Tarte aux griottes et aux noix

Name: Tarte aux griottes et aux noix
Ingredients: 320 g de farine; 1 cuillère à soupe de sucre; 25 g de sucre glace; 125 ml de lait; 10 g de levure sèche; 1 œuf; 1 jaune d’œuf; 1 sachet de sucre vanillé (8 g); 1/4 de cuillère à café de sel; 20 g de beurre; 5 g de beurre pour le moule; 2 cuillères à soupe de chapelure; 750 g de griottes; 150 g de sucre; 100 g de noix moulues ou concassées; 10 g de beurre

Désert - Tarte aux griottes et aux noix par Amelia D. - Recettes Recipia

Les griottes juteuses s’égouttent avant d’entrer dans la tarte aux griottes et aux noix, faite avec une pâte levée et une garniture de noix moulues ou concassées. Après la cuisson, la croûte est badigeonnée de beurre et le sucre glace est saupoudré quand la tarte a refroidi ; au milieu, les fruits et les noix restent en une couche épaisse, prise entre les deux abaisses de pâte. Je la préfère froide, quand la garniture a pris. Préparation : 35 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 3 heures et 40-50 minutes. Temps total : 4 heures et 45-55 minutes. Portions : 8. Environ 440 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

320 g de farine
1 cuillère à soupe de sucre
25 g de sucre glace
125 ml de lait
10 g de levure sèche
1 œuf
1 jaune d’œuf
1 sachet de sucre vanillé (8 g)
1/4 de cuillère à café de sel
20 g de beurre
5 g de beurre pour le moule
2 cuillères à soupe de chapelure

Pour la garniture

750 g de griottes
150 g de sucre
100 g de noix moulues ou concassées

Pour finir

10 g de beurre

Préparation

1. Mets dans un saladier le lait tiède, la levure sèche, l’œuf, 1 cuillère à soupe de sucre, le sucre vanillé et 1/4 de cuillère à café de sel. Bats au mixeur, ajoute la farine et pétris, puis incorpore 20 g de beurre et pétris encore un peu. 2. Couvre la pâte et laisse-la lever pendant 1 heure et 30 minutes. Pétris-la de nouveau, puis laisse-la encore 40-50 minutes, jusqu’à ce qu’elle gonfle. 3. Lave les griottes, dénoyaute-les et mets-les dans un saladier. Ajoute le sucre et les noix moulues ou concassées, puis mélange. 4. Divise la pâte en deux morceaux. Étale le premier en cercle et dépose-le dans un moule beurré avec 5 g de beurre. Remonte un peu les bords avec les doigts et parsème le fond de chapelure. 5. Répartis les griottes uniformément sur la pâte. Étale le deuxième morceau et pose-le par-dessus, puis soude les bords des deux abaisses. Laisse la tarte reposer 30 minutes. 6. Fais 2-3 entailles dans l’abaisse du dessus et badigeonne-la de jaune d’œuf. Fais cuire la tarte dans le four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. 7. Sors la tarte du four et badigeonne-la avec 10 g de beurre. Laisse-la refroidir environ 1 heure, puis saupoudre-la de sucre glace.

Notes

Coupe-la en tranches une fois refroidie et sers-la avec du thé noir ; tant qu’elle est chaude, la garniture continue de prendre. Garde la tarte couverte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et sors-la un peu avant de la servir. Tu peux remplacer les noix par 100 g de noisettes moulues ; la pâte contient du gluten, du lait et de l’œuf, et la garniture contient des noix. Les griottes fermes, pas trop mûres, rendent moins de jus dans le moule. Après les avoir lavées, sèche-les bien et, si elles sont très juteuses, laisse-les s’égoutter après les avoir dénoyautées. Ne presse pas la pousse après avoir assemblé les abaisses, ces 30 minutes donnent à la pâte le temps de lever à nouveau. Je concasse les noix assez grossièrement, pour qu’on voie des morceaux parmi les griottes. La chapelure aide à absorber le jus de la garniture, mais si tu utilises des griottes surgelées, décongèle-les complètement et égoutte-les avant de les mélanger au sucre.