Escargots à la citrouille et à la noix de coco

Name: Escargots à la citrouille et à la noix de coco - Adina M.
Ingredients: 1 feuille de pâte feuilletée; 800 g de citrouille; 100 g de noix de coco râpée; 200 g de sucre; quelques gouttes dessence de vanille. Pour badigeonner : un peu de beurre; quelques cuillères à soupe de lait.

Désert - Escargots à la citrouille et à la noix de coco par Adina M. - Recettes Recipia

Escargots à la citrouille et à la noix de coco Quand j'ai de la citrouille sous la main et que je veux quelque chose de rapide, je me tourne vers ces escargots à la citrouille et à la noix de coco. J'ai testé la recette plusieurs fois, surtout quand je trouve de la citrouille fraîche et que j'ai envie d'un dessert moins courant. C'est le genre de collation qui se prépare sans complications, surtout si vous utilisez de la pâte feuilletée achetée. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 12-15 pièces (selon l'épaisseur de la tranche) Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide avec de la pâte feuilletée Ingrédients 1 feuille de pâte feuilletée (généralement achetée, 400-500 g) 800 g de citrouille (pelée, râpée sur une grande râpe) 200 g de sucre 100 g de noix de coco râpée quelques gouttes d'extrait de vanille Pour badigeonner : un peu de beurre quelques cuillères à soupe de lait Méthode de préparation 1. Sortez la feuille de pâte feuilletée du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant que vous préparez la garniture. C'est plus facile à travailler ainsi. 2. Pelez la citrouille et râpez-la avec une grande râpe. Vous obtiendrez pas mal de volume ; utilisez un grand bol. 3. Mettez la citrouille râpée dans une grande poêle. Ajoutez le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille. Remuez à feu moyen jusqu'à ce que la citrouille ramollisse légèrement et libère son liquide – 7-10 minutes suffisent généralement. Il n'est pas nécessaire de cuire complètement. 4. Versez la citrouille sautée dans une passoire. Laissez bien égoutter ; sinon, la pâte feuilletée deviendra détrempée lors de la cuisson. De temps en temps, appuyez légèrement avec une cuillère pour éliminer autant de liquide que possible. Laissez la citrouille refroidir complètement avant de l'utiliser. 5. Étalez la feuille de pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Répartissez uniformément la citrouille refroidie et bien égouttée sur toute la surface, en veillant à ne pas vous approcher trop des bords. 6. Saupoudrez toute la noix de coco râpée sur la couche de citrouille. 7. Roulez la pâte de manière serrée, dans le sens de la largeur de la feuille. Enveloppez le rouleau avec précaution pour ne pas le casser. Pour faciliter la découpe, placez le rouleau au congélateur pendant 20 minutes. Cela le raffermit et les tranches sortent bien. 8. Coupez le rouleau en tranches d'environ 1,5-2 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre elles. 9. Faites fondre un peu de beurre et mélangez-le avec quelques cuillères à soupe de lait. Badigeonnez chaque escargot sur le dessus avec ce mélange. 10. Placez la plaque dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les escargots soient bien dorés. 11. Laissez-les refroidir légèrement avant de les retirer de la plaque. Pourquoi je fais souvent cette recette Les escargots à la citrouille et à la noix de coco sont rapides, ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients et vous pouvez utiliser la citrouille que vous avez déjà à la maison. J'aime qu'ils restent tendres pendant quelques heures après la cuisson et je n'ai pas à m'occuper de pétrir ou de lever. Conseils et variations Conseils 1. Ne sautez pas l'étape de drainage de la citrouille – c'est essentiel pour la texture finale. 2. Si la pâte colle, travaillez sur du papier sulfurisé ou avec de la farine sur le plan de travail. 3. La plaque ne doit pas être trop remplie ; les escargots gonflent à la cuisson. 4. Vous pouvez ajouter du lait au beurre fondu juste assez pour obtenir une émulsion légère pour badigeonner. Substitutions 1. La citrouille peut être remplacée par de la pomme râpée, mais le goût sera différent. 2. Si vous n'avez pas d'extrait de vanille, un sachet de sucre vanillé fera l'affaire. 3. La noix de coco râpée peut être omise si vous ne l'aimez pas, mais alors la garniture ne sera qu'avec de la citrouille. Variations 1. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle à la citrouille si vous voulez un goût supplémentaire, mais ce n'est pas classique pour cette recette. 2. Si vous voulez qu'ils soient encore plus croustillants, saupoudrez un peu de sucre supplémentaire sur le dessus avant la cuisson. 3. Pour une texture différente, essayez avec de la pâte feuilletée achetée avec du beurre, pas de margarine. Idées de service Les escargots à la citrouille et à la noix de coco peuvent être servis avec du café ou comme collation pour les enfants. Ils sont bons chauds, mais aussi froids, dans les premières heures après la cuisson. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la citrouille cuite ou rôtie à la place de la citrouille crue râpée ? Je ne le recommande pas. La citrouille cuite ou rôtie a plus d'eau et ne donne pas la même texture. La citrouille crue râpée et rapidement sautée fonctionne le mieux. 2. Puis-je congeler les escargots cuits ? Ils ne se conservent pas aussi bien après congélation. La pâte devient détrempée lors de la décongélation. Ils sont meilleurs frais. 3. Que puis-je faire si la pâte devient détrempée en bas ? En général, la citrouille n'a pas été suffisamment égouttée. Il est important de bien presser la garniture avant de la mettre sur la pâte. 4. Puis-je utiliser de la pâte feuilletée maison ? Oui, si vous avez le temps et la patience. La recette fonctionne aussi avec de la pâte feuilletée maison, mais vous devez l'étaler à la même épaisseur que celle achetée. 5. Peut-on réduire le sucre ? Oui, si la citrouille est très sucrée, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût. 200 g est indicatif pour une citrouille plus neutre. Valeurs nutritionnelles Environ, un escargot (sur 15 pièces) a environ 170-200 kcal, selon la quantité de sucre et de beurre utilisés. La noix de coco ajoute un peu de graisse, tandis que la pâte, évidemment, apporte des glucides et des graisses. Environ : 25 g de glucides, 6 g de graisses, 2 g de protéines par pièce. Ce sont des valeurs approximatives et dépendent de la marque de pâte feuilletée et de la générosité de la couche de garniture. Conservation et réchauffage Ils sont meilleurs le jour où ils sont faits. S'il en reste, couvrez-les et conservez-les à température ambiante pendant au maximum 1 jour. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur ou au congélateur, car la pâte devient détrempée. Si vous souhaitez les réchauffer, placez-les dans le four préchauffé pendant quelques minutes, pas au micro-ondes, pour ne pas les rendre détrempés.