Hutspot néerlandais (ragoût) aux haricots et poitrine de porc

Name: Hutspot néerlandais (ragoût) aux haricots et poitrine de porc
Ingredients: 250 g de poitrine de porc; 2 cuillères à soupe de ketjap manis; 2 cuillères à café de sambal oelek; 1 gousse d’ail (5 g); 1 kg de mélange pour hutspot (pommes de terre oignon blanc et carottes hachés à parts égales); 250 ml de bouillon de poulet; 2 boîtes de haricots blancs de 370 g chacune; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 4 cuillères à soupe de seroendeng (facultatif)

Viande - Hutspot néerlandais (ragoût) aux haricots et poitrine de porc par Adelaida J. - Recettes Recipia

Le hutspot néerlandais aux haricots blancs et à la poitrine de porc, un ragoût néerlandais, se sert chaud en plat principal, avec la poitrine dorée sur une purée grossière. Les haricots se mélangent aux légumes et la marinade douce et piquante enrobe les lanières de porc ; je coupe la poitrine en lanières étroites et régulières pour qu’elles tiennent facilement dans chaque cuillerée. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 1 heure. Temps total : 1 heure et 55 minutes. Pour 4 personnes. Environ 650 kcal et 22 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g de poitrine de porc
2 cuillères à soupe de ketjap manis
2 cuillères à café de sambal oelek
1 gousse d’ail (5 g)
1 kg de mélange pour hutspot (pommes de terre oignon blanc et carottes hachés à parts égales)
250 ml de bouillon de poulet
2 boîtes de haricots blancs de 370 g chacune
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
4 cuillères à soupe de seroendeng (facultatif)

Préparation

1. Coupe la poitrine de porc en fines lanières et sèche-les avec du papier absorbant. Mélange le ketjap manis avec le sambal oelek et l’ail écrasé, ajoute la viande et laisse mariner au moins 1 heure. 2. Mets le mélange pour hutspot et le bouillon de poulet dans une casserole. Fais cuire à couvert à feu moyen-doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 3. Pendant que les légumes cuisent, fais revenir la poitrine dans une poêle à feu moyen pendant 10 minutes avec la marinade, en remuant souvent. Les lanières doivent être dorées et bien cuites. 4. Égoutte les légumes et réserve l’eau de cuisson. Mélange-les avec les haricots blancs égouttés, le beurre, le sel et le poivre, puis écrase le tout avec un presse-purée. Ajoute un peu d’eau réservée petit à petit, uniquement si le mélange semble trop sec. Sers la purée avec la poitrine et parsème de seroendeng si tu le souhaites.

Notes

Je sers des cornichons à côté. Pour la poitrine de porc, je choisis des lanières avec des couches alternées de viande et de gras, pas des morceaux épais, qui dorent moins facilement à la poêle. Égoutte bien les haricots en conserve ; si la purée semble sèche, ajoute l’eau réservée par petites quantités. Je prépare la purée à l’avance et fais dorer la viande juste avant de passer à table. Le seroendeng peut être omis et contient des cacahuètes ; les restes se conservent au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu’à 3 jours.