Escalopes de bœuf au four

Name: Escalopes de bœuf au four - Andreea D.
Ingredients: 3 morceaux de viande de boeuf pour schnitzels; 1 œuf; 3; 4 cuillères à soupe de chapelure; parmesan; huile dolive; sel; poivre. Garniture : 2 pommes de terre bouillies avec la peau; 10 olives; 2 œufs durs.

Viande - Escalopes de bœuf au four par Andreea D. - Recettes Recipia

Schnitzels de bœuf au four – Une délicatesse croustillante et savoureuse Les schnitzels de bœuf au four sont un plat qui allie tradition et innovation, vous permettant de déguster une viande tendre recouverte d'une croûte croustillante sans avoir besoin de les frire dans l'huile. Cette recette simple et rapide est parfaite pour un dîner en famille ou pour impressionner des invités lors d'un repas festif. Découvrons ensemble chaque étape de cette délicieuse recette ! Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 45 minutes Nombre de portions : 3 Ingrédients pour les schnitzels : - 3 morceaux de bœuf (environ 150-200 g chacun) - 1 œuf - 3-4 cuillères à soupe de chapelure - 2 cuillères à soupe de parmesan râpé - Huile d'olive - Sel et poivre, au goût Ingrédients pour l'accompagnement : - 2 pommes de terre cuites avec la peau (de préférence des pommes de terre nouvelles) - 2 œufs durs - 10 olives (de préférence des olives vertes pour un contraste de goût) - Huile d'olive - Sel et poivre, au goût Instructions étape par étape : 1. Préparation de la viande : Commencez par choisir un bœuf de qualité, de préférence du filet ou du tendre. Coupez la viande en fines tranches (environ 1 cm d'épaisseur) et tapez-les légèrement avec un maillet à viande pour les attendrir. Cette étape est essentielle, car elle aide à obtenir une texture tendre. 2. Préparation de l'œuf : Dans un petit bol, battez l'œuf avec une pincée de sel et de poivre. Ce mélange aidera la chapelure à mieux adhérer à la viande. 3. Préparation de la chapelure : Dans un autre bol, combinez la chapelure avec le parmesan râpé et une pincée de sel. Le parmesan ajoutera une saveur unique et un arôme intense aux schnitzels. Utilisez de la chapelure de haute qualité pour obtenir une croûte croustillante. 4. Enrobage des schnitzels : Prenez chaque morceau de viande, trempez-le dans l'œuf battu, puis dans le mélange de chapelure et de parmesan. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé. Disposez les schnitzels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cela facilitera le nettoyage par la suite. 5. Préparation pour le four : Arrosez les schnitzels d'un peu d'huile d'olive pour leur donner une croûte dorée et croustillante. Couvrez la plaque de cuisson avec du papier aluminium pour éviter que la viande ne se dessèche. 6. Cuisson des schnitzels : Préchauffez le four à 200°C (180°C pour les fours à convection). Placez la plaque au four et laissez cuire les schnitzels pendant 15 minutes. Après 10 minutes, retirez le papier aluminium et vérifiez l'état des schnitzels. S'ils sont bien dorés, laissez-les sans couvercle pour le reste du temps. 7. Préparation de l'accompagnement : Pendant que les schnitzels cuisent au four, épluchez les pommes de terre cuites, coupez-les en dés et mettez-les dans un bol. Ajoutez les œufs durs coupés, les olives, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez bien pour combiner les ingrédients. Cet accompagnement est léger et plein de saveur, complétant parfaitement les schnitzels. 8. Service : Une fois que les schnitzels sont prêts (croustillants et dorés), sortez-les du four et disposez-les sur un plat. Servez-les chauds avec l'accompagnement préparé. Vous pouvez également ajouter une salade verte ou une salsa de tomates pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Conseils pratiques : - Si vous souhaitez une version plus saine, vous pouvez utiliser de la chapelure complète ou même de la chapelure sans gluten. - Expérimentez avec les épices ! Ajoutez de la poudre d'ail, des herbes de Provence ou du paprika au mélange de chapelure pour donner un goût plus intense aux schnitzels. - Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet ou de la dinde, qui cuisent tout aussi bien. Questions fréquentes : - Puis-je préparer les schnitzels à l'avance ? Oui, vous pouvez préparer les schnitzels quelques heures à l'avance, les couvrir et les conserver au réfrigérateur. Faites-les cuire avant de servir. - Quelles autres garnitures puis-je utiliser ? Les schnitzels se marient bien avec de la purée de pommes de terre, des légumes à la vapeur ou une salade d'été. - Comment puis-je conserver les schnitzels restants ? Vous pouvez conserver les schnitzels restants au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez-les au four pour leur redonner leur croustillant. Bienfaits nutritionnels : Les schnitzels de bœuf au four sont une excellente source de protéines, essentielles pour le développement et la réparation des muscles. Le parmesan ajoute du calcium et des vitamines, tandis que l'accompagnement de pommes de terre et d'olives apporte des glucides complexes et des graisses saines. Cette recette de schnitzels de bœuf au four n'est pas seulement facile à réaliser, mais aussi pleine de saveur, faisant de chaque repas une occasion spéciale. Expérimentez avec elle, ajoutez une touche de votre créativité et transformez chaque dîner en un festin mémorable ! Bon appétit !