Épinards cuisinés avec de la crème aigre et des œufs au plat

Name: Épinards cuisinés avec de la crème aigre et des œufs au plat - Adriana J.
Ingredients: 1 kg dépinards frais; 2 cuillères à soupe de farine blanche; 3 gousses dail; sel; poivre; 3 cuillères à soupe dhuile; 200 ml de crème de cuisson; 4 œufs

Savoureux - Épinards cuisinés avec de la crème aigre et des œufs au plat par Adriana J. - Recettes Recipia

Un jour, j'ai voulu changer un peu la recette classique d'épinards que je fais presque toujours avec du lait. J'ai donc essayé la version avec de la crème fraîche. Le résultat était très bon, et les épinards ont une texture plus crémeuse et un goût plus riche. J'ai préparé des œufs au plat à côté, exactement comme le faisait ma grand-mère, et cela a très bien fonctionné pour un repas rapide, sans trop de tracas. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, végétarien (sans œufs), printemps Ingrédients 1 kg d'épinards frais 3 cuillères à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de farine blanche 3 gousses d'ail 200 ml de crème fraîche de cuisine sel et poivre, au goût 4 œufs Méthode de préparation 1. Nettoyez les épinards des tiges et des feuilles fanées, puis lavez-les bien dans plusieurs eaux froides pour éliminer le sable. 2. Mettez une grande casserole d'eau à bouillir, ajoutez du sel, et quand ça bout, blanchissez les épinards en 2-3 lots. Laissez pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. 3. Retirez les épinards avec une écumoire et placez-les dans une passoire. Laissez-les refroidir, puis pressez légèrement pour enlever l'excès d'eau. Hachez-les finement avec un couteau. 4. Dans une grande poêle ou casserole, chauffez les 3 cuillères à soupe d'huile et laissez chauffer. Saupoudrez les 2 cuillères à soupe de farine et mélangez à feu doux, juste jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement blanches, sans colorer. 5. Ajoutez l'ail haché finement, mélangez quelques fois (ne le laissez pas brûler), puis ajoutez les épinards hachés. 6. Commencez à verser la crème fraîche en un mince filet, en remuant continuellement. Elle se mélangera rapidement. Mélangez bien à feu doux jusqu'à ce que tout se lie. 7. Ajustez avec du sel et du poivre au goût. Éteignez le feu et laissez les épinards de côté, couverts. 8. Dans une petite poêle, chauffez un peu d'huile et faites frire les œufs. Vous pouvez les laisser plus moelleux ou plus cuits, selon votre préférence. 9. Servez les épinards chauds, accompagnés des œufs au plat. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un déjeuner ou un dîner simple, rapide et presque tout le monde le mange sans faire de chichis. La version avec de la crème fraîche est plus nourrissante que celle avec du lait. De plus, vous trouvez des épinards frais toute la saison, et cela ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver. Conseils et variations Conseils Si les épinards sont très jeunes, ne les blanchissez pas trop. Hachez-les assez finement pour avoir une texture agréable. Ne laissez pas l'ail brunir, juste assez pour libérer son arôme. Substitutions La crème fraîche de cuisine peut être remplacée par de la crème fraîche normale plus épaisse, mais elle doit être diluée avec un peu d'eau. Si vous n'avez pas de farine blanche, de la farine complète fonctionne aussi, mais la couleur finale sera plus foncée. Variations Vous pouvez également utiliser des épinards congelés, bien décongelés et égouttés au préalable. Si vous ne voulez pas d'œufs, les épinards peuvent être servis seuls ou avec du fromage râpé. Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu d'aneth ou de persil haché à la fin. Idées de service En plus des œufs, cela va bien avec une tranche de pain grillé ou avec des pommes de terre bouillies. Cela reste délicieux le lendemain, réchauffé doucement. Questions fréquentes Puis-je utiliser des épinards congelés ? Oui, mais décongelez-les bien et pressez l'eau avant de les hacher. Si je n'ai pas de crème fraîche de cuisine, puis-je utiliser autre chose ? Vous pouvez utiliser de la crème fraîche normale mélangée avec un peu de lait, ou même juste du lait, mais la consistance et le goût seront plus légers. Peut-on le faire sans farine ? Oui, mais le mélange sera plus liquide et ne se liera pas aussi bien. Puis-je mettre plus d'ail ? Bien sûr, si vous voulez un goût plus intense, vous pouvez augmenter la quantité selon votre préférence. Combien de crème fraîche dois-je utiliser si je veux que ce soit plus crémeux ? Vous pouvez ajouter encore 50-100 ml, mais faites attention à ne pas le rendre trop liquide. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 4) : environ 270 kcal, 11 g de graisses, 16 g de glucides, 19 g de protéines. Ce ne sont que des valeurs approximatives, elles dépendent de la crème utilisée et de la taille des œufs. Conservation et réchauffage Les épinards à la crème se conservent bien au réfrigérateur pendant 1-2 jours, dans un récipient couvert. Ils peuvent être réchauffés doucement à feu doux ou au micro-ondes. Les œufs au plat, en revanche, il est préférable de les faire frais pour chaque repas. Les épinards peuvent également être consommés froids en accompagnement.

Préparation

Les épinards sont nettoyés et lavés à l'eau froide. Faites bouillir de l'eau avec du sel et blanchissez les épinards. Une fois les épinards cuits, égouttez-les et laissez-les sécher, puis hachez-les finement. Dans une poêle, chauffez 3 cuillères à soupe d'huile, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine blanche et laissez dorer un peu. Ajoutez l'ail haché finement, puis les épinards hachés, mélangez et ajoutez la crème en un mince filet. Remuez jusqu'à homogénéité. Ajustez avec du sel et du poivre. Dans une autre poêle, chauffez l'huile et faites frire les œufs au plat. Servez les épinards avec les œufs au plat.