Ragoût Rustique de Poulet

Name: Ragoût Rustique de Poulet - Ana K.
Ingredients: 1 poulet (1; 2; 1; 5 kg) ou poitrine; cuisses; etc; 4; 6 poivrons; de différentes couleurs; 200 g doignon petit (oignon vert) ou 2 tiges de poireau; la partie blanche des oignons verts; 200 g de lard légèrement fumé; coupé en lanières (kaiser; bacon; poitrine fumée; etc.; doit avoir du gras); 500 g de champignons pleurotes; 600 ml de bouillon de poulet concentré; 1; 2 cuillères à soupe de fécule; 2; 3 cuillères à soupe dhuile; 250 g de crème aigre; les queues de 2 bottes doignons verts; coupées en rondelles; 4; 5 gousses dail écrasées; 1 botte de persil frais; haché finement

Divers - Ragoût Rustique de Poulet par Ana K. - Recettes Recipia

Préchauffez le four à une température moyenne d'environ 180 degrés Celsius. Nous commençons à préparer le poulet, que nous lavons bien sous un jet d'eau froide. Une fois nettoyé, coupez-le en 6-8 morceaux, en veillant à ce que chaque morceau soit de taille uniforme afin qu'il cuise uniformément. Passons maintenant aux légumes. Prenez les poivrons, retirez la tige et les graines, puis coupez-les en lanières d'environ 1 cm de large. L'oignon est un ingrédient essentiel, donc nous allons le blanchir. Placez les oignons entiers, non pelés, dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 5 minutes. Ce processus les aidera à devenir plus doux et plus savoureux. Une fois refroidis, égouttez-les et épluchez-les. Si vous optez pour des poireaux, coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, et tranchez la partie blanche de l'oignon vert en rondelles. Ensuite, nettoyez les champignons, lavez-les bien et coupez-les en morceaux plus gros. Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, en veillant à ce que tous les morceaux soient uniformément couverts. Placez la viande dans un plat plus grand, résistant à la chaleur, et entourez-la des oignons, des poireaux, des lanières de poivron et, si vous le souhaitez, quelques lanières de bacon. Arrosez le tout d'huile d'olive pour ajouter de la saveur. Mettez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et doré. Après cet intervalle, ajoutez les champignons et remettez le plat au four pendant 20 minutes supplémentaires afin que les saveurs se mélangent. Une fois que tout est cuit, transférez le contenu dans un autre plat, en gardant la sauce sur le feu. Ajoutez du bouillon chaud et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Quelques minutes avant de terminer, ajoutez l'ail écrasé, qui donnera un goût supplémentaire. Dans un petit bol, dissolvez l'amidon dans un peu d'eau froide, puis incorporez-le à la sauce de rôtissage. Mélangez bien, en laissant sur le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez la crème, diluée avec un peu de jus de la sauce, et laissez chauffer. Versez la sauce sur la viande, ajustez le sel et le poivre, puis saupoudrez les rondelles de cives et le persil haché finement. Mélangez bien, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Ce plat savoureux se sert chaud, parfait avec de la polenta fumante et une salade fraîche ou des cornichons. Vous profiterez d'un repas délicieux et réconfortant, idéal pour toute occasion. Bon appétit!