Gâteau aux myrtilles et au citron

Name: Gâteau aux myrtilles et au citron
Ingredients: 150 g de beurre; 150 g de sucre; 1 g de sel; 2 œufs; 250 g de farine; 25 g de noix de coco râpée; 2 cuillères à café de levure chimique; 4 cuillères à soupe de jus de citron; zeste râpé d’un citron; 200 g de myrtilles; 200 g de sucre; 480 ml d’eau; 3-4 cuillères à soupe de jus de citron

Désert - Gâteau aux myrtilles et au citron par Amalia K. - Recettes Recipia

Le gâteau aux myrtilles et au citron cuit dans un moule de 25 cm, puis reçoit un sirop froid une fois refroidi. Le beurre, la noix de coco et le zeste de citron donnent un gâteau moelleux, avec des myrtilles entières et une mie imbibée de sirop, légèrement acidulée. Je le sers coupé en petits morceaux, une fois que le sirop est arrivé jusqu’à la base. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 43-53 minutes. Repos : 3 heures et 15 minutes. Temps total : de 4 heures et 18 minutes à 4 heures et 28 minutes. Pour 10 personnes. Environ 385 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

150 g de beurre
150 g de sucre
1 g de sel
2 œufs
250 g de farine
25 g de noix de coco râpée
2 cuillères à café de levure chimique
4 cuillères à soupe de jus de citron
zeste râpé d’un citron
200 g de myrtilles

Pour le sirop

200 g de sucre
480 ml d’eau
3-4 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation

1. Fouette le beurre mou avec le sucre et le sel pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il pâlisse. 2. Ajoute les œufs et fouette jusqu’à ce que le sucre soit dissous. 3. Mélange la farine avec la noix de coco et la levure chimique, puis incorpore-les à la pâte. 4. Ajoute le jus et le zeste de citron, puis les myrtilles. Mélange délicatement à la spatule pour que les fruits restent entiers. 5. Préchauffe le four à 180°C. Tapisse un moule rond de 25 cm de papier cuisson, verse la pâte et égalise-la. Fais cuire 40-50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et le centre pris. 6. Sors le gâteau du four et laisse-le refroidir 60 minutes. Pendant ce temps, mets l’eau et le sucre du sirop dans une petite casserole et fais bouillir 3 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoute le jus de citron et laisse refroidir le sirop. 7. Verse le sirop froid sur le gâteau. Laisse-le absorber pendant 15 minutes, puis mets-le au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le couper en parts.

Notes

Il se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Sors les morceaux un peu avant de servir, pour que le beurre du gâteau ne soit pas trop dur. Je le sers avec du thé noir nature, sans lait, pour que le goût du citron reste bien présent. Le moule rond de 25 cm donne un gâteau assez haut. Dans un moule plus large, la couche sera plus fine et le gâteau peut être prêt avant 40 minutes. Après les avoir lavées, les myrtilles fraîches doivent être bien séchées, sinon l’eau à leur surface rendra la pâte plus liquide. Si tu utilises des fruits très mous, incorpore-les en quelques gestes brefs pour qu’ils ne colorent pas toute la mie. Tu peux remplacer la noix de coco par la même quantité d’amandes moulues. Le gluten, les œufs et les produits laitiers restent présents, et les amandes ajoutent aussi l’allergène des fruits à coque.