conservation et réchauffage Les champignons rustiques sont également bons froids, mais il est préférable de les manger immédiatement après les avoir préparés. Si vous en avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 2 jours maximum. Ils peuvent être réchauffés rapidement à la poêle ou au micro-ondes, mais la texture peut devenir plus molle.