Gâteau aux pommes et à la cannelle/gâteau aux pommes et aux fraises

Name: Gâteau aux pommes et à la cannelle/gâteau aux pommes et aux fraises - Aglaia O.
Ingredients: 4 œufs; 2 tasses de farine; 1 et 1/2 tasses de sucre; 150 ml de lait sucré; 150 g de beurre; 1 sachet de levure chimique; une pincée de sel; 1 cuillère à café de zeste de citron; essence de vanille; 6; 7 pommes; 1 cuillère à café de cannelle; 3; 4 cuillères à soupe de sucre; 50 g de beurre; essence de rhum; 3 cuillères à soupe de semoule.

Désert - Gâteau aux pommes et à la cannelle/gâteau aux pommes et aux fraises par Aglaia O. - Recettes Recipia

Le gâteau aux pommes et à la cannelle est parfait pour un week-end où vous souhaitez un dessert fait maison, mais sans trop d'efforts. La pâte se prépare rapidement, et les pommes sont juste légèrement caramélisées pour devenir tendres et libérer suffisamment d'arôme dans le gâteau. Le résultat est une base moelleuse, avec des morceaux de pommes et un peu de sirop absorbé par la semoule. Vous pouvez également le réaliser avec des pommes mélangées à des fraises, si vous souhaitez utiliser des fruits de saison. Infos rapides Temps total : environ 1 heure, sans le temps de refroidissement complet ; il s'agit d'une estimation, car le temps de préparation n'est pas précisé dans la recette initiale. Temps de préparation : environ 15-20 minutes, estimatif. Temps de cuisson : 40-50 minutes. Portions : le nombre n'est pas précisé ; le gâteau se coupe en généreux carrés. Difficulté : facile. Type de recette : gâteau maison aux fruits, idéal pour le week-end. Ingrédients Pour la pâte 4 œufs 1 pincée de sel 1 tasse et demie de sucre 150 ml de lait entier 100 g de beurre fondu et refroidi 2 tasses de farine 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de zeste de citron Extrait de vanille Pour la garniture aux pommes 6-7 pommes 50 g de beurre 3-4 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café de cannelle Extrait de rhum 3 cuillères à soupe de semoule Pour le moule et la finition Un peu de beurre pour graisser le moule Un peu de cannelle à saupoudrer sur le dessus Sucre glace, après cuisson Mode de préparation 1. Préparez les pommes Épluchez les pommes et retirez le cœur, puis coupez-les en petits dés. Pas besoin qu'ils soient tous parfaitement égaux, mais les morceaux très gros mettront plus de temps à ramollir lors de la cuisson. Mettez 50 g de beurre dans une grande casserole et laissez-le chauffer. Ajoutez les pommes et faites-les revenir légèrement, puis ajoutez le sucre, l'extrait de rhum et la cannelle. Gardez la casserole sur le feu jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir légèrement. Elles ne doivent pas être réduites en purée. Il suffit qu'elles soient tendres à l'extérieur et qu'elles libèrent un peu de jus. À la fin, ajoutez les 3 cuillères à soupe de semoule et mélangez. La semoule absorbera une partie du jus laissé par les pommes, afin qu'il puisse rester dans le gâteau sans rendre la pâte trop molle. Éteignez le feu et laissez la garniture refroidir. 2. Préparez la pâte Cassez les œufs dans un bol et ajoutez le sel. Ajoutez le sucre et battez le mélange jusqu'à ce qu'il commence à former une mousse blanche. Versez le beurre fondu et refroidi, puis ajoutez le lait. Il est important que le beurre ne soit pas chaud lorsque vous l'ajoutez aux œufs. Mélangez la farine avec la levure chimique. Ajoutez l'extrait de vanille et le zeste de citron dans le mélange liquide, puis commencez à incorporer progressivement la farine. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène. 3. Préparez le moule Beurrez un moule d'environ 30 x 40 cm. Dans la recette initiale, un plat en verre de type Pyrex, assez haut, est utilisé, ce qui permet au gâteau de lever davantage. Versez la pâte dans le moule et lissez-la légèrement. Si la garniture aux pommes est encore chaude, laissez-la un peu refroidir avant de la mettre sur la pâte. 4. Ajoutez les pommes et faites cuire le gâteau Disposez les morceaux de pommes sur la pâte à l'aide d'une cuillère. Ajoutez également le jus restant dans la casserole, réparti aussi uniformément que possible. Saupoudrez un peu de cannelle sur le dessus, puis mettez le moule au four. Faites cuire le gâteau pendant environ 40-50 minutes. Étant donné que le type de four et la hauteur du moule peuvent influencer le temps de cuisson, vérifiez le gâteau vers la fin du temps de cuisson. Lorsque c'est cuit, retirez le moule et laissez le gâteau refroidir. Après refroidissement, saupoudrez la surface de sucre glace et coupez-le en généreux carrés. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau simple, avec des ingrédients courants et sans préparation compliquée. Les pommes n'ont pas besoin d'être réduites en une garniture fine, et la pâte se mélange dans un seul bol. De plus, la recette peut être facilement adaptée en fonction des fruits disponibles. La version avec pommes et fraises est l'une des combinaisons essayées dans ce gâteau. La base reste moelleuse, et les fruits caramélisés lui donnent une texture plus humide et parfumée. Il est meilleur après avoir suffisamment refroidi pour être coupé proprement. Conseils Laissez le beurre fondu refroidir avant de l'ajouter au mélange d'œufs et de sucre. Le beurre chaud peut affecter la préparation. Les pommes doivent être juste légèrement caramélisées. Si vous les faites trop cuire, elles peuvent perdre leur forme et la garniture deviendra trop molle. Ajoutez la semoule à la fin, après que les pommes aient libéré leur jus. Son rôle est d'absorber le liquide, pas d'épaissir complètement la garniture. Disposez les pommes à la cuillère, de sorte qu'elles couvrent le plus possible la surface de la pâte. Il n'est pas nécessaire de les incorporer dans la pâte. Pour la découpe, il est préférable d'attendre que le gâteau ait refroidi. Tant qu'il est chaud, la partie avec les fruits est plus fragile et les carrés peuvent se briser. Substitutions Les pommes peuvent être remplacées ou combinées avec d'autres fruits, comme mentionné dans la recette de base. La version essayée est celle avec des pommes mélangées à des fraises. Si vous utilisez des pommes et des fraises ensemble, conservez la même idée de préparation des fruits : les pommes sont caramélisées, et les fraises peuvent être ajoutées dans le mélange de fruits. Étant donné que la source ne précise pas de quantité séparée pour les fraises ni un temps de cuisson différent, elles doivent être utilisées en fonction de la quantité totale de fruits et du jus libéré. Variantes La variation la plus simple est le gâteau aux pommes et aux fraises. Les pommes apportent la texture caractéristique de la garniture, tandis que les fraises changent le goût et l'arôme. Vous pouvez conserver la même base de pâte et changer simplement les fruits utilisés, sans modifier les quantités des autres ingrédients. Dans toutes les variantes, la semoule reste utile lorsque les fruits libèrent beaucoup de jus. Pour une saveur plus prononcée, conservez la combinaison de cannelle pour les pommes et l'extrait de rhum dans la garniture, et dans la pâte, utilisez de la vanille et du zeste de citron, comme le prévoit la recette. Idées de service Servez le gâteau froid, saupoudré de sucre glace. Il peut être découpé en grands carrés, comme décrit dans la recette initiale. Il est parfait comme dessert simple pour le week-end ou avec du café et du thé. Il n'est pas nécessaire d'ajouter un accompagnement, car les fruits et le sirop absorbé par la semoule assurent la texture humide du gâteau. Questions fréquentes Peut-on utiliser une autre taille de moule ? Oui, cependant, la recette est présentée pour un moule d'environ 30 x 40 cm, de préférence assez haut. Dans un moule plus petit, le gâteau sera plus haut, et le temps de cuisson peut être différent. Dans un moule plus grand, la couche de pâte sera plus fine. Pourquoi ajoute-t-on de la semoule aux pommes ? La semoule absorbe une partie du jus libéré par les pommes lors de la cuisson. Ainsi, la garniture reste suffisamment humide, mais pas trop liquide. Puis-je sauter l'étape de caramélisation des pommes ? La recette utilise des pommes caramélisées dans du beurre, avec du sucre, de la cannelle et de l'extrait de rhum. Cette étape aide les pommes à ramollir et permet à la semoule d'absorber le liquide, il est donc recommandé de la conserver. Quand saupoudrer le gâteau de sucre ? Après que le gâteau a refroidi. Si vous ajoutez le sucre glace pendant qu'il est chaud, il peut fondre à la surface. Peut-on utiliser des pommes mélangées à des fraises ? Oui. Cette combinaison a été utilisée pour la recette. Cependant, la quantité exacte de fraises n'est pas précisée, et les fruits peuvent libérer plus de jus, donc il faut surveiller la consistance de la garniture et utiliser la semoule pour l'absorption. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives. Elles dépendent de la taille des pommes, de la marque des ingrédients, de la quantité de sucre utilisée pour les fruits et du nombre de carrés découpés. L'estimation suppose environ 16 portions. Pour une portion : Calories : environ 280-330 kcal Protéines : environ 4-5 g Glucides : environ 42-48 g Lipides : environ 11-14 g Fibres : environ 2-3 g La majeure partie des glucides provient de la farine, du sucre et des fruits, tandis que les graisses proviennent principalement du beurre et des œufs. Les valeurs n'incluent pas d'éventuelles différences dues à la quantité de sucre glace saupoudrée à la fin. Conservation et réchauffage Après refroidissement, conservez le gâteau couvert. Pour une conservation plus sûre, surtout s'il fait chaud dans la cuisine, gardez-le au réfrigérateur et sortez les morceaux avant de servir. Le gâteau peut être consommé froid, sans réchauffage. Si vous préférez qu'il ne soit pas froid, laissez la portion quelques minutes à température ambiante. Un réchauffage proprement dit n'est pas nécessaire, et un excès de chaleur peut trop ramollir la partie avec les fruits. 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