Gâteau à la crème de yaourt avec des fraises et des fruits tropicaux

Name: Gâteau à la crème de yaourt avec des fraises et des fruits tropicaux - Anghelina M.
Ingredients: Pour la base : 5 œufs; 3 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe dhuile; 5 cuillères à soupe de farine; 50 g de chocolat blanc; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 cuillère à café de zeste de citron râpé; une pincée de sel. Pour la crème : 250 g de mascarpone; 400 g de yaourt; 2 cuillères à soupe de crème fraîche; 5 cuillères à soupe de sucre glace; 1 pot de compote de fruits des bois (420 g); 250; 300 g de fraises; 6 feuilles de gélatine (10 g); 1 cuillère à soupe rase de zeste de citron râpé; 3 cuillères à café dextrait de vanille; 2 cuillères à soupe damaretto; feuilles de menthe; décorations en chocolat.

Désert - Gâteau à la crème de yaourt avec des fraises et des fruits tropicaux par Anghelina M. - Recettes Recipia

Gâteau à la crème de yaourt, fraises et fruits tropicaux Les jours chauds d'été, il n'y a rien de plus rafraîchissant et aromatique qu'un gâteau à la crème de yaourt et aux fruits frais. Cette recette de gâteau au chocolat, yaourt et un mélange vibrant de fraises et de fruits tropicaux est parfaite pour apporter une touche de joie à votre table. Le gâteau non seulement a l'air superbe, mais c'est aussi un choix sain grâce à ses ingrédients nutritifs. Découvrons ensemble comment préparer cette délicatesse ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 14 minutes Temps de repos : 8 heures (au réfrigérateur) Total : 8 heures et 44 minutes Nombre de portions : 10 Ingrédients Pour le biscuit : - 5 œufs - 3 cuillères à soupe de sucre - 3 cuillères à soupe d'huile - 5 cuillères à soupe de farine - 50 g de chocolat blanc - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 cuillère à café de zeste de citron râpé - une pincée de sel Pour la crème : - 250 g de mascarpone - 400 g de yaourt - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 5 cuillères à soupe de sucre glace - 1 boîte de fruits des bois (420 g) - 250-300 g de fraises - 6 feuilles de gélatine (10 g) - 1 cuillère à soupe rase de zeste de citron râpé - 3 cuillères à café d'extrait de vanille - 2 cuillères à soupe d'amaretto - feuilles de menthe (pour la décoration) - décorations en chocolat (pour la décoration) Histoire de la recette Les gâteaux à la crème de yaourt sont devenus populaires en raison de leur polyvalence. Ils peuvent être facilement adaptés à la saison des fruits, et la combinaison de yaourt et de mascarpone offre une texture crémeuse sans être écrasante. Cette recette allie tradition et innovation, rassemblant les ingrédients les plus appréciés pour un dessert délicieux et rafraîchissant. Étape par étape : Préparation du gâteau 1. Préparation du biscuit La première étape consiste à préparer le biscuit. Commencez par casser le chocolat blanc en petits morceaux et à le faire fondre au bain-marie, en veillant à ne pas le brûler. Une fois fondu, laissez-le refroidir à température ambiante. Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et aéré. Ajoutez l'huile et le chocolat fondu, en mélangeant bien. Ensuite, incorporez la farine, la levure chimique et le zeste de citron. Séparément, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de jaunes d'œufs à l'aide d'une spatule en silicone et de mouvements délicats de haut en bas. Cela aidera à maintenir l'air dans les blancs d'œufs, donnant au biscuit une texture légère. Préparez un moule rond de 26 cm de diamètre, en le tapissant de papier sulfurisé. Versez le mélange de biscuit dans le moule et nivelez la surface. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le biscuit pendant 12-14 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher. Après la cuisson, retirez le biscuit du four et laissez-le refroidir complètement. 2. Préparation de la crème Entre-temps, occupons-nous de la crème. Dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace et la crème fraîche, en battant bien jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le zeste de citron, le yaourt, l'extrait de vanille et l'amaretto, en mélangeant délicatement pour ne pas perdre l'air de la préparation. Égouttez bien les fruits tropicaux de la boîte et incorporez-les à la crème. Hydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Une fois hydratées, égouttez-les bien et faites-les fondre au bain-marie. Ajoutez la gélatine fondue en un filet fin dans la crème de yaourt, en mélangeant rapidement pour l'incorporer uniformément. 3. Assemblage du gâteau Une fois que le biscuit a refroidi, préparez un plat de service avec un anneau réglable. Placez le biscuit sur le plat et fixez bien l'anneau autour de celui-ci. Coupez les fraises en deux et disposez-les côté coupé vers le haut sur le biscuit au chocolat, en laissant un peu d'espace entre elles. Versez la crème de yaourt sur les fraises et nivelez la surface. Couvrez le gâteau avec du film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant la nuit. 4. Décoration et service Le lendemain, retirez délicatement l'anneau et le film. Décorez le gâteau avec des moitiés de fraises, des feuilles de menthe et des décorations en chocolat. Cette étape non seulement rendra le gâteau magnifique, mais ajoutera également une touche supplémentaire de saveur. Coupez le gâteau et servez-le avec un sourire. C'est un dessert parfait, idéal à déguster avec vos proches lors des chauds jours d'été. Conseils pratiques 1. Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que les œufs et les produits laitiers sont à température ambiante pour obtenir un mélange plus homogène. 2. Gélatine : Si vous n'avez pas de gélatine, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative, mais suivez les instructions sur l'emballage pour obtenir la consistance souhaitée. 3. Variations : Vous pouvez expérimenter avec différents types de fruits, comme la mangue ou les pêches, selon la saison. 4. Service : Ce gâteau se marie parfaitement avec un thé glacé aux fruits ou un verre de prosecco, ajoutant une touche d'élégance à la table. Questions fréquentes - Comment puis-je remplacer le mascarpone ? Vous pouvez utiliser du fromage blanc bien égoutté ou une combinaison de ricotta et de crème pour obtenir une texture similaire. - Combien de gélatine dois-je utiliser ? Assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage de la gélatine. En général, 6 feuilles de gélatine suffisent pour stabiliser la crème. - Puis-je utiliser des fruits congelés ? Il est recommandé d'utiliser des fruits frais, mais vous pouvez utiliser des fruits congelés, en veillant à les décongeler et à bien les égoutter avant de les ajouter à la crème. Calories et bienfaits nutritionnels Ce gâteau à la crème de yaourt et aux fruits est un choix plus sain que de nombreux autres desserts grâce à ses ingrédients. Chaque portion contient environ 280 calories, offrant une bonne source de protéines et de calcium provenant du yaourt et du mascarpone. Les fruits ajoutent des vitamines et des antioxydants, contribuant à une alimentation équilibrée. En conclusion, ce gâteau à la crème de yaourt, fraises et fruits tropicaux est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un choix sain. Essayez de le préparer et n'oubliez pas de partager la joie de déguster un dessert parfait avec vos proches ! Bon appétit !