Gâteau Lela aux noix et aux crèmes

Ingrédients

Pour les lettres

• 100 g de chocolat blanc

Pour la génoise

• 8 gros œufs
• 1 pincée de sel
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 5 cuillères à soupe de farine
• 4 cuillères à soupe de noix moulues

Pour le sirop

• 400 ml d’eau
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café d’essence de vanille Dr. Oetker

Pour la crème à la vanille

• 1 paquet de préparation pour crème à la vanille Dr. Oetker
• 250 ml de lait froid
• 3 cuillères à soupe de sucre

Pour la crème aux fruits des bois

• 1 paquet de préparation pour crème aux fruits des bois Dr. Oetker
• 250 ml de lait froid
• 3 cuillères à soupe de sucre

Pour la décoration

• 200 ml de crème liquide à fouetter
• 8 fleurs en gaufrette
• 20 g de confettis en sucre

Préparation

1. Fais fondre 100 g de chocolat blanc au bain-marie, environ 5 minutes, puis verse-le dans les moules à lettres. Mets les moules au réfrigérateur pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les lettres durcissent. 2. Bats les blancs des 8 œufs avec 1 pincée de sel et 5 cuillères à soupe de sucre jusqu’à ce qu’ils soient en neige ferme. Incorpore les jaunes un à un, puis ajoute la levure chimique, la farine et les noix. Verse la préparation dans un moule rond de 27 cm tapissé de papier cuisson et fais cuire à 180°C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée. Laisse-la refroidir pendant 60 minutes. 3. Fais bouillir 400 ml d’eau avec 3 cuillères à soupe de sucre pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retire le sirop du feu, ajoute l’essence de vanille et laisse-le refroidir. 4. Fouette la préparation pour crème à la vanille avec 250 ml de lait froid et 3 cuillères à soupe de sucre jusqu’à ce qu’elle épaississe. Prépare la crème aux fruits des bois de la même façon, avec les 250 ml de lait froid restants et 3 cuillères à soupe de sucre. 5. Coupe la génoise en deux couches inégales, avec la base plus épaisse que le dessus. Imbibe-les de sirop, puis étale sur la base la moitié de la crème à la vanille et la moitié de la crème aux fruits des bois. Pose le dessus par-dessus. 6. Fouette la crème liquide pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse et ferme, sans être trop montée. Décore le gâteau avec le reste des crèmes et la chantilly, puis ajoute les fleurs en gaufrette, les confettis en sucre et les lettres en chocolat.