Lachha Paratha (Pain en Couches)

Name: Lachha Paratha (Pain en Couches)
Ingredients: 1 tasse (145 g) de farine blanche; 1 tasse de farine complète; 1/2 cuillère à café de sel; lait à température ambiante ou légèrement plus chaud; huile pour graisser et cuire.

Viande - Lachha Paratha (Pain en Couches) par Georgeta N. - Recettes Recipia

Pour préparer un délicieux pain plat, nous commencerons par mélanger le sel et les farines dans un grand bol. Il est essentiel de bien les combiner afin que le sel soit uniformément réparti dans toute la farine. Une fois que nous avons un mélange homogène, nous commençons à ajouter le lait progressivement, petit à petit, en mélangeant avec une fourchette. Il est important de ne pas précipiter ce processus, car nous voulons obtenir une pâte douce, non collante et facile à façonner. Nous ajoutons également une cuillère à soupe d'huile pour donner à la pâte une texture plus fine et pour l'aider à rester élastique. Nous continuons à ajouter du lait ou, si vous préférez, de l'eau, jusqu'à ce que la pâte devienne parfaite. Après avoir atteint la consistance désirée, nous pétrissons la pâte pendant quelques minutes. C'est une étape cruciale, car le pétrissage aide à développer le gluten, ce qui rendra la pâte plus aérée. Une fois que nous avons terminé de pétrir, nous mettons la pâte dans un bol propre, que nous couvrons d'un torchon humide. Nous laissons reposer la pâte pendant environ 30 minutes, ce qui lui permettra de lever et de devenir plus facile à manipuler. Après que le temps de repos soit écoulé, nous divisons la pâte en 7-8 parties égales, que nous gardons dans un bol couvert pour éviter qu'elles ne sèchent. Sur un plan de travail légèrement fariné, nous prenons le premier morceau de pâte et l'étalons avec un rouleau à pâtisserie, formant un disque fin d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Nous badigeonnons ce disque d'huile à l'aide d'un pinceau, puis nous saupoudrons de la farine sur le dessus pour éviter qu'il ne colle. Nous plions la pâte en forme d'éventail, ce qui ajoutera des couches et rendra le pain encore plus aéré. Après avoir obtenu la pâte pliée, nous continuons à l'étaler avec le rouleau à pâtisserie, en veillant à ne pas la déchirer. Une fois que nous avons un disque fin, nous l'enroulons en forme de spirale, en mettant l'extrémité en dessous. Nous plaçons la spirale obtenue sur une assiette et répétons le processus avec les autres morceaux de pâte. Nous préparons une poêle chaude et attendons qu'elle chauffe bien. Quand elle est prête, nous mettons le premier disque dans la poêle, en veillant à bouger la poêle de temps en temps pour éviter de brûler. Nous observons comment la pâte gonfle, signe qu'elle cuit parfaitement. Lorsque nous voyons qu'elle a doré d'un côté, nous la retournons de l'autre côté, continuant à badigeonner d'huile le côté cuit pour obtenir une croûte dorée et croustillante. Nous répétons ce processus pour chaque disque, en prenant soin que le deuxième côté cuise beaucoup plus rapidement, généralement en environ 3 minutes. Ce pain plat peut être consommé avec un plat copieux, un délicieux ragoût ou même une soupe chaude. De plus, si vous le remplissez de divers ingrédients, il peut devenir un repas en soi, parfait avec du yaourt. Pour une option végétalienne, vous pouvez utiliser de l'eau ou divers types de lait végétal, comme le lait de soja, de coco ou d'amande, afin de l'adapter aux goûts et aux préférences alimentaires. Il ne reste donc plus qu'à savourer le résultat de votre travail!