Plat de pois chiches à l'ail vert

Name: Plat de pois chiches à l'ail vert - Amalia L.
Ingredients: environ 300 g de pois chiches secs 1 grande carotte 3 tiges dail vert 3 cuillères à soupe dhuile sel et huile au goût aneth frais (1 botte)

Sezon - Plat de pois chiches à l'ail vert par Amalia L. - Recettes Recipia

Le plat de pois chiches à l'ail vert commence par une étape qui ne doit pas être précipitée : les grains sont laissés à tremper toute la nuit. Le lendemain, les pois chiches sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, puis mélangés avec des carottes sautées, de l'ail vert et de l'aneth. C'est une recette simple, avec peu d'ingrédients et un goût agréable, adaptée à un déjeuner sans viande ou aux jours où je veux quelque chose de copieux mais facile à préparer. Infos rapides Temps de préparation active : environ 15 minutes Temps de trempage : toute la nuit Temps de cuisson : environ 2 heures Temps total : environ 14-16 heures, y compris le trempage Portions : la quantité finale n'est pas précisée dans la recette originale Difficulté : facile Type de recette : plat de jeûne, plat principal sans viande Ingrédients Environ 300 g de pois chiches secs 1 grande carotte 3 tiges d'ail vert 3 cuillères à soupe d'huile Sel, au goût Huile, au goût, selon la liste originale 1 bouquet d'aneth frais Pour faire bouillir les pois chiches, utilisez beaucoup d'eau et du sel au goût. Les pois chiches secs augmentent de volume après le trempage, il est donc préférable de les placer dans une casserole suffisamment grande et de bien les couvrir d'eau. Méthode de préparation 1. Trempez les pois chiches Le soir, mettez les pois chiches dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Laissez-les jusqu'au lendemain. Pendant le trempage, les grains vont gonfler et absorber une partie de l'eau. 2. Rincez les pois chiches Le lendemain, égouttez l'eau dans laquelle les pois chiches ont trempé. Rincez les grains dans plusieurs eaux pour enlever les peaux détachées. Il n'est pas nécessaire de peler chaque grain individuellement ; il suffit d'éliminer les peaux qui se détachent facilement pendant le rinçage. 3. Faites bouillir les grains Mettez les pois chiches dans une casserole avec beaucoup d'eau et ajoutez du sel au goût. Faites-les bouillir pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que les grains soient cuits et puissent être consommés facilement. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de l'âge des pois chiches, mais le temps indiqué dans la recette est d'environ deux heures. Après la cuisson, égouttez les pois chiches de l'eau dans laquelle ils ont été cuits et mettez-les de côté jusqu'à ce que vous prépariez les légumes. 4. Préparez la carotte et l'ail vert Épluchez la carotte, lavez-la et coupez-la en petits cubes. Lavez les tiges d'ail vert et coupez-les en lanières. 5. Faites sauter les légumes Chauffez les 3 cuillères à soupe d'huile et faites sauter les cubes de carotte pendant environ 5 minutes. La carotte doit ramollir légèrement sans brûler. Ajoutez l'ail vert coupé en lanières et faites sauter le tout pendant encore 5 minutes. L'ail vert cuit rapidement, c'est pourquoi il est ajouté après la carotte. 6. Ajoutez les pois chiches Mettez les pois chiches cuits et égouttés sur les légumes sautés. Assaisonnez au goût, puis ajoutez l'aneth frais haché. Mélangez doucement pour que les pois chiches ne se réduisent pas en purée. Le plat peut être servi immédiatement pendant qu'il est chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime ce plat parce qu'il n'a pas beaucoup d'étapes et utilise des ingrédients courants. La seule étape qui nécessite un peu de planification est le trempage des pois chiches, mais après cela, la préparation est simple. La carotte apporte une légère douceur, l'ail vert donne du goût et l'aneth complète le plat sans avoir besoin de beaucoup d'épices. C'est aussi une option pratique quand je veux préparer un plat sans viande. Les pois chiches sont nourrissants et la combinaison avec des légumes sautés se conserve bien pour le repas suivant. Conseils Les pois chiches doivent être couverts d'assez d'eau pendant le trempage, car ils augmentent de volume. Si l'eau est complètement absorbée avant le matin, les grains ne s'hydrateront pas aussi bien. Le rinçage dans plusieurs eaux aide à enlever les peaux détachées. Il n'est pas nécessaire que tous les grains soient parfaitement propres. Faites bouillir les pois chiches dans beaucoup d'eau et vérifiez les grains vers la fin des deux heures. Lorsqu'ils sont bien cuits, ils se drainent plus facilement et se mélangent bien avec les légumes. La carotte doit être coupée en cubes de taille similaire pour qu'ils cuisent à peu près en même temps. Les 5 minutes de sauté sont suffisantes pour les ramollir légèrement avant d'ajouter l'ail vert. Le sel doit être ajouté avec parcimonie, surtout si vous avez déjà ajouté du sel dans l'eau de cuisson. Il est plus facile d'ajuster le goût à la fin que de corriger un plat trop salé. Dans la liste des ingrédients, il y a aussi la mention "huile au goût", même si 3 cuillères à soupe d'huile pour faire sauter les légumes sont déjà indiquées. La quantité de base pour la préparation reste de 3 cuillères à soupe ; de l'huile supplémentaire peut être utilisée uniquement si nécessaire, selon la recette originale. Substitutions Si vous n'avez pas d'ail vert, la recette n'aura pas exactement le même goût, car c'est l'un des ingrédients principaux. Pour la version présentée ici, il est recommandé d'utiliser de l'ail vert, pas de l'ail sec. L'aneth frais peut être réduit si vous préférez un goût plus discret, mais il n'est pas conseillé de le remplacer par un autre ingrédient dans la recette de base. Des pois chiches secs sont utilisés dans cette recette. Aucun temps de cuisson n'est spécifié pour les pois chiches en conserve, donc les étapes et le temps d'environ 2 heures se réfèrent aux grains secs, trempés toute la nuit. Variations Vous pouvez conserver la même combinaison de pois chiches, carotte et ail vert et ajuster la quantité d'aneth au goût. C'est un petit changement, mais cela influence la saveur finale. Si vous préférez un plat plus simple, vous pouvez mettre moins de carotte ou plus d'ail vert, mais il est bon de garder l'ordre de cuisson : d'abord la carotte, puis l'ail vert et enfin les pois chiches cuits. Il n'est pas nécessaire de transformer les grains en purée. Dans cette recette, les pois chiches restent entiers et se mélangent avec les légumes sautés. Idées de service Le plat de pois chiches se sert chaud, immédiatement après que tous les ingrédients aient été mélangés. L'aneth est ajouté à la fin pour que son arôme reste plus visible. Il peut être servi comme plat principal sans viande. Il peut également être servi en portions plus petites avec d'autres plats de jeûne. Pour une texture agréable, il est bon que les grains ne soient pas écrasés lors du mélange. Questions fréquentes Combien de temps doit-on faire tremper les pois chiches ? Les pois chiches doivent être trempés toute la nuit dans de l'eau froide jusqu'au lendemain. C'est l'étape nécessaire avant la cuisson proprement dite. Pourquoi les pois chiches sont-ils rincés dans plusieurs eaux ? Le rinçage aide à enlever les peaux qui se détachent après le trempage. Il suffit d'éliminer les peaux qui sortent facilement, sans avoir à nettoyer chaque grain individuellement. Combien de temps fait-on cuire les pois chiches ? Dans la recette de base, les pois chiches sont cuits pendant environ 2 heures dans beaucoup d'eau salée au goût. La durée peut varier selon les grains, donc vérifier la texture est plus important que de respecter rigoureusement les minutes. Quand l'aneth est-il ajouté ? L'aneth frais haché est ajouté après que les pois chiches cuits ont été placés sur les carottes et l'ail vert sautés. Ensuite, tous les ingrédients sont mélangés et le plat peut être servi. Peut-on utiliser des pois chiches en conserve ? La recette originale est écrite pour des pois chiches secs, qui sont trempés et cuits pendant environ 2 heures. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, le temps et l'étape de cuisson ne seront pas les mêmes, donc le plat ne suivra pas exactement les étapes ci-dessus. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et sont calculées pour la quantité totale du plat, en utilisant environ 300 g de pois chiches secs, 3 cuillères à soupe d'huile et les légumes indiqués. La quantité de sel n'est pas incluse dans le calcul, car elle est ajoutée au goût. Pour l'ensemble de la recette : Calories : environ 1 450-1 550 kcal Protéines : environ 65-70 g Glucides : environ 195-205 g Graisses : environ 58-63 g Fibres : environ 25-30 g Si le plat est divisé en 4 portions, une portion aurait environ 360-390 kcal, 16-18 g de protéines, 49-51 g de glucides et 14-16 g de graisses. Ce sont des valeurs indicatives. Elles peuvent varier en fonction de la quantité exacte d'huile, de la taille de la carotte et de la composition des pois chiches. Conservation et réchauffage S'il reste de la nourriture, laissez-la refroidir et conservez-la dans un récipient couvert au réfrigérateur. Il est recommandé de la consommer dans les 2-3 jours suivants. Pour réchauffer, placez la portion dans une casserole et chauffez à feu doux, en remuant doucement. Si les grains semblent trop secs, un peu d'eau peut être ajoutée pour éviter qu'ils ne collent à la casserole. Le plat peut également être servi à température ambiante, mais la recette est conçue pour être consommée chaude.