Gâteau en couches avec crème vanille et fraises
Gâteau en couches avec crème vanille et fraises Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 60-70 minutes Temps total : 1 heure et 30 minutes Nombre de portions : 12 Je vous invite à découvrir une délicieuse recette de gâteau en couches avec des feuilles tendres, de la crème vanille et des fraises fraîches, un dessert qui embellira n'importe quelle table et apportera une touche de bonheur dans le cœur de vos proches. Ce gâteau est parfait pour les moments où vous souhaitez impressionner, mais aussi pour les jours ordinaires où vous voulez vous faire plaisir avec quelque chose de sucré. Origine de la recette : Les gâteaux en couches ont une longue histoire dans la cuisine mondiale, appréciés pour leur texture légère et les combinaisons infinies de crèmes et de fruits. Les fraises, en particulier, sont des fruits de saison très appréciés qui apportent une saveur fraîche et une touche de couleur aux desserts. Ingrédients *Feuilles (4 feuilles sur un plateau de 35x28 cm) :* - 4 jaunes d'œufs - 12 cuillères à soupe de sucre - 12 cuillères à soupe d'huile - 12 cuillères à soupe de lait - 1 sachet de levure chimique - Une pincée de sel - Farine (environ 690 g, selon les besoins) *Crème vanille et mascarpone :* - 4 jaunes d'œufs - 200 g de sucre - 300 ml de lait - 1 sachet de pudding à la vanille Dr.Oetker (ou 2 cuillères à soupe de fécule de maïs) - Vanille (essence ou gousse) - Jus d'un demi-citron - 250 g de mascarpone *Crème de fraises :* - 1 kg de fraises - 200 g de sucre - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs - Cannelle (optionnel) *Glacage :* - 200 g de chocolat avec 54 % de cacao - 100 g de beurre Préparation du gâteau 1. Préparation des feuilles : Commencez par mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux. Ajoutez progressivement 3-4 cuillères à soupe de lait pour aider le sucre à se dissoudre plus facilement. 2. Dans un bol séparé, dissolvez la levure chimique dans le lait restant et ajoutez-la au mélange d'œufs. Incorporez l'huile et la farine, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple, mais pas trop dure. Il est essentiel de ne pas ajouter trop de farine pour garder les feuilles tendres. 3. Couvrez la pâte avec du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cette étape aidera la pâte à se détendre et à devenir plus facile à étaler. 4. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Divisez la pâte en 4 parts égales. Sur une feuille de papier sulfurisé coupée à la taille du plateau, étalez chaque morceau de pâte en formes rectangulaires. Placez les feuilles sur le dos du plateau et faites-les cuire pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. Laissez-les refroidir complètement. 5. Préparation de la crème de fraises : Nettoyez les fraises, coupez-les et mélangez-les avec le sucre, en les laissant reposer quelques minutes pour qu'elles libèrent leur jus. Faites-les cuire à feu doux, en remuant de temps en temps. Une fois que le mélange a réduit et épaissi, ajoutez une cuillère de fécule de maïs et, si vous le souhaitez, une pincée de cannelle. Laissez la crème refroidir. 6. Préparation de la crème vanille : Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez le jus de citron, le pudding à la vanille (ou la fécule de maïs) et le lait chaud. Transférez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu doux, en remuant continuellement. Lorsque le pudding commence à épaissir, placez un morceau de film plastique directement sur sa surface et laissez-le refroidir. 7. Une fois que le pudding a refroidi, mélangez la crème de mascarpone et incorporez-la progressivement au pudding à la vanille. 8. Montage du gâteau : Prenez la première feuille de pâte et étalez une partie de la crème vanille. Placez la deuxième feuille par-dessus et étalez la crème de fraises. Continuez avec la troisième feuille, en appliquant à nouveau la crème vanille, puis placez la quatrième feuille. Couvrez le gâteau avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures ou, idéalement, toute la nuit. 9. Préparation du glaçage : Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie, en remuant constamment. Une fois complètement fondus et combinés, laissez le glaçage refroidir légèrement avant de le verser sur le gâteau. 10. Service : Coupez le gâteau en bandes de 7 cm de large. Placez-les debout, avec les feuilles à la verticale, en alternant entre les deux types de crème. Décorez avec des fraises fraîches, et le gâteau est prêt à être servi ! Conseils pratiques : - Pour des feuilles plus tendres : Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine. - Fraises : Vous pouvez utiliser des fraises fraîches ou congelées. Si vous utilisez des fraises congelées, assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser. - Variations : Vous pouvez ajouter un peu d'essence d'orange à la crème de fraises pour une touche de saveur. Expérimentez également avec d'autres fruits de saison comme les framboises ou les myrtilles. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser un autre type de farine ? : Idéalement, utilisez de la farine blanche pour obtenir des feuilles tendres. Vous pouvez expérimenter avec de la farine complète, mais la texture sera différente. 2. Comment conserver le gâteau ? : Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours. Les feuilles peuvent devenir plus molles, mais le goût restera délicieux. 3. Le gâteau peut-il être congelé ? : Bien qu'il soit préférable de consommer le gâteau frais, vous pouvez congeler les bandes de feuilles sans crèmes. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter la formation de cristaux de glace. Ce gâteau en couches avec crème vanille et fraises est non seulement un festin pour les yeux, mais aussi pour les papilles gustatives. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou pour une soirée relaxante à la maison, il vous ravira à chaque bouchée. Bon appétit !
Ingrédients
- Feuilles (4 feuilles sur un plateau de 35x28 cm) : 4 jaunes dœufs
- 12 cuillères à soupe de sucre
- 12 cuillères à soupe dhuile
- 12 cuillères à soupe de lait
- 1 sachet de levure chimique
- sel
- farine au besoin
- environ 690 g utilisée par moi. Crème à la vanille et mascarpone : 4 jaunes dœufs
- 200 g de sucre
- 300 ml de lait
- 1 sachet de pudding à la vanille Dr. Oetker (ou 2 cuillères à soupe de fécule)
- vanille
- jus dun demi
- citron
- 250 g de mascarpone. Crème aux fraises : 1 kg de fraises
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule
- cannelle. Glaçage : 200 g de chocolat 54% cacao
- 100 g de beurre.
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