Salade Waldorf à la Panacris

Name: Salade Waldorf à la Panacris
Ingredients: 500 g de céleri-rave moyen; 2 pommes Jonathan; 30 ml de jus de citron; 50 g de roquette ou de laitue; 60 g de cerneaux de noix; 100 g de tomates cerises ou de raisins; 100 ml de yaourt; 1/2 cuillère à café de sel marin; 1/4 de cuillère à café de poivre fraîchement moulu; 15 ml d’huile d’olive

Salade - Salade Waldorf à la Panacris par Emanuela L. - Recettes Recipia

La salade Waldorf à la Panacris associe du céleri-rave et des pommes crues dans une sauce au yaourt, et remplace les raisins par des tomates cerises. J’ai oublié les raisins et mis des tomates cerises; les dés de céleri-rave et de pomme restent croquants sous la sauce au yaourt. Pour le céleri-rave, je choisis une boule ferme, à la chair lisse, qui se prête bien à une dégustation crue. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 0 minute. Temps total : 20 minutes. Portions : 4. Environ 245 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la salade

500 g de céleri-rave moyen
2 pommes Jonathan
30 ml de jus de citron
50 g de roquette ou de laitue
60 g de cerneaux de noix
100 g de tomates cerises ou de raisins

Pour la sauce

100 ml de yaourt
1/2 cuillère à café de sel marin
1/4 de cuillère à café de poivre fraîchement moulu
15 ml d’huile d’olive

Préparation

1. Épluchez 500 g de céleri-rave et 2 pommes Jonathan, puis coupez-les en petits dés. Arrosez-les de 30 ml de jus de citron. 2. Mélangez 100 ml de yaourt avec 1/2 cuillère à café de sel marin, 1/4 de cuillère à café de poivre fraîchement moulu et 15 ml d’huile d’olive. 3. Déposez 50 g de roquette ou de laitue dans un grand saladier. 4. Hachez 60 g de cerneaux de noix et réservez-en 20 g pour la décoration. Mélangez le céleri-rave et les pommes avec la sauce et 40 g de noix, puis déposez le tout sur les feuilles. Décorez avec les noix réservées et 100 g de tomates cerises ou de raisins.

Notes

Pour être mangé cru, le céleri-rave doit être ferme et lourd, sans parties molles; s’il est très gros, coupez les dés plus petits, car la chair peut être plus fibreuse. Les pommes Jonathan les plus fermes sont meilleures crues que les pommes farineuses, qui s’écrasent facilement dans la salade. Vous pouvez doubler les quantités pour un grand plat, en gardant la même proportion de céleri-rave et de pommes. Les noix sont allergènes et le yaourt contient des produits laitiers; pour une version sans produits laitiers, remplacez le yaourt par 100 g de yaourt nature au soja. La salade accompagne bien du pain grillé. Pour la préparer à l’avance, gardez les feuilles, les dés et la sauce séparément au réfrigérateur; ajoutez les noix juste avant de servir pour qu’elles restent croquantes.