Soupe au chou avec des côtes fumées

Name: Soupe au chou avec des côtes fumées
Ingredients: 1 chou moyen; 1 plateau de légumes; côtes fumées; livèche; assaisonnement de légumes; poivre; 1 cuillère à soupe de bortsch magique avec de la crème aigre; 1 œuf; 3 cuillères à soupe de bouillon; 1 tasse de lait; 1 bouquet d'aneth

Soupes - Soupe au chou avec des côtes fumées par Antoaneta G. - Recettes Recipia

Soupe de chou aux côtes fumées La soupe de chou aux côtes fumées est un plat traditionnel, enrichi par les arômes fumés de la viande et la fraîcheur des légumes, qui nous rappelle les repas en famille lors des journées fraîches. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi nourrissante, offrant une combinaison parfaite entre goût et bienfaits nutritionnels. Je vais vous guider étape par étape pour obtenir une soupe de chou parfaite qui impressionnera quiconque la goûte. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps total : 1 heure et 20 minutes Nombre de portions : 6-8 Ingrédients - 1 chou moyen, frais - 300 g de côtes fumées - 1 petite céleri-rave (ou ½ grande céleri-rave) - 1 oignon moyen - 2 carottes - 1 plateau de légumes (par exemple : poivrons, courgettes) - 3 cuillères à soupe de légumes en poudre (ou autre assaisonnement préféré) - 1 cuillère à soupe de bortsch magique - Cerfeuil frais (ou séché) - Poivre au goût - 3 cuillères à soupe de concentré de tomate - 1 tasse de lait - 1 œuf - 1 bouquet d'aneth - Huile d'olive pour faire revenir - Sel au goût - Crème fraîche pour servir (facultatif) Préparation 1. Préparation des côtes fumées : Commencez par couper les côtes fumées en morceaux appropriés. Mettez-les dans une grande casserole avec de l'eau froide et laissez-les cuire à feu moyen. Une fois que l'eau bout, jetez-la et rincez les côtes à l'eau claire. Cette étape aide à éliminer l'excès de sel et de graisse, rendant la soupe plus légère. 2. Préparation du chou : Pendant ce temps, lavez le chou, retirez le cœur et râpez-le sur une grande râpe. Mettez le chou dans un grand bol, ajoutez du sel et frottez légèrement le chou avec vos mains pour le "massacrer". Laissez-le reposer pendant environ 10 minutes pour qu'il libère ses jus. 3. Les légumes : Épluchez le céleri, l'oignon et les carottes. Râpez le céleri et l'oignon sur une râpe fine, puis coupez les carottes en rondelles. Ces légumes ajouteront une saveur douce et un goût merveilleux à la soupe. 4. Faire revenir les légumes : Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et le céleri à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ensuite, ajoutez les carottes et continuez à faire revenir pendant encore 3 à 5 minutes. Cette étape est essentielle pour développer les arômes et intensifier le goût de la soupe. 5. Cuisson de la soupe : Dans la casserole avec les côtes cuites, ajoutez le chou râpé et tous les légumes revenus. Remplissez la casserole d'eau pour couvrir tous les ingrédients. Ajoutez 3 cuillères à soupe de légumes en poudre, le cerfeuil haché et le poivre. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes. 6. Ajout des ingrédients finaux : Une fois les légumes cuits, ajoutez le concentré de tomate et le lait dans la soupe. Ces ingrédients donneront à la soupe une couleur vibrante et une texture crémeuse délicate. Commencez à battre l'œuf dans un bol et ajoutez-le progressivement dans la soupe, en remuant constamment pour former de délicats filaments. 7. Dernières retouches : Enfin, ajoutez l'aneth haché et laissez la soupe mijoter encore 5 minutes. Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Votre soupe de chou aux côtes fumées est maintenant prête à être servie ! Service La soupe de chou se sert chaude, avec une cuillère de crème fraîche sur le dessus pour plus de crémeux. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de cerfeuil frais pour un aspect attrayant. Une tranche de pain frais ou une polenta à côté fera de ce repas une expérience vraiment réconfortante. Conseils utiles - Variations : Vous pouvez expérimenter avec divers légumes, comme des poivrons ou des courgettes, pour ajouter plus de couleur et de nutriments. Vous pouvez également remplacer les côtes fumées par de la viande de porc ou de poulet, selon vos préférences. - Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion de soupe de chou contient environ 300-350 calories, étant un choix sain et nourrissant, riche en vitamines et minéraux. Le chou est une excellente source de vitamine C, de fibres et d'antioxydants, contribuant à une digestion saine et à renforcer le système immunitaire. - Questions fréquentes : - Puis-je utiliser du chou fermenté ? Oui, si vous souhaitez une soupe plus acidulée, le chou fermenté est une excellente option ! Ajustez la quantité de sel en conséquence. - Comment puis-je conserver la soupe ? La soupe peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, et le goût s'améliorera au fur et à mesure que les arômes se mélangent. Vous pouvez congeler la soupe, mais il est recommandé de le faire sans crème fraîche, pour éviter de changer la texture. Préparer cette soupe de chou aux côtes fumées deviendra un véritable plaisir, et chaque bouchée apportera une touche de chaleur dans le cœur. Partagez cette recette avec vos proches et profitez des moments passés ensemble à table !