Sauce au persil avec yaourt

Name: Sauce au persil avec yaourt - Andreea N.
Ingredients: 2 bons bouquets de persil; quelques brins daneth (facultatif); 2 tiges dail vert; 5 cuillères à soupe deau; 3 cuillères à soupe dhuile; sel et poivre au goût; 350 g de yaourt; 0; 1 % de matière grasse

Divers - Sauce au persil avec yaourt par Andreea N. - Recettes Recipia

Sauce au persil avec yaourt J'ai commencé à faire cette sauce lorsque j'ai remarqué que je n'avais plus beaucoup de persil et que je ne voulais rien gâcher. J'ai pensé à le combiner avec du yaourt, et cela s'est avéré être une crème rafraîchissante, adaptée non seulement à côté des plats, mais aussi sur une tranche de pain. C'est rapide, ça ne salit pas beaucoup de vaisselle et il n'y a pas besoin de techniques particulières. Infos rapides Temps total : 10-15 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : pas besoin Portions : environ 4 Difficulté : facile Type de recette : sauce froide, garniture, petit déjeuner ou collation Ingrédients 2 grands bouquets de persil frais Quelques brins d'aneth (facultatif, mais ajoute de la fraîcheur) 2 tiges d'ail vert 5 cuillères à soupe d'eau 3 cuillères à soupe d'huile Sel et poivre, au goût 350 g de yaourt à 0,1 % de matière grasse Méthode de préparation 1. Nettoyez et lavez bien le persil. Séparez les feuilles des tiges et mettez-les dans le bol d'un mixeur vertical. 2. Si vous utilisez de l'aneth, lavez-le et ajoutez-le sur le persil. 3. Coupez l'ail vert en petits morceaux et ajoutez-le aussi dans le mixeur. 4. Versez les 5 cuillères à soupe d'eau et les 3 cuillères à soupe d'huile. 5. Ajoutez du sel et du poivre au goût. 6. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte presque lisse, mais pas trop liquide. 7. Mettez le yaourt dans un grand bol. 8. Ajoutez la pâte d'herbes sur le yaourt et mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène. 9. Goûtez et ajustez le sel ou le poivre si nécessaire. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de sauce que je fais quand je veux quelque chose de rapide et rafraîchissant. Cela n'implique pas de cuisson, ça va bien avec de nombreux plats et ça permet de sauver des restes d'herbes dans le frigo. Vous pouvez facilement jongler avec les quantités et vous ne pouvez pas vraiment le rater. Ça se conserve bien même le lendemain. Conseils et variations Conseils Utilisez uniquement les feuilles de persil, pas les tiges épaisses. Le yaourt doit être le plus crémeux possible, même s'il est faible en matières grasses. Si la pâte d'herbes est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau. Substitutions Si vous n'avez pas d'aneth, vous pouvez le sauter sans problème. Vous pouvez également utiliser du yaourt grec faible en matières grasses si vous voulez une consistance plus dense. L'ail vert peut être remplacé par une petite gousse d'ail normal, mais le goût sera un peu plus intense. Variations Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe pour un goût supplémentaire. Si vous voulez plus de crémeux, ajoutez un peu d'avocat. Pour un goût plus acidulé, ajoutez une cuillère à café de jus de citron. Idées de service Étalez la sauce sur une tranche de pain noir, ajoutez des tranches de tomate ou de concombre par-dessus. Cela fonctionne aussi comme vinaigrette sur une salade, ou avec des pommes de terre bouillies ou de la viande grillée. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de yaourt ? Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel yaourt faible en matières grasses ou normal, tant qu'il est nature et sans sucre. 2. Peut-on le faire sans mixeur ? Cela fonctionne aussi avec un hachoir manuel ou un couteau, mais la texture sera plus rustique, pas aussi lisse. 3. Combien de temps cela dure-t-il au réfrigérateur ? Cela se conserve bien pendant environ 2 jours au réfrigérateur, couvert. Mélangez-le doucement avant de le servir à nouveau. 4. Peut-on le congeler ? Je ne le recommande pas, car le yaourt change de texture après congélation et la sauce devient aqueuse. 5. Avec quels plats cela se marie-t-il le mieux ? C'est bon avec des pommes de terre bouillies ou rôties, sur des légumes, avec du poulet grillé ou même comme sauce pour des sandwichs. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur quatre) : Calories : ~70 kcal Protéines : 4-5 g Graisses : 3-4 g Glucides : 4-5 g La sauce est très faible en calories, surtout si vous utilisez du yaourt faible en matières grasses. Le persil apporte des fibres et des vitamines, tandis que les graisses proviennent principalement de l'huile ajoutée. Conservation et réchauffage La sauce se conserve au réfrigérateur, couverte, pendant un maximum de 2 jours. Mélangez-la avant de servir, car elle peut se séparer facilement. Le réchauffage n'est pas recommandé, c'est une sauce qui se consomme uniquement froide. Si vous remarquez de l'eau s'accumulant sur le dessus, il suffit de l'égoutter ou de remuer à nouveau. C'est la version que je fais habituellement, sans complications et sans ingrédients difficiles à trouver.