Côte de porc aux herbes et légumes rôtis

Rôti de poitrine de porc aux légumes au four : Un délice de saveurs et de textures Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure et 5 minutes Temps total : 1 heure et 35 minutes Nombre de portions : 8-10 Introduction Si vous recherchez une recette de rôti qui impressionnera votre famille et vos amis, vous êtes au bon endroit ! Le rôti de poitrine de porc aux herbes et légumes au four est un excellent choix, apportant à votre table une délicieuse combinaison de saveurs et de textures. Bien que la poitrine de porc soit souvent considérée comme une viande ordinaire, avec un peu de passion et d'attention, elle se transforme en une expérience culinaire inoubliable. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un dîner du week-end, cette recette deviendra sûrement un favori de la famille. Et si vous êtes curieux, la poitrine de porc a souvent été utilisée dans des plats traditionnels du monde entier, avec une riche histoire en gastronomie, où elle a été appréciée pour sa saveur et sa polyvalence en cuisine. Ingrédients nécessaires - 1 grand morceau de poitrine de porc avec la peau (~1,5-1,8 kg) - 3 oignons rouges - 5-6 pommes de terre plus grandes - 1-2 carottes - 100 g de céleri - 1 bouquet de persil - 5-6 gousses d'ail - 1 cuillère à café d'ail granulaire - 2 cuillères à café de paprika (un mélange de doux et piquant) - 2 cuillères à café de base pour plats (facultatif) - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 bouquets d'oignons verts et d'ail - 5-6 feuilles de laurier - 1 verre de 200 ml de vin rouge de qualité - 3 cuillères à soupe de ketchup de tomates et poivrons rouges - Sel, poivre, thym Préparation du rôti 1. Préparation de la viande Commencez par préparer la poitrine de porc. Incisez la viande du côté de la peau tous les 2 cm, mais pas jusqu'au fond ; laissez environ 1,5 cm. Ces incisions aideront la viande à cuire uniformément et permettront aux épices de pénétrer profondément. 2. Mélange de remplissage Dans un bol, combinez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre, du thym, du paprika, de la base pour plats, de l'ail granulaire, du persil haché et la moitié de l'oignon vert et de l'ail hachés finement. Remplissez les incisions de la viande avec ce mélange, en vous assurant que chaque incision est bien remplie. 3. Assaisonnement de la viande Saupoudrez un peu de thym, de paprika, de sel et de poivre sur la surface extérieure de la viande. Placez la poitrine de porc dans un plat à four plus profond, la peau vers le bas, graissé avec l'huile d'olive restante. Couvrez de ketchup, en vous assurant qu'il est uniformément réparti. 4. Préparation des légumes Épluchez les carottes et le céleri, coupez-les en gros morceaux et disposez-les autour de la viande. Vous pouvez mettre les pommes de terre de côté au début pour éviter qu'elles ne s'oxydent. 5. Cuisson au four Versez 700-800 ml d'eau bouillante dans le plat pour aider à créer une délicieuse sauce. Préchauffez le four à 180°C et placez le plat au four pendant 40 minutes, en arrosant la viande de temps en temps avec le jus du plat pour éviter qu'elle ne se dessèche. 6. Ajout des oignons rouges Pendant ce temps, épluchez les oignons rouges et coupez-les en quartiers sans les couper complètement. Farcissez chaque oignon d'une feuille de laurier, d'un quart de cuillère à café de sel et d'un peu de persil. Ensuite, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux, que vous ajouterez plus tard dans le plat. 7. Finalisation du plat Retirez le plat du four, retournez le rôti avec les incisions vers le haut et utilisez un couteau bien aiguisé pour inciser la peau perpendiculairement aux premières incisions. Cela donnera un aspect plus agréable. 8. Ajout des pommes de terre et des oignons Placez les oignons rouges et les pommes de terre coupées à côté de la viande, et si nécessaire, ajoutez 200 ml d'eau bouillante. Remettez le plat au four pendant 10-15 minutes supplémentaires. 9. Vin et ail Retirez le plat, retournez à nouveau le rôti (oui, il est temps de le retourner à nouveau !) et ajoutez le vin et le reste de l'ail vert entier. Remettez le plat au four pendant 10 minutes. 10. Rôtir le rôti Enfin, retournez le rôti une dernière fois, placez quelques brins de persil sur le dessus et remettez le plat au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que tout soit joliment doré. Service Une fois le rôti prêt, retirez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes. Placez-le soigneusement sur un grand plat avec les légumes rôtis. Vous pouvez le garnir de quelques feuilles fraîches de persil, de tranches de poivrons ou de concombres pour une présentation colorée. Suggestions de service Ce rôti se marie merveilleusement avec une salade fraîche ou un accompagnement de purée de pommes de terre. De plus, un verre de vin rouge servi à côté rehaussera l'expérience culinaire. Astuces et conseils - Choisissez la viande avec soin : Optez pour un morceau de poitrine de porc sans trop de graisse, mais avec une peau saine. Elle deviendra croustillante pendant la cuisson, ajoutant une texture agréable. - Option végétarienne : Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez remplacer la viande par un mélange de champignons et de légumes rôtis au four, suivi de la même marinade aromatique. - Épices : Expérimentez avec différentes herbes et épices, comme le romarin ou le thym citron, pour ajouter des saveurs uniques. Informations nutritionnelles (par portion) Calories : ~350-400 kcal Protéines : ~30 g Glucides : ~30 g Graisses : ~15 g Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de viande ? Bien sûr ! Cette recette peut également être adaptée pour de l'agneau ou du poulet. Le temps de cuisson variera en fonction du type de viande utilisé. 2. Comment puis-je conserver les restes ? Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique et resteront frais pendant 2-3 jours. Réchauffez-les au four pour retrouver leur texture d'origine. 3. Peut-on le congeler ? Oui, le rôti peut être congelé. Portionnez-le et enveloppez chaque morceau dans du film plastique avant de les placer dans des sacs de congélation. Une fois que vous avez terminé cette recette de rôti de poitrine de porc avec des légumes au four, vous êtes prêt à déguster un plat délicieux, plein de saveur et d'arôme. Alors, n'hésitez pas à inviter vos proches à la table - vous aurez sûrement des moments mémorables et des éloges pour vos compétences culinaires ! Bon appétit !

Ingrédients

• 1 morceau sain et copieux d'épaule de porc avec peau (~1
• 5-1
• 8 kg). Vous obtiendrez 8-10 portions
• 3 oignons rouges
• 5-6 pommes de terre moyennes
• 1-2 carottes
• 100 g de céleri
• 1 botte de persil
• 5-6 gousses d'ail
• 1 cuillère à café d'ail granulé
• 2 cuillères à café de paprika doux et piquant
• 2 cuillères à café de base pour assaisonnement
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 bottes d'oignons verts et d'ail
• 5-6 feuilles de laurier
• 1 verre de 200 ml de vin rouge de qualité (pas de vinaigre mélangé avec de l'eau)
• 3 cuillères à soupe de ketchup de tomates et de poivrons rouges
• sel
• poivre
• thym.

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