Gâteau...sans nom :)
Ce gâteau est fait à partir d'ingrédients simples, assemblés sans schéma compliqué : génoise au cacao, crème vanille, sirop de lait et café, puis garni de chocolat râpé. Il n'a pas de nom spécifique, mais c'est le genre de gâteau fait maison qui est facile à réaliser et peut être adapté en fonction de ce que vous avez sous la main. La génoise est cuite dans un moule de 25 x 34 cm, et la crème est préparée rapidement, en suivant les instructions sur l'emballage. Une fois la génoise refroidie, elle est imbibée, recouverte de crème vanille et finie avec du chocolat râpé ou la partie de la génoise qui a été retirée et râpée. Infos rapides Temps total : non spécifié dans la recette originale Temps de préparation : non spécifié Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : non spécifiées ; le gâteau est découpé en morceaux, selon la taille désirée Difficulté : facile Type de recette : gâteau maison avec génoise au cacao et crème vanille Ingrédients Pour la génoise 7 œufs 7 cuillères à soupe de sucre 7 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de cacao 1 sachet de levure chimique Une pincée de sel, pour les blancs d'œufs Pour la crème vanille 2 sachets de crème pour gâteaux à la vanille, Dr. Oetker 500 ml de lait 6 cuillères à soupe de sucre glace Pour le sirop 150 ml de lait 2 cuillères à café de sucre 1 cuillère à café de café Pour la décoration Chocolat râpé, au goût Dans la recette originale, la décoration était également faite avec la partie de la génoise qui avait été retirée et râpée. La quantité de chocolat n'est pas spécifiée. Méthode de préparation 1. Préparer la génoise Séparez les œufs, en plaçant les blancs dans un grand bol et les jaunes séparément. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les jusqu'à obtenir une mousse ferme. Commencez à ajouter le sucre progressivement, une cuillère à soupe à la fois, en continuant de mélanger. La mousse doit devenir plus dense et le sucre doit bien se dissoudre. 2. Incorporer les jaunes Ajoutez les jaunes sur les blancs battus et continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique et le cacao. Ajoutez les ingrédients secs sur la mousse d'œufs et incorporez-les délicatement à l'aide d'une cuillère. Mélangez de bas en haut, sans trop insister, pour que la génoise reste aérée. 3. Cuire la génoise Versez le mélange dans un moule de 25 x 34 cm tapissé de papier sulfurisé. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire la génoise pendant 15-20 minutes. La génoise est prête lorsqu'elle passe le test du cure-dent. Insérez un cure-dent au centre, et s'il en ressort propre ou avec très peu de miettes, vous pouvez retirer le moule du four. Laissez refroidir la génoise avant d'ajouter le sirop et la crème. 4. Préparer la crème vanille Mettez la poudre de crème dans le bol d'un robot culinaire. Ajoutez le lait et le sucre glace. Mélangez à basse vitesse au début, puis continuez pendant 3 minutes à haute vitesse jusqu'à ce que la crème épaississe. Comme les produits de ce type peuvent avoir des instructions légèrement différentes, il est bon de tenir compte également des indications sur l'emballage. 5. Préparer le sirop Versez les 150 ml de lait dans une casserole et chauffez-le. Ajoutez le sucre et le café. Laissez le mélange mijoter jusqu'à ce que le sucre et le café se dissolvent. Le sirop ne doit pas être compliqué ; l'important est qu'il soit homogène avant de l'utiliser sur la génoise. 6. Monter le gâteau Lorsque la génoise a refroidi, imbibez-la uniformément avec le mélange de lait, de sucre et de café. Il n'est pas nécessaire d'ajouter la crème pendant que la génoise est chaude, car cela pourrait modifier sa consistance. Étalez la crème vanille sur la génoise et lissez la surface aussi joliment que possible. Enfin, râpez du chocolat par-dessus. Dans la version initialement préparée, la partie supérieure du gâteau a été coupée et râpée, puis utilisée comme décoration. Vous pouvez utiliser cette méthode au lieu du chocolat ou avec lui, si vous avez du chocolat à portée de main. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau simple, avec des ingrédients faciles à trouver et des étapes courtes. La génoise ne nécessite pas de technique spéciale, et la crème est préparée directement à partir du paquet, avec du lait et du sucre glace. Le sirop de café ajoute une saveur de café sans avoir besoin d'une crème compliquée. J'aime aussi le fait que la partie supérieure puisse être utilisée sans gaspillage. Si vous coupez le dessus de la génoise, vous pouvez le râper et le transformer en décoration simple pour le gâteau. Conseils et variations Conseils Les blancs d'œufs doivent être battus avant d'ajouter le sucre, puis le sucre est ajouté progressivement. De cette manière, la mousse s'épaissit progressivement et devient plus stable. La farine, le cacao et la levure chimique sont incorporés avec une cuillère, on ne mélange pas vigoureusement après avoir été ajoutés. Le mélange délicat aide à maintenir le volume obtenu des blancs d'œufs. Laissez refroidir la génoise avant de l'assembler. Si elle est chaude, la crème ne se posera pas aussi bien. Le sirop doit être réparti sur toute la surface de la génoise. La quantité de lait est de 150 ml, donc vous pouvez le verser progressivement pour éviter une humidité inégale. Substitutions Dans la recette de base, aucune substitution n'est prévue pour les ingrédients principaux. La crème est préparée en utilisant les produits indiqués sur le paquet, et le lait apparaît à la fois dans la crème et dans le sirop. Pour la décoration, le chocolat râpé peut être remplacé par la génoise retirée du dessus et râpée, comme cela a été fait dans la version originale. Variations Vous pouvez choisir d'utiliser uniquement du chocolat râpé, uniquement de la génoise râpée ou les deux pour finir le gâteau. Sinon, la recette conserve la même combinaison de génoise au cacao, crème vanille et sirop de café. Si vous coupez le dessus de la génoise pour la décoration, ne le faites qu'après que la génoise ait refroidi. De cette façon, elle se coupe plus facilement et peut être râpée sans se briser trop lorsqu'elle est humide. Idées de service Le gâteau est découpé en morceaux après que la crème se soit posée. Il peut être servi simplement, avec la décoration au chocolat ou avec la génoise râpée sur le dessus. Pour un aspect plus soigné, lissez la crème avant d'ajouter la décoration. Les morceaux peuvent être découpés en carrés ou en rectangles, selon la façon dont vous préférez portionner le moule. Questions fréquentes Puis-je utiliser un autre moule ? La recette a été préparée dans un moule de 25 x 34 cm. Si vous utilisez un moule de dimensions différentes, l'épaisseur de la génoise changera, et le temps de cuisson peut varier. Vérifiez la génoise avec un cure-dent, comme indiqué dans la recette. Quand faut-il mettre la crème sur la génoise ? La crème ne doit être ajoutée qu'après que la génoise ait refroidi. D'abord, la génoise est imbibée, puis la crème vanille est étalée et lissée. Est-il obligatoire d'utiliser du chocolat pour la décoration ? Non. Dans la version originale, la partie supérieure de la génoise qui a été coupée a été râpée et utilisée comme décoration. Vous pouvez utiliser du chocolat râpé, de la génoise râpée ou une combinaison des deux. Combien de temps faut-il pour mélanger la crème ? La crème est mélangée à basse vitesse au début, puis pendant 3 minutes à haute vitesse jusqu'à ce qu'elle épaississe. Il est également utile de vérifier les instructions sur l'emballage de la crème utilisée. Le sirop doit-il être refroidi avant utilisation ? La recette précise seulement que le lait est chauffé avec le sucre et le café jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. Pour le montage, la génoise doit être froide ; le sirop peut être utilisé après que les ingrédients se soient dissolus et ne soient plus chauds. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations. Elles dépendent de la marque des produits de crème, de la quantité de chocolat utilisée et du nombre de pièces dans lesquelles le gâteau est découpé. Pour un morceau, si le gâteau est divisé en environ 12 portions, l'estimation est d'environ 250-300 kcal, 8-10 g de graisses, 35-42 g de glucides et 7-9 g de protéines. L'estimation inclut la génoise, la crème préparée avec du lait et du sucre glace et le sirop. La décoration en chocolat peut augmenter la valeur énergétique, surtout si une plus grande quantité est utilisée. Étant donné que la quantité de chocolat n'est pas précisée et que les valeurs nutritionnelles de la crème en sachet ne sont pas indiquées, les chiffres ne peuvent pas être considérés comme exacts. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau au réfrigérateur, dans un récipient couvert ou recouvert, afin que la génoise et la crème n'absorbent pas les odeurs du réfrigérateur. La crème vanille et le sirop rendent le gâteau adapté à la conservation au frais, mais pas au réchauffage. Il se sert froid ou laissé un peu à température ambiante avant de couper. Il n'est pas nécessaire ni recommandé de réchauffer le gâteau, car la crème pourrait perdre sa consistance.
Ingrédients
- Base 7 œufs 7 cuillères à soupe de sucre 7 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de cacao 1 cuillère à café de levure chimique Crème 2 sachets de crème vanille pour gâte
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