Escalopes croustillantes de poitrine de dinde

Name: Escalopes croustillantes de poitrine de dinde - Anghelina J.
Ingredients: 1/2 poitrine de dinde; 2 œufs; 1/2 cuillère à café de paprika piquant; 1 cuillère à café dorigan séché; 6 cuillères à soupe de chapelure; farine; sel; poivre; huile pour frire

Viande - Escalopes croustillantes de poitrine de dinde par Anghelina J. - Recettes Recipia

Les schnitzels croustillants de poitrine de dinde sont faciles à préparer et parfaits lorsque vous souhaitez un repas copieux sans recette compliquée. La viande est tranchée, légèrement battue, puis passée dans de la farine, des œufs et de la chapelure assaisonnée d'origan et de paprika. Après la friture, les schnitzels sont placés sur des serviettes en papier pour réduire l'excès d'huile. Ils peuvent être servis nature, dans des sandwichs ou accompagnés de riz et de pommes de terre. Infos rapides Temps total : non spécifié dans la recette originale Temps de préparation : non spécifié Temps de cuisson : non spécifié Portions : le nombre dépend de la taille de la moitié de la poitrine de dinde et de l'épaisseur des tranches Difficulté : facile Type de recette : schnitzels de dinde panés, frits à la poêle Ingrédients 1/2 poitrine de dinde 2 œufs 1/2 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café d'origan séché 6 cuillères à soupe de chapelure Farine, pour enrober les tranches de viande Sel Poivre Huile, pour la friture Méthode de préparation 1. Préparez la poitrine de dinde Lavez la poitrine de dinde et coupez-la en tranches. Essayez de les garder aussi uniformes que possible en épaisseur, afin que les morceaux cuisent uniformément. Placez chaque tranche entre des morceaux de film plastique et battez la viande avec un maillet à schnitzel des deux côtés. Il n'est pas nécessaire de l'amincir excessivement ; il suffit qu'elle devienne plus tendre et ait une épaisseur appropriée pour la friture. Assaisonnez chaque morceau avec du sel et du poivre. 2. Préparez les œufs et la chapelure Cassez les œufs dans un bol et battez-les bien. Ajoutez un peu de sel. Dans un autre bol, mélangez la chapelure avec l'origan, le paprika, un peu de sel et de poivre. Ce mélange forme la croûte des schnitzels et leur donne leur goût spécifique. Mettez la farine dans un bol séparé afin de pouvoir facilement passer chaque tranche de viande par les trois étapes de panure. 3. Chauffez l'huile Chauffez l'huile dans une poêle. La quantité d'huile n'est pas spécifiée dans la recette originale, donc utilisez-en suffisamment pour faire frire les schnitzels dans la poêle sans qu'ils ne collent. La viande doit être enrobée de farine, d'œuf et de chapelure juste avant d'être frite. 4. Panez les tranches de dinde Prenez chaque morceau de viande et passez-le d'abord dans la farine. Secouez l'excès, puis trempez la tranche dans l'œuf battu. Enfin, couvrez-la des deux côtés avec la chapelure assaisonnée. Appuyez légèrement sur la chapelure pour qu'elle adhère bien et forme une croûte uniforme. 5. Faites frire les schnitzels Placez les morceaux de dinde dans l'huile chaude et faites-les frire des deux côtés. Retournez-les lorsque le dessous est doré. Procédez de la même manière avec toutes les tranches de viande. Ne surchargez pas la poêle pour que les schnitzels puissent être facilement retournés et dorés des deux côtés. 6. Retirez l'excès d'huile Retirez les schnitzels frits sur des serviettes en papier. Laissez-les reposer un peu pour absorber l'excès d'huile à la surface. Les schnitzels croustillants de poitrine de dinde se servent frais, nature ou accompagnés de votre garniture préférée. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise peu d'ingrédients et ne nécessite pas de préparation compliquée. La poitrine de dinde se transforme facilement en tranches panées, et la chapelure assaisonnée lui donne une croûte et une saveur sans avoir besoin d'autres ajouts. Les schnitzels peuvent être servis de plusieurs façons. Ils conviennent pour un repas avec des garnitures, mais peuvent également être placés dans des sandwichs après refroidissement. La quantité de viande peut être portionnée différemment, selon la taille que vous souhaitez pour les tranches. Conseils Battez la viande entre des feuilles de film plastique. Ainsi, les tranches ne se déchirent pas aussi facilement et le maillet à schnitzel reste plus propre. Assaisonnez chaque morceau de viande séparément avant de paner. Le sel et le poivre dans la chapelure ne remplacent pas complètement l'assaisonnement direct de la dinde. Secouez l'excès de farine avant de tremper la viande dans l'œuf. Une couche trop épaisse de farine peut empêcher l'enrobage de coller uniformément. Appuyez légèrement sur la chapelure sur chaque tranche. La croûte couvrira mieux la viande et ne se détachera pas aussi facilement dans la poêle. Retirez les schnitzels sur des serviettes en papier immédiatement après les avoir frits. C'est aussi l'étape indiquée dans la recette originale pour absorber l'excès d'huile. Le paprika doit être utilisé avec précaution, surtout si les schnitzels sont servis à des enfants. La quantité dans la recette est de 1/2 cuillère à café pour la chapelure, mais l'intensité peut varier selon le type de paprika utilisé. Substitutions La poitrine de dinde est l'ingrédient principal de la recette, et il n'y a pas de remplacement mentionné dans la version originale. Si vous souhaitez conserver la recette en tant que schnitzel de dinde, continuez à utiliser de la poitrine de dinde. La farine, les œufs et la chapelure forment l'ordre classique pour la panure. Ne les remplacez pas si vous souhaitez conserver la préparation exactement comme décrite. Variations Vous pouvez modifier la saveur de la croûte en changeant le rapport entre l'origan et le paprika ; cependant, la recette de base utilise 1 cuillère à café d'origan séché et 1/2 cuillère à café de paprika. Pour une croûte plus épicée, gardez les mêmes ingrédients et ajustez simplement le sel et le poivre au goût. Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'autres épices pour que les schnitzels soient savoureux. Si les tranches sont coupées plus fines, les schnitzels seront plus délicats. Si elles sont laissées plus épaisses, elles nécessiteront plus d'attention lors de la friture pour bien cuire à l'intérieur sans brûler la chapelure. Idées de service Les schnitzels de dinde panés peuvent être servis tels quels, immédiatement après avoir été retirés sur des serviettes en papier. Pour un repas plus copieux, servez-les avec une garniture de riz ou de pommes de terre, comme indiqué dans la recette originale. Ils conviennent également pour des sandwichs. Laissez-les refroidir légèrement avant de les mettre dans le pain, afin que celui-ci ne devienne pas trop mou à cause de la chaleur et de l'huile. Questions fréquentes Quelle épaisseur doivent avoir les tranches de poitrine de dinde ? La recette ne précise pas d'épaisseur exacte. Coupez la viande en tranches adaptées pour des schnitzels et battez-les légèrement entre des feuilles de film plastique jusqu'à ce qu'elles deviennent uniformes. Il est important que les morceaux aient des épaisseurs similaires pour frire le plus uniformément possible. Puis-je sauter le paprika ? Oui. Le paprika fait partie du mélange de chapelure, mais si vous ne souhaitez pas un goût épicé, il peut être omis. Dans la version originale, on utilise 1/2 cuillère à café. Pourquoi la viande est-elle enrobée de farine avant l'œuf ? La farine aide l'œuf à mieux adhérer à la surface de la viande. Ensuite, la chapelure se fixe sur la couche d'œuf et forme la croûte. Avec quoi puis-je servir les schnitzels de dinde ? Ils peuvent être servis seuls, dans des sandwichs ou avec une garniture de riz ou de pommes de terre. Ce sont les options mentionnées dans la recette. Comment conserver les schnitzels restants ? Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé après qu'ils aient refroidi. Comme la quantité et le temps de conservation ne sont pas spécifiés dans la recette originale, il est préférable de les consommer dès que possible. La croûte perd progressivement sa texture croustillante après réfrigération. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives et ne peuvent pas être calculées avec précision, car le poids exact de la moitié de la poitrine de dinde, la quantité de farine et le volume d'huile absorbé lors de la friture ne sont pas spécifiés. De plus, le nombre de portions n'est pas indiqué. En tant qu'estimation approximative pour 100 g de schnitzel de dinde pané frit, les valeurs peuvent être approximativement : Calories : 220-300 kcal Protéines : 20-26 g Glucides : 10-18 g Graisses : 10-17 g Les valeurs varient en fonction de l'épaisseur de la croûte, de la quantité de chapelure et de farine restante sur la viande et de la quantité d'huile que chaque morceau absorbe lors de la friture. La poitrine de dinde contribue principalement avec des protéines, tandis que l'œuf, la chapelure et l'huile augmentent la valeur énergétique du plat. Conservation et réchauffage Les schnitzels sont meilleurs lorsqu'ils sont fraîchement frits, lorsque la croûte est encore croustillante. Si des morceaux restent, laissez-les refroidir et conservez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé. Lors du réchauffage, la croûte n'aura pas exactement la même texture que lorsqu'elle a été sortie de la poêle. Ne réchauffez que la quantité que vous prévoyez de consommer et évitez de conserver les schnitzels trop longtemps, car la viande panée perd progressivement sa fermeté et sa texture croustillante.