Pommes de terre aromatiques au four

Name: Pommes de terre aromatiques au four - Ancuta F.
Ingredients: 1kg de pommes de terre; 1 cuillère à soupe; Novelle cousine de Kotanyi; 2 cuillères à soupe dhuile dolive; 2 cuillères à soupe de farine blanche; 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma; sel; Salade verte et tomates assaisonnées avec du jus de citron et de lhuile dolive.

Sezon - Pommes de terre aromatiques au four par Ancuta F. - Recettes Recipia

J'ai préparé pour la première fois ces pommes de terre aromatiques au four lorsque l'on m'a demandé de faire des frites à la maison, mais je n'avais pas envie d'utiliser beaucoup d'huile. Je les ai mises toutes dans un plat, je les ai bien mélangées avec des épices, un peu de farine et je les ai mises au four. Elles ont cuit rapidement et sont devenues croustillantes sur les bords, mais moelleuses à l'intérieur. J'utilise toujours le mélange floral avec du romarin et du poivre – je fouille toujours dans ce pot d'épices quand je fais des pommes de terre au four. Infos rapides Temps total : 35-40 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : accompagnement ou plat principal végétarien Ingrédients 1 kg de pommes de terre 1 cuillère à soupe de mélange d'épices Nouvelle Cousine de Kotanyi (contient du romarin, du poivre, de la cardamome, des fleurs de menthe, de la mauve, des pétales de rose, des tomates, de l'estragon, de la lavande, du safran) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de farine blanche 1/2 cuillère à café de curcuma sel, au goût Pour la salade Laitue Tomates Jus de citron Huile d'olive Préparation 1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches épaisses dans le sens de la longueur. Ne les tranchez pas trop finement pour éviter qu'elles ne s'effritent à la cuisson. 2. Placez du papier sulfurisé dans un plat de cuisson. Disposez les pommes de terre dans le plat. 3. Saupoudrez les pommes de terre avec le mélange d'épices Nouvelle Cousine, le curcuma, du sel au goût, les deux cuillères de farine blanche et l'huile d'olive. 4. Mélangez directement dans le plat, à la main ou avec une spatule, de manière à ce que chaque morceau de pomme de terre soit uniformément enrobé d'épices, d'huile et de farine. 5. Étalez les pommes de terre en une couche aussi uniforme que possible dans le plat. Ne les entassez pas trop pour qu'elles dorent bien. 6. Mettez le plat dans le four préchauffé à 200°C, sur la grille du milieu. 7. Faites cuire les pommes de terre pendant 15 minutes, puis retirez le plat et, en faisant attention de ne pas les écraser, retournez chaque tranche de l'autre côté. 8. Remettez le plat au four pour encore 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. 9. Servez-les chaudes, avec de la laitue et des tomates assaisonnées de jus de citron et un peu d'huile d'olive. Pourquoi je fais souvent cette recette Il est beaucoup plus simple de cuire les pommes de terre au four que de les frire. Il n'est pas nécessaire d'utiliser beaucoup d'huile, je ne dois pas surveiller la poêle et il n'y a pas d'odeur de friture dans toute la maison. Elles cuisent rapidement et je peux les laisser au four pendant que je prépare autre chose. Les épices florales donnent une saveur différente, pas banale. Conseils et variations Conseils Utilisez des pommes de terre blanches ou jaunes, pas celles qui sont très farineuses, pour éviter qu'elles ne s'effritent. Après les avoir retournées à mi-cuisson, utilisez une large spatule et déplacez-les doucement pour qu'elles restent entières. Si vous voulez une croûte plus épaisse, vous pouvez saupoudrer un peu de farine supplémentaire avant de les mettre au four. Pour une cuisson plus uniforme, étalez les pommes de terre en une couche fine et, si nécessaire, utilisez deux plats. Substituts Si vous n'avez pas le mélange Nouvelle Cousine, vous pouvez utiliser un autre mélange d'épices avec du romarin, de l'estragon ou du poivre, éventuellement ajouter un peu de cardamome ou des fleurs de menthe séchées, si vous en avez. L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de tournesol ou de colza. Le curcuma peut être omis si vous ne l'avez pas, mais il donne une belle couleur. Variations Vous pouvez couper les pommes de terre en quartiers ou en morceaux plus petits, mais ajustez le temps de cuisson (vérifiez plus tôt). Pour une texture différente, essayez d'ajouter un peu de chapelure avec la farine, pour plus de croustillant. Idées de service Les pommes de terre au four se marient bien avec n'importe quelle salade verte ou des pickles. Elles sont également adaptées comme accompagnement d'un barbecue ou comme plat principal végétarien. Je les prépare plus souvent avec une salade de tomates et de légumes verts. Questions fréquentes Les pommes de terre peuvent-elles être préparées à l'avance ? Il est préférable de les cuire fraîches. Si vous les laissez préparées et crues, les pommes de terre peuvent s'oxyder ou ramollir. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez éplucher et couper les pommes de terre quelques heures à l'avance et les garder couvertes dans de l'eau froide. La farine peut-elle être omise ? La farine aide à former une croûte croustillante, mais vous pouvez l'omettre si vous ne le souhaitez pas ou si vous êtes allergique au gluten. La texture sera légèrement différente, un peu plus molle. Que faire si je n'ai pas les épices Nouvelle Cousine ? Vous pouvez mélanger du romarin, du poivre, de l'estragon, un peu de zeste de citron et, si vous en avez, des herbes séchées comme de la menthe ou de la lavande. Ce ne sera pas aussi floral, mais cela sera aromatique. Peut-on le faire avec des pommes de terre nouvelles ? Oui, les pommes de terre nouvelles fonctionnent très bien, mais ajustez le temps de cuisson si elles sont très petites ou tendres. Puis-je utiliser une friteuse à air au lieu du four ? Pour cette recette, elle est conçue pour un plat, mais si vous souhaitez utiliser une friteuse à air, adaptez les quantités et le temps (essayez 15-20 minutes et vérifiez à mi-chemin). Valeurs nutritionnelles (estimation) Une portion (sur 4), sans salade, contient environ : Calories : 220-250 kcal Glucides : 45 g Protéines : 4 g Graisses : 5-7 g (selon le type d'huile utilisée) Le curcuma et les épices ne modifient pas beaucoup les valeurs nutritionnelles. Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction de la taille des pommes de terre et de la quantité d'huile que vous utilisez réellement. Conservation et réchauffage Les pommes de terre aromatiques au four sont meilleures fraîches, peu de temps après les avoir sorties du four. Si vous en avez, elles peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant un maximum de 2 jours. Le réchauffage au four les garde plus croustillantes que le micro-ondes, mais la texture ne sera plus la même qu'au début. Pour de plus grandes quantités, je recommande de les préparer au besoin, pas à l'avance.

Préparation

Les pommes de terre sont épluchées, lavées et coupées en tranches épaisses dans le sens de la longueur. Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez avec les ingrédients énumérés ci-dessus. Faites cuire pendant 15 minutes, en les retournant doucement pour ne pas les écraser, puis faites cuire encore 15 minutes. En ajoutant de la farine blanche, vous obtiendrez des pommes de terre croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Servez avec votre salade préférée. J'ai eu une salade verte avec des tomates. Le mélange floral avec du romarin et du poivre, Nouvelle cuisine de Kotany, contient également de la cardamome, des fleurs de menthe, de la mauve, des pétales de tournesol, de la rose, de l'estragon, de la lavande et du safran.