Citrouille rôtie

Name: Citrouille rôtie - Antonia A.
Ingredients: 2 kg de citrouille; 2 cuillères à soupe dhuile dolive; 1/4 de cuillère à soupe de sel de mer; 2 cuillères à soupe de sucre brun; 1/2 cuillère à café de muscade moulue; 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Sezon - Citrouille rôtie par Antonia A. - Recettes Recipia

Je ne fais pas souvent de desserts compliqués, mais la citrouille rôtie reste l'une des recettes auxquelles je reviens à l'automne et en hiver, surtout lorsque je trouve de bonnes citrouilles au marché. J'ai toujours trouvé que c'était la façon la plus simple d'avoir quelque chose de sucré et aromatique à la maison sans passer trop de temps dans la cuisine. J'ai essayé différentes combinaisons d'épices, mais je reviens toujours à la version avec de la cannelle, des clous de girofle, de la muscade et un peu de sucre brun. Infos rapides Temps total : environ 50-60 minutes (y compris le pelage et le refroidissement) Temps de préparation : 10-15 minutes (pelage et découpe de la citrouille) Temps de cuisson : 30-40 minutes Portions : 6-8 (selon la taille des tranches) Difficulté : facile Type de recette : dessert simple, collation, également adapté comme accompagnement Ingrédients 2 kg de citrouille (de préférence citrouille à tarte, mais toute citrouille douce fera l'affaire) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour badigeonner les tranches) 1/4 cuillère à soupe de sel marin 2 cuillères à soupe de sucre brun 1/2 cuillère à café de muscade moulue 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus 1/2 cuillère à café de cannelle moulue Méthode de préparation 1. Commencez par préchauffer le four à 220°C. Épluchez la citrouille, retirez les graines et la partie fibreuse du milieu. Coupez la citrouille en tranches épaisses d'environ 2 cm. 2. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les tranches de citrouille sur la plaque en une seule couche. Essayez de ne pas les superposer. 3. Arrosez la citrouille d'huile d'olive des deux côtés. Je badigeonne un côté, les retourne et répète de l'autre côté. 4. Saupoudrez de sel marin sur la citrouille. Ensuite, ajoutez le sucre brun, la cannelle, les clous de girofle et la muscade. J'essaie de répartir les épices uniformément, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de zones sans saveur. 5. Placez la plaque dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que la citrouille soit bien dorée sur le dessus et qu'elle puisse être facilement percée avec une fourchette. 6. Retirez la citrouille du four et laissez-la refroidir légèrement. Elle peut être mangée chaude ou froide, selon votre préférence. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide, cela ne nécessite pas d'ingrédients sophistiqués et cela satisfait mes envies de sucré sans trop de tracas. Je peux conserver la citrouille rôtie au réfrigérateur et la manger au besoin, et le goût reste tout aussi bon froid. J'aime aussi que la recette ne salisse pas beaucoup de plats. Conseils et variations Conseils La citrouille doit être coupée aussi uniformément que possible pour cuire uniformément. Si les tranches sont très épaisses, le temps de cuisson peut augmenter de 5 à 10 minutes. Si la citrouille est très juteuse, je la sèche parfois rapidement avec une serviette en papier avant de la mettre sur la plaque, pour éviter de laisser trop de liquide dans le four. Vérifiez à 30 minutes. Si la citrouille n'est pas assez dorée, laissez-la encore 5 à 10 minutes, mais vérifiez toutes les 5 minutes pour vous assurer que les épices ne brûlent pas. Substitutions Vous pouvez également utiliser de la citrouille à tarte ou un autre type de citrouille pour rôtir. J'ai essayé plusieurs variétés ; le goût varie légèrement, mais la méthode fonctionne. Le sucre brun peut être remplacé par du sucre blanc si vous n'avez rien d'autre sous la main, mais le sucre brun offre une saveur plus caramélisée. L'huile d'olive peut être remplacée par n'importe quelle autre huile végétale neutre. Variations Les épices peuvent être ajustées selon vos préférences. Parfois, j'ajoute plus de cannelle, d'autres fois j'omets les clous de girofle. Si vous préférez la citrouille moins sucrée, réduisez le sucre à 1 cuillère à soupe. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez également ajouter un peu de gingembre moulu, mais pas plus de 1/4 de cuillère à café, pour ne pas masquer les autres saveurs. Idées de service La citrouille rôtie est excellente seule, en tant que collation ou dessert. Elle peut être servie avec une boule de yaourt nature ou saupoudrée de noix ou de graines. Elle fonctionne également comme accompagnement avec de la viande rôtie, si vous aimez les saveurs sucrées et épicées. Questions fréquentes 1. Quel type de citrouille dois-je utiliser ? Toute citrouille douce pour rôtir fonctionne. J'utilise généralement de la citrouille à tarte, mais d'autres variétés fonctionnent aussi, tant qu'elles ne sont pas trop aqueuses. 2. Dois-je éplucher la citrouille ? Oui, la peau n'est pas consommée dans cette recette, surtout si la citrouille est grande ou épaisse. 3. Peut-on utiliser du miel à la place du sucre ? Je n'ai pas essayé avec du miel pour rôtir, mais si vous le souhaitez, ajoutez-le seulement après la cuisson pour éviter qu'il ne brûle. 4. Quelle épaisseur doivent avoir les tranches ? Idéalement, environ 2 cm d'épaisseur. Si elles sont trop fines, elles peuvent se dessécher ou brûler. 5. Puis-je congeler la citrouille rôtie ? Je ne le recommande pas, car la texture devient aqueuse lors de la décongélation. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 8) : Calories : environ 90-110 kcal Glucides : 20 g Protéines : 1-2 g Graisses : 2-3 g Les valeurs peuvent varier en fonction du type de citrouille utilisée et de votre générosité avec l'huile et le sucre. La citrouille est riche en fibres et en vitamines, mais la recette n'est pas très riche en graisses ou en protéines. Conservation et réchauffage Après refroidissement, je conserve la citrouille rôtie dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Je la mange généralement froide, mais elle peut aussi être réchauffée pendant 1 à 2 minutes au micro-ondes ou quelques minutes au four si vous la préférez chaude. Je ne recommande pas de congeler, car cela change la texture et la rend molle.