Savarines au goût de fleurs de sureau et crème de mascarpone à la vanille

Name: Savarines au goût de fleurs de sureau et crème de mascarpone à la vanille - Safta E.
Ingredients: Pour la pâte : 250 g de farine; 150 ml de lait tiède; 30 ml dhuile de tournesol; 1 pincée de sel; 2 œufs; 1 cuillère à soupe de sucre; 5 g de levure sèche. Pour le sirop : 380 ml deau; 5 cuillères à soupe de sucre; 50 ml de sirop de fleurs de sureau. Pour la crème : 500 ml de lait; 5 jaunes dœufs; 3 cuillères à soupe de fécule de maïs; 3; 4 cuillères à soupe de sucrant en poudre; 1 gousse de vanille; 250 g de mascarpone. Pour la décoration : 50 ml de sirop de fleurs de sureau.

Désert - Savarines au goût de fleurs de sureau et crème de mascarpone à la vanille par Safta E. - Recettes Recipia

Savarin aux fleurs de sureau et crème de vanille au mascarpone Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 1 heure Nombre de portions : 12 savarins Le savarin est un dessert avec une histoire fascinante qui a conquis le cœur de nombreux gourmands au fil du temps. Cette recette allie tradition et touche moderne, mettant en avant les délicates saveurs des fleurs de sureau, qui apportent un parfum subtil et un goût inoubliable. Voici comment préparer cette merveilleuse délicatesse étape par étape, avec des conseils pratiques et des variations pour ravir vos sens. Ingrédients Pour la pâte : - 250 g de farine - 150 ml de lait tiède - 30 ml d'huile de tournesol - Une pincée de sel - 2 œufs - 1 cuillère à soupe de sucre - 5 g de levure sèche Pour le sirop : - 380 ml d'eau - 5 cuillères à soupe de sucre - 50 ml de sirop de fleurs de sureau Pour la crème : - 500 ml de lait - 5 jaunes d'œufs - 3 cuillères à soupe de fécule de maïs - 3-4 cuillères à soupe de sucre en poudre (ou édulcorant, au goût) - 1 gousse de vanille - 250 g de mascarpone Pour la décoration : - 50 ml de sirop de fleurs de sureau Étapes de préparation Étape 1 : Préparation de la pâte 1. Dans un bol, mélangez la farine avec une pincée de sel. Cette étape est essentielle pour donner une bonne texture à la pâte. 2. Dans un autre récipient, mélangez le lait tiède, l'huile, le sucre et la levure. Assurez-vous que le lait n'est pas trop chaud pour ne pas affecter la levure. 3. Versez le mélange de lait sur la farine et mélangez avec une cuillère jusqu'à ce que les ingrédients soient bien intégrés. Vous obtiendrez une pâte souple mais homogène. 4. Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau, en vous assurant qu'il n'y a plus de grumeaux. La pâte finale doit être lisse et légèrement collante. 5. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume et forme des bulles à la surface (environ 30-40 minutes). Étape 2 : Cuisson des savarins 1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. 2. À l'aide de deux cuillères, divisez la pâte dans des moules à savarin beurrés et farinés (ou vous pouvez utiliser des moules à muffins en silicone, comme je l'ai fait). 3. Laissez la pâte lever dans les moules pendant encore 15 minutes. 4. Placez le plateau dans le four et faites cuire les savarins pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et moelleux. 5. Après la cuisson, laissez-les refroidir complètement sur une grille. Étape 3 : Préparation du sirop 1. Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. 2. Une fois le sirop refroidi, ajoutez le sirop de fleurs de sureau. Cela donnera un goût floral à vos savarins et les fera briller. Étape 4 : Préparation de la crème vanille 1. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et extrayez les graines à l'aide d'un couteau. Ajoutez à la fois les graines et la gousse au lait qui sera chauffé. 2. Chauffez le lait jusqu'à presque ébullition, puis retirez la gousse de vanille. 3. Dans un bol séparé, mélangez les jaunes d'œufs avec la fécule de maïs et l'édulcorant jusqu'à obtenir un mélange homogène. 4. Ajoutez progressivement le lait chaud au mélange de jaunes, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. 5. Versez le mélange à nouveau dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe et atteigne le premier bouillonnement. 6. Couvrez avec du film plastique et laissez la crème refroidir complètement. Une fois refroidie, mélangez la crème et ajoutez le mascarpone, en remuant délicatement pour obtenir une texture fine et crémeuse. Laissez la crème au réfrigérateur pendant encore 10-15 minutes. Étape 5 : Assemblage des savarins 1. Une fois les savarins refroidis, retournez-les et coupez-les en deux, mais pas jusqu'au bout, afin qu'ils restent unis. 2. Trempez chaque savarin dans le sirop refroidi, en vous assurant qu'ils absorbent bien les saveurs. Répétez le processus de trempage deux fois, en laissant reposer les savarins pendant 10 minutes après chaque trempage. 3. Remplissez chaque savarin de crème vanille et mascarpone, en utilisant une poche à douille pour un aspect élégant. 4. Pour un coup de pouce supplémentaire en saveur, badigeonnez le dessus du savarin avec du sirop de fleurs de sureau légèrement épaissi à feu doux. 5. Laissez les savarins au réfrigérateur pendant quelques heures (bien que cela soit difficile à résister), pour permettre aux saveurs de se développer. Service et variations Le savarin aux fleurs de sureau est parfait en tant que dessert de fête ou pour une rencontre entre amis. Vous pouvez le servir avec une boule de glace à la vanille ou avec une sauce au chocolat pour une explosion de saveurs. Si vous souhaitez essayer une version sans produits laitiers, vous pouvez remplacer le mascarpone par une alternative végétalienne, comme le tofu soyeux. Informations nutritionnelles Chaque portion (un savarin) contient environ : - Calories : 250-300 kcal (selon les ingrédients utilisés) - Graisses : 10-15 g - Glucides : 35-40 g - Protéines : 6-8 g Questions fréquentes - Quels autres arômes puis-je utiliser pour le sirop ? Vous pouvez expérimenter avec du sirop de menthe, d'orange ou même de lavande pour ajouter une touche personnalisée. - Puis-je utiliser d'autres types de farine ? Oui, vous pouvez essayer de la farine complète ou sans gluten, mais le résultat peut varier en fonction du type de farine utilisée. - Comment puis-je conserver les savarins ? Les savarins peuvent être conservés au réfrigérateur, couverts, pendant jusqu'à 3 jours. Cependant, pour maintenir la fraîcheur, il est recommandé de les consommer le jour même où vous les préparez. Le savarin aux fleurs de sureau et crème de vanille au mascarpone est une recette qui allie tradition et innovation, vous offrant une expérience culinaire inoubliable. Bon appétit !