Ragoût de porc aux champignons et au bacon, sous un couvercle de purée de parmesan

Name: Ragoût de porc aux champignons et au bacon, sous un couvercle de purée de parmesan - Anca H.
Ingredients: Pour le ragoût : 600 g dépaule de porc; 1 petit pot de champignons hachés; 60 g de bacon; 1 oignon; 1 oignon vert; 1 petit poivron rouge; 1 carotte; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; sel; poivre; 2 cuillères à soupe dhuile; 3 brins de persil frais. Pour la purée : 6 pommes de terre moyennes; 1 petite carotte; 1 cuillère à soupe de beurre; 2; 3 cuillères à soupe de crème aigre; sel; 3 cuillères à soupe de flocons de parmesan; beurre pour graisser le plat.

Viande - Ragoût de porc aux champignons et au bacon, sous un couvercle de purée de parmesan par Anca H. - Recettes Recipia

Ragoût de porc aux champignons et au bacon, surmonté d'une purée de pommes de terre au parmesan Si vous saviez à quel point ce ragoût est délicieux et réconfortant, vous le prépareriez sûrement avec beaucoup de joie lors des journées fraîches ! Inspiré d'une recette vue chez notre amie Simona (Pumpkin Mona), ce ragoût allie parfaitement les saveurs riches du porc avec les champignons et le bacon croustillant, le tout recouvert d'une purée de pommes de terre crémeuse et de parmesan. C'est un plat idéal pour un repas en famille qui fera sourire vos proches. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes Temps total : 1 heure et 10 minutes Portions : 4-6 portions Ingrédients Pour le ragoût : - 600 g d'épaule de porc - 1 petit pot de champignons tranchés - 60 g de bacon - 1 gros oignon - 1 oignon vert - 1 petit poivron - 1 carotte - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - Sel et poivre au goût - 2 cuillères à soupe d'huile - 3 brins de persil frais Pour la purée : - 6 pommes de terre de taille moyenne - 1 petite carotte - 1 cuillère à soupe de beurre - 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche - Sel au goût - 3 cuillères à soupe de flocons de parmesan - Beurre pour graisser le plat Instructions Étape 1 : Préparation des ingrédients Commencez par laver la viande de porc sous un jet d'eau froide, puis séchez-la avec une serviette absorbante. Coupez la viande en cubes moyens, d'environ 3 cm, afin qu'elle cuise uniformément. Egouttez bien les champignons et hachez le bacon finement. Épluchez et hachez finement l'oignon, et coupez l'oignon vert en rondelles fines. Retirez les graines et la tige du poivron et coupez-le en dés. Épluchez la carotte et coupez-la en petits morceaux. Étape 2 : Préparation du ragoût Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les cubes de porc et faites-les dorer légèrement de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Ajoutez les champignons et laissez-les revenir pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, ajoutez l'oignon, le poivron et l'oignon vert. Mélangez bien tous les ingrédients. Versez une tasse et demie d'eau dans la poêle et laissez le ragoût mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié. Une fois réduit, incorporez le bacon et le concentré de tomate. Assaisonnez de sel et de poivre au goût et laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Enfin, hachez finement le persil frais et ajoutez-le au ragoût, en mélangeant pour disperser la saveur. Étape 3 : Préparation de la purée Pendant que le ragoût réduit, préparez la purée. Épluchez les pommes de terre et lavez-les bien, puis coupez-les en cubes. Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles petites. Placez les pommes de terre et la carotte dans une casserole, couvrez-les d'eau et ajoutez un peu de sel. Mettez la casserole sur le feu et laissez bouillir. Lorsque les pommes de terre sont cuites (testez avec une fourchette), retirez-les du feu et égouttez l'eau. Ajoutez le beurre et la crème fraîche et écrasez les pommes de terre avec un presse-purée jusqu'à obtenir une purée crémeuse (mais pas trop fine). Incorporez 2 cuillères à soupe de flocons de parmesan et goûtez pour vérifier si vous avez besoin de plus de sel. Étape 4 : Assemblage du plat Beurrez un plat résistant à la chaleur. Versez le ragoût de porc dans le plat, en l'aplanissant bien. Ensuite, à l'aide d'une cuillère, étalez la purée sur le ragoût, en la nivelant soigneusement. Utilisez une fourchette pour faire quelques stries sur la surface de la purée, puis saupoudrez le reste des flocons de parmesan sur le dessus. Étape 5 : Cuisson Préchauffez le four à 180°C (température moyenne). Placez le plat dans le four et laissez-le cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée se forme sur le dessus. Étape 6 : Service Lorsque c'est prêt, retirez le plat du four et laissez-le refroidir quelques minutes. Servez le ragoût chaud, soit seul, soit accompagné de cornichons ou d'une salade de choucroute fraîche. La combinaison des saveurs riches du ragoût avec la fraîcheur des cornichons créera une expérience culinaire inoubliable ! Conseils utiles 1. Viande : Choisissez une épaule de porc avec un peu de graisse pour un goût plus riche. Vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou de la dinde pour une option plus légère. 2. Champignons : Si vous préférez des champignons frais, utilisez environ 300 g de champignons de Paris tranchés. Ils ajouteront une saveur distincte au plat. 3. Purée : Si vous souhaitez une purée encore plus crémeuse, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage cottage ou du mascarpone. Vous pouvez également ajouter une gousse d'ail écrasée à la purée pour un goût supplémentaire. 4. Variations : Vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes, des petits pois ou des haricots verts pour diversifier les saveurs du ragoût. Bienfaits nutritionnels Ce ragoût de porc est une excellente source de protéines grâce au porc, tandis que les champignons ajoutent des vitamines et des minéraux essentiels. Les pommes de terre, en tant que source de glucides, fournissent de l'énergie, et le parmesan apporte un apport en calcium. C'est un repas complet, nutritif et satisfaisant, parfait pour les jours plus froids. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde pour une option plus légère et plus rapide. 2. Quels autres accompagnements se marient bien ? Ce ragoût se marie très bien avec une salade de légumes crus ou de la polenta. 3. Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ? Le plat peut se conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de servir. 4. Peut-on le congeler ? Oui, le ragoût peut être congelé. Assurez-vous de bien l'emballer dans des récipients hermétiques. Alors, préparez-vous à savourer ce ragoût de porc aux champignons et au bacon, surmonté d'une purée de pommes de terre au parmesan, qui deviendra sans aucun doute un favori dans votre famille ! Bon appétit !