Gâteau Marbré aux Cerises Noires

Name: Gâteau Marbré aux Cerises Noires
Ingredients: 5 œufs; une pincée de sel; 170 g de sucre; 250-300 g de farine selon la taille de l'œuf; 100 ml d'huile; 1/2 sachet de levure chimique; 1 sachet de sucre vanillé; 4 cuillères à soupe d'eau chaude; 1 cuillère à soupe de cacao; 1 cuillère à soupe de lait; 400 g de cerises noires.

Désert - Gâteau Marbré aux Cerises Noires par Anastasia F. - Recettes Recipia

Le gâteau marbré aux cerises noires est le type de gâteau simple que je fais quand les fruits d'été sont de saison et que je veux un dessert sans crème. Il se prépare facilement, a une texture aérienne et les cerises apportent suffisamment de fraîcheur. La pâte blanche et la partie au cacao forment un motif marbré sans avoir besoin d'une technique compliquée. Je le coupe après qu'il a refroidi et je le sers avec du café, du thé ou de la limonade. Infos rapides Temps total : environ 45-50 minutes Temps de préparation : non spécifié dans la recette originale Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : environ 12-16 morceaux, selon la façon dont vous le coupez Difficulté : facile Type de recette : gâteau maison aux fruits, adapté pour le dessert ou le goûter Ingrédients 5 œufs Une pincée de sel 170 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 4 cuillères à soupe d'eau chaude 100 ml d'huile 250-300 g de farine, selon la taille des œufs 1/2 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de cacao 1 cuillère à soupe de lait 400 g de cerises noires Sucre glace pour décorer La quantité de farine peut varier. Commencez avec 250 g, et si nécessaire, vous pouvez utiliser jusqu'à 300 g, selon la taille des œufs et la consistance de la pâte. Méthode de préparation 1. Préparez les cerises Lavez les cerises et retirez les noyaux. Mettez-les de côté jusqu'à ce que la pâte soit prête. Des cerises congelées peuvent également être utilisées, comme mentionné dans la recette originale. 2. Séparez les œufs Mettez les blancs d'œufs dans un grand bol et ajoutez une pincée de sel. Battez jusqu'à obtenir une mousse bien formée. 3. Ajoutez le sucre et l'eau chaude Incorporez le sucre et le sucre vanillé tout en continuant à battre. Ajoutez progressivement les 4 cuillères à soupe d'eau chaude, en alternant avec le sucre. Continuez à battre pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne plus stable et que le sucre soit bien incorporé. 4. Préparez les jaunes Battez les jaunes avec l'huile, puis ajoutez le mélange sur les blancs d'œufs battus. Mélangez à nouveau juste assez pour combiner les ingrédients. 5. Incorporez la farine Mélangez la farine avec la levure chimique. Ajoutez-la progressivement au mélange d'œufs et incorporez-la avec une spatule, pas avec un mixeur. Travaillez délicatement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de zones de farine sèche. Selon les œufs, il se peut que 250 g de farine soient suffisants, ou que vous ayez besoin de la quantité supérieure, jusqu'à 300 g. Ne ajoutez pas toute la farine d'un coup. 6. Préparez le moule Versez la majeure partie de la pâte dans un moule d'environ 25 x 35 cm, tapissé de papier sulfurisé. Réservez environ 6-7 cuillères à soupe de la pâte. 7. Faites la partie au cacao Mélangez les 6-7 cuillères à soupe de pâte réservées avec la poudre de cacao et une cuillère à soupe de lait. Mélangez bien pour obtenir un mélange de cacao sans grumeaux. 8. Formez le motif marbré Placez le mélange de cacao sur la pâte blanche, en utilisant une cuillère pour tracer des rayures. Ensuite, passez doucement un bâtonnet à travers la pâte, mélangeant très peu la partie de cacao avec la blanche. Il n'est pas nécessaire d'homogénéiser ; le motif doit rester visible. 9. Ajoutez les cerises et faites cuire le gâteau Disposez les cerises dénoyautées sur la pâte. Mettez le moule dans le four préchauffé à 175 degrés Celsius et faites cuire le gâteau pendant 25-30 minutes. 10. Refroidissez et servez Retirez le moule du four, puis sortez le gâteau du moule. Laissez-le refroidir légèrement, saupoudrez-le de sucre glace, puis coupez et servez. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction du four et de l'épaisseur de la couche de pâte. Le gâteau doit être cuit et avoir une surface légèrement dorée. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau simple, sans crème et sans étapes compliquées. La pâte se prépare rapidement, et les cerises peuvent être échangées selon ce que j'ai sous la main. On peut utiliser des cerises fraîches ou congelées, et la combinaison de la pâte simple, du cacao et des fruits est parfaite pour un dessert quotidien. J'aime aussi le fait que le gâteau se coupe facilement après avoir refroidi et peut être servi sans autres ajouts. Le sucre glace suffit pour la finition. Conseils Les cerises doivent être lavées et dénoyautées avant d'être placées sur la pâte. Si des noyaux restent, la découpe et le service peuvent devenir désagréables. Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine. Incorporez-la avec une spatule, avec des mouvements doux, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Gardez environ 6-7 cuillères à soupe de pâte blanche pour la partie au cacao. Si vous en gardez beaucoup moins, le motif de cacao sera difficile à étendre. Pour l'effet marbré, passez le bâtonnet à travers la pâte une seule fois ou quelques fois sans trop mélanger les deux pâtes. Utilisez un moule d'environ 25 x 35 cm. Dans un moule beaucoup plus petit, la couche de pâte sera plus épaisse et le temps de cuisson peut différer. Substitutions Les cerises noires peuvent être remplacées par d'autres cerises fraîches ou congelées. La recette permet les deux options. Aucune substitution n'est recommandée pour le sucre vanillé, le cacao ou le lait dans la recette de base. Pour conserver le goût et l'apparence du gâteau, ceux-ci doivent être utilisés dans les quantités mentionnées. Variations Le gâteau peut être préparé avec des cerises de différentes variétés, pas seulement avec des cerises noires. Le goût variera en fonction de la douceur ou de l'acidité des fruits. Si vous utilisez des cerises plus grosses, vous pouvez les disposer uniformément sur la surface de la pâte afin que chaque tranche ait des fruits. Il n'est pas nécessaire de modifier la quantité de pâte. Le motif marbré peut être rendu plus subtil ou plus prononcé, selon la quantité que vous mélangez la pâte au cacao. Pour des rayures visibles, il suffit de passer doucement le bâtonnet à travers la pâte. Idées de service Servez le gâteau saupoudré de sucre glace après qu'il ait légèrement refroidi. Il se marie bien avec du café, du thé ou de la limonade. Il peut être coupé en carrés ou en rectangles, selon la taille désirée. Pour des portions plus petites, coupez le gâteau en plusieurs morceaux après qu'il ait refroidi. Questions fréquentes Puis-je utiliser des cerises congelées ? Oui. La recette peut être faite avec des cerises fraîches ou congelées. L'important est qu'elles soient dénoyautées avant d'être placées sur la pâte. Pourquoi la quantité de farine varie-t-elle entre 250 et 300 g ? La quantité dépend de la taille des œufs et de la consistance de la pâte. Vous pouvez commencer avec 250 g, puis ajouter seulement ce qui est nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Puis-je mélanger la pâte au cacao directement dans tout le mélange ? Pour l'effet marbré, une partie de la pâte blanche est conservée et mélangée séparément avec du cacao et du lait. Si vous mélangez le cacao dans toute la pâte, vous obtiendrez un gâteau uniforme, pas un marbré. Combien de temps le gâteau cuit-il ? Il cuit dans un four préchauffé à 175 degrés Celsius pendant 25-30 minutes. La durée exacte peut varier en fonction du four et de l'épaisseur de la pâte dans le moule. Quand puis-je saupoudrer le gâteau de sucre ? Après l'avoir sorti du four et qu'il a légèrement refroidi. Si vous le saupoudrez immédiatement alors qu'il est très chaud, le sucre peut fondre trop rapidement à la surface. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et ont été calculées pour un gâteau découpé en environ 12 morceaux. Elles n'incluent pas une quantité exacte de sucre glace, car celle-ci n'est pas précisée dans la recette. Pour un morceau : Calories : environ 260-280 kcal Protéines : environ 5-6 g Glucides : environ 35-38 g Graisses : environ 11-12 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité exacte de farine utilisée, de la taille des œufs, du type de cerises et de la taille des portions. Conservation et réchauffage Après refroidissement, conservez le gâteau couvert pour éviter qu'il ne se dessèche. Étant donné qu'il contient des cerises, il est préférable de le consommer dans un délai court. S'il fait très chaud dans la cuisine, il peut être conservé au réfrigérateur. Le gâteau n'a pas besoin d'être réchauffé. Il peut être servi directement après avoir atteint la température adéquate. S'il a été conservé au réfrigérateur, laissez-le un peu à température ambiante avant de servir, afin que la pâte ne soit pas froide et dure.