Falafel - fait de Pois chiches

Name: Falafel - fait de Pois chiches - Adina O.
Ingredients: 250 g de pois chiches; 1 gros oignon; 1 gousse dail; 1 bouquet de persil; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; une pincée de bicarbonate de soude; sel.

Salade - Falafel - fait de Pois chiches par Adina O. - Recettes Recipia

Faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant environ 24 heures, mais ils peuvent être laissés même plus longtemps, sans descendre en dessous de 24 heures. Il est essentiel de retirer les pois chiches qui flottent à la surface, car ce sont des signes de détérioration. Pendant cette période, il est important de changer l'eau plusieurs fois, environ toutes les quelques heures, pour améliorer le processus d'hydratation et prévenir la formation de bactéries. Quelques heures avant de se coucher, changez à nouveau l'eau et placez le bol au réfrigérateur afin que les pois chiches restent frais et continuent à s'hydrater efficacement. Après que les pois chiches aient été trempés, égouttez-les bien et placez-les dans un robot culinaire. Ajoutez l'oignon coupé, le bouquet de persil lavé et égoutté, y compris les tiges, pour ajouter une saveur intense au plat. Le mélange doit être fait avec soin ; ne mélangez pas les pois chiches jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte fine, mais laissez quelques morceaux plus gros pour donner de la texture aux galettes. Si vous avez un robot de petite taille, il est recommandé de mélanger les ingrédients par étapes, en commençant par les pois chiches, puis en ajoutant l'oignon et le persil. Dans un grand bol, combinez les pois chiches moulus avec l'oignon, l'ail écrasé et le persil. Ensuite, ajoutez des épices comme le cumin, la coriandre et le sel selon votre goût. Le bicarbonate de soude est un ingrédient important, car il aide à rendre les galettes plus moelleuses. Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, couvrez le bol et laissez le mélange refroidir pendant environ une heure. Cette étape permet aux saveurs de se développer et rend le mélange plus facile à façonner. Après le temps de repos, utilisez vos mains pour former les galettes. Vous pouvez opter pour des formes rondes, plates ou allongées, selon vos préférences. Traditionnellement, les galettes sont formées à l'aide d'un ustensile spécial, mais il est parfaitement acceptable d'utiliser les mains. Personnellement, j'ai choisi de leur donner une forme elliptique, semblable aux galettes arabes (kibe). Enfin, chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen à vif. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les galettes, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur, ce qui prendra quelques minutes de chaque côté. Ces galettes de pois chiches peuvent être servies chaudes, accompagnées d'une salade fraîche ou d'une sauce au yaourt, et chaque bouchée sera une explosion de saveurs et de textures délicieuses, parfaite pour un repas sain et réconfortant.