Pain sans levain dans une cocotte néerlandaise

Name: Pain sans levain dans une cocotte néerlandaise - Ada D.
Ingredients: 1 paquet de levure sèche (le mien fait 7 grammes) 1 tasse et 1/2 deau tiède (375 ml) (pas chaude) 3 tasses (520 grammes) de farine blanche 1 et 1/2 cuillères à café de sel

Viande - Pain sans levain dans une cocotte néerlandaise par Ada D. - Recettes Recipia

Cette recette de pain est vraiment spéciale et mérite d'être préparée un jour où vous souhaitez vous détendre, profiter de vieux films et vous faire plaisir. C'est un pain qui nécessite de la patience, mais la récompense en vaut la peine. En raison du temps de levée, il serait idéal de le faire la veille au soir, pour lui permettre de révéler tout son arôme et sa texture uniques. La première étape consiste à mélanger la levure avec de l'eau tiède, en veillant à ce que l'eau ne soit pas trop chaude, afin de ne pas tuer la levure. Dans un autre bol, combinez la farine avec le sel, puis ajoutez le mélange de levure. La pâte résultante sera molle, collante et semblera presque impossible à façonner. Ne vous inquiétez pas, c'est un signe que vous avez bien fait jusqu'à présent. Couvrez le bol de film plastique, puis de papier aluminium, et enveloppez-le d'une serviette propre. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, sortez le bol du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant environ une heure. Pendant ce temps, préparez un récipient dans lequel vous laisserez la pâte lever. Placez un torchon propre dans le récipient et saupoudrez un peu de semoule de maïs pour éviter qu'elle ne colle. Sur le plan de travail, saupoudrez un peu de farine blanche et retournez délicatement la pâte. Elle sera fragile, alors utilisez des mains légèrement farinées pour la plier des quatre côtés et la ramener au centre. Placez la pâte avec le côté collant vers le haut dans le récipient préparé, couvrez-la à nouveau de film plastique et laissez-la lever pendant 15 minutes. Après cet intervalle, saupoudrez un peu de semoule de maïs sur la surface de la pâte et laissez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Environ 20 minutes avant de cuire le pain, préchauffez le four à la température maximale (475°F/250°C) et placez une cocotte en fonte émaillée avec couvercle à l'intérieur du four. Lorsque le four est bien chaud, en utilisant des gants de cuisine, sortez la cocotte chaude. Avec précaution, retournez la pâte levée à l'intérieur de la cocotte, en veillant à ce que le côté qui était collant soit maintenant vers le haut. Mettez le couvercle et remettez la cocotte au four. Au cours des 20 premières minutes, ne soulevez pas le couvercle, car la vapeur est essentielle pour obtenir une croûte croustillante. Après cet intervalle, retirez le couvercle et laissez le pain cuire encore 10 minutes, pour qu'il soit bien doré. Quand il est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir sur une grille. Ce pain peut être dégusté nature, mais pour ceux qui souhaitent un goût plus intense, ils peuvent ajouter des ingrédients tels que de l'aneth séché, du fromage ou du romarin. J'ai choisi de le laisser simple, comme le faisaient nos grands-mères, permettant ainsi au goût authentique du pain fait maison de briller. Savourez-le avec une tasse de thé ou de café, et profitez de chaque bouchée.

Ingrédients

1 paquet de levure sèche (le mien fait 7 grammes) 1 tasse et 1/2 deau tiède (375 ml) (pas chaude) 3 tasses (520 grammes) de farine blanche 1 et 1/2 cuillères à café de sel