Boulettes de fromage avec de l'aneth, du paprika et du cumin

Name: Boulettes de fromage avec de l'aneth, du paprika et du cumin - Amelia A.
Ingredients: 100 g de fromage de vache Delaco 70 g de fromage à tartiner Delaco 1 cuillère à soupe de crème aigre aneth haché paprika doux cumin

Apéritifs - Boulettes de fromage avec de l'aneth, du paprika et du cumin par Amelia A. - Recettes Recipia

Je suis arrivé à faire des boules de fromage avec de l'aneth, du paprika et du cumin parce que j'ai toujours des restes de fromages dans le réfrigérateur, et cette recette m'aide à les mettre en valeur. J'ai vu toutes sortes de variantes, mais je me suis arrêté à une très simple, avec de la télémeau et du fromage à tartiner. C'est le genre de collation qui se prépare rapidement, sans trop salir, et à la fin, elle a fière allure sur n'importe quel plateau, surtout lors d'un repas festif. J'aime que chaque épice change légèrement le goût, et je trouve que le cumin se démarque le mieux. Infos rapides Temps total : 15 minutes Portions : 2-3 personnes (6-8 petites boules) Difficulté : facile Ingrédients 100 g de télémeau de vache (je préfère une version plus salée) 70 g de fromage à tartiner (type Philadelphia ou toute variante simple, sans arômes) 1 cuillère à soupe de crème fraîche (aide à lier la préparation) 1 cuillère à café d'aneth frais, finement haché 1 cuillère à café de paprika doux (peut être fumé, si vous aimez) 1 cuillère à café de graines de cumin (en supplément, pour enrober : paprika, aneth, cumin) optionnel : poivre fraîchement moulu Instructions 1. Râpez la télémeau sur une râpe fine dans un grand bol. 2. Ajoutez le fromage à tartiner et mélangez bien avec une cuillère jusqu'à obtenir une pâte homogène. 3. Ajoutez la cuillère de crème fraîche et incorporez. Si le fromage n'est pas très salé, vous pouvez ajouter une pincée de sel, mais avec la télémeau classique, ce n'est pas nécessaire. 4. Avec les mains humidifiées, prenez une cuillère de la préparation et façonnez doucement en boules. La préparation ne doit pas être trop molle, mais si c'est le cas, ajoutez un peu de télémeau râpé. 5. Préparez sur le plan de travail trois petites assiettes avec de l'aneth haché, du paprika et du cumin. Enrobez chaque boule dans un seul condiment, afin que chacune ait son propre goût et sa couleur. 6. Disposez-les sur une assiette et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes avant de servir, pour qu'elles se raffermissent un peu. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide et vous n'avez pas besoin de robot ou de mixeur, juste d'une cuillère et d'un bol. Je peux utiliser des restes de télémeau, et les combinaisons d'épices changent le goût à chaque fois. Elles ne se gâtent pas rapidement et je peux les préparer quelques heures à l'avance. Elles sont pratiques pour des collations rapides, pas seulement pour les occasions spéciales. Conseils Si le fromage de vache est trop sec, vous pouvez ajouter une cuillère à café supplémentaire de crème fraîche. Gardez les mains humides lorsque vous façonnez pour que la préparation ne colle pas. N'utilisez pas de télémeau déjà très affiné ou friable, sinon les boules seront difficiles à former. Le paprika fumé donne un goût différent, mais n'en mettez pas trop, sinon cela couvre tout le goût. Substitutions La télémeau peut être remplacée par de la feta ou même du fromage de chèvre, mais le goût sera plus intense. Vous pouvez également utiliser du fromage à tartiner léger si vous voulez moins de calories. La crème fraîche peut être remplacée par du yaourt grec épais, mais la texture sera un peu plus légère. Au lieu de l'aneth, vous pouvez utiliser du persil ou de la ciboule finement hachée. Variations Vous pouvez ajouter à la préparation un peu de noix hachées ou de sésame pour la texture. Les boules peuvent également être enrobées de graines de sésame, de pavot ou d'un mélange d'herbes sèches. Pour un goût légèrement épicé, ajoutez une pointe de couteau de paprika piquant ou de poivre de Cayenne. Vous pouvez aussi les faire sous forme de mini-roulades, pas seulement de boules. Idées de présentation Elles ont fière allure sur un plateau avec d'autres apéritifs (charcuterie, légumes, crackers). Vous pouvez les mettre sur de petites brochettes, comme des mini-brochettes. Vous pouvez les disposer dans de petites coupes de laitue. Elles se marient bien avec des rondelles de concombre, des radis ou des tomates cerises. Questions fréquentes 1. Quel type de fromage est le meilleur ? La télémeau de vache est la plus adaptée, mais la feta fonctionne aussi. Le fromage doit être assez gras pour bien se lier avec le fromage à tartiner. 2. Puis-je faire les boules un jour à l'avance ? Oui, elles se conservent bien au réfrigérateur jusqu'au lendemain. L'arôme des épices s'intensifie un peu, ce qui les rend encore meilleures. 3. Si je n'aime pas le cumin, par quoi puis-je le remplacer ? Vous pouvez utiliser des graines de sésame, de pavot ou des herbes sèches. Chacun donne un goût et une texture différents. 4. Peut-on les congeler ? Je ne recommande pas la congélation. La texture du fromage change et elles deviennent aqueuses lors de la décongélation. 5. Quelle taille doivent avoir les boules ? Environ la taille d'une petite noix ou d'une cuillère pleine. Si vous les faites trop grandes, il sera plus difficile de les manger d'un seul coup, et la texture ne sera pas aussi agréable. Valeurs nutritionnelles (par boule, environ 25 g) Calories : 60-70 Protéines : 3 g Graisses : 5 g Glucides : 1 g La valeur dépend du fromage que vous utilisez et de la teneur en matières grasses de la crème. Conservation et réchauffage Les boules de fromage se conservent le mieux au réfrigérateur, dans un récipient couvert ou sur une assiette recouverte de film alimentaire. Elles restent fraîches pendant environ 2 jours. Elles ne nécessitent pas de réchauffage, elles se servent directement froides. Si elles sèchent à la surface, vous pouvez couvrir le plateau avec un film humide. Je ne recommande pas de les conserver plus de 48 heures, car elles deviennent dures et perdent leur goût.

Préparation

J'ai râpé le fromage telemea et je l'ai mélangé avec du fromage à la crème. J'ai également ajouté une cuillère à soupe de crème aigre pour faciliter l'homogénéisation du mélange. J'ai préparé les épices sur le plan de travail. Avec les mains humides, j'ai formé les petites boules une par une et je les ai roulées dans chaque épice. J'ai fait 6 petites boules colorées. Honnêtement, j'ai le plus aimé celles avec du cumin. ;) Vous pouvez préparer le mélange de boules de fromage comme vous le souhaitez ; vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients.