K fte

Name: K fte - Delia B.
Ingredients: 400 g de viande de boeuf hachée mélangée avec de la viande dagneau; 2; 3 tranches de pain sec émietté ou de chapelure; 1 oignon; 1 œuf; 2 gousses dail écrasées; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de paprika fort; poivre; cumin; 1; 2 cuillères à café de thym; 1 botte de persil finement haché.

Viande - K fte par Delia B. - Recettes Recipia

Quand je veux faire des boulettes de viande sans une longue liste d'ingrédients, je prépare ces köfte turcs à base de viande de boeuf mélangée avec de l'agneau. La préparation est simple : l'oignon est râpé finement, puis mélangé avec la viande, l'œuf, l'ail, le pain et les épices. Après avoir bien pétri, on forme et on fait frire à feu doux. La quantité de pain peut être ajustée en fonction de la douceur de la préparation. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : non précisé ; les boulettes sont frites à feu doux Portions : nombre non précisé et dépend de la taille des boulettes Difficulté : facile Type de recette : boulettes de viande de boeuf et d'agneau, köfte turcs Ingrédients 400 g de viande de boeuf hachée mélangée avec de l'agneau 2-3 tranches de pain rassis, émietté, ou de la chapelure 1 oignon 1 œuf 2 gousses d'ail, écrasées 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de paprika piquant Poivre, au goût Cumin, au goût 1-2 cuillères à café de thym 1 bouquet de persil, haché finement Huile, juste assez pour couvrir le fond de la poêle Le pain rassis peut être émietté à la main, et la chapelure est utilisée à la même étape. La recette ne précise pas de quantité exacte pour l'huile, car cela dépend de la taille de la poêle. L'important est que le fond de la poêle soit couvert, pas rempli d'huile. Méthode de préparation 1. Préparez l'oignon et l'ail Épluchez l'oignon et râpez-le finement. De cette façon, il s'incorpore plus facilement à la préparation de viande et il n'y a pas de gros morceaux dans les boulettes. L'ail est écrasé séparément. 2. Mélangez les ingrédients Mettez la viande hachée dans un bol et ajoutez l'oignon râpé, l'œuf, l'ail écrasé, le sel, le paprika piquant, le poivre, le cumin et le thym. Ajoutez également le persil haché finement. Ajoutez ensuite les 2-3 tranches de pain rassis, émiettées, ou la chapelure. Tous les ingrédients sont ajoutés sur la viande sans préparation séparée. 3. Pétrissez la préparation Pétrissez bien le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène et ne colle plus à vos mains. C'est aussi le moment où vous réalisez si vous avez besoin de plus de pain ou de chapelure. Si le mélange reste trop collant, ajoutez un peu de pain émietté ou de chapelure. Il est préférable d'ajouter progressivement, afin de ne pas obtenir un mélange trop dur. La recette ne précise pas de quantité supplémentaire exacte, car cela dépend de l'humidité de l'oignon et de la consistance de la viande. 4. Formez les boulettes Prenez des portions de la préparation et formez les boulettes à la taille et à la forme désirées. Elles peuvent être rondes ou légèrement aplaties, selon vos préférences. Il est important que leur taille soit aussi proche que possible, afin qu'elles cuisent uniformément dans la même poêle. 5. Faites frire les köfte Mettez de l'huile dans une poêle, juste assez pour couvrir le fond, et chauffez-la. Disposez les boulettes et faites-les frire à feu doux. Retournez-les au fur et à mesure qu'elles dorent, afin qu'elles soient cuites de tous les côtés. La recette originale ne mentionne pas de temps de friture fixe, et cela varie en fonction de l'épaisseur des boulettes et de la poêle. Une chaleur douce aide à les cuire sans les brûler rapidement à l'extérieur. 6. Servez Les boulettes se servent chaudes, avec n'importe quel accompagnement que vous préférez. Pourquoi je fais souvent cette recette J'adore cette recette parce qu'elle a une liste courte d'ingrédients et ne nécessite pas de préparation compliquée. L'oignon râpé, l'ail, le cumin, le thym et le persil donnent de la saveur à la préparation sans avoir besoin de sauces ou d'autres ajouts. Il est également facile d'ajuster la texture. Si le mélange est trop humide, on peut ajouter un peu plus de pain ou de chapelure. De plus, les boulettes peuvent être modelées petites ou plus grandes, selon la manière dont elles seront servies. Conseils Pétrissez suffisamment la préparation pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis. S'il reste des zones avec plus de chapelure ou d'épices, les boulettes n'auront pas la même texture. L'oignon doit être râpé finement, pas coupé grossièrement. Les gros morceaux peuvent rendre la préparation plus difficile à façonner et peuvent sortir des boulettes pendant la friture. Ajoutez le pain ou la chapelure progressivement, surtout si l'oignon est juteux. La consistance de la préparation est un meilleur indicateur qu'une quantité fixe de chapelure. Une chaleur douce est importante dans cette recette. À feu trop vif, la surface peut dorer avant que l'intérieur soit cuit. Substitutions Le pain rassis émietté peut être remplacé par de la chapelure. Ce sont les seules options mentionnées pour l'ingrédient qui lie la préparation. La viande utilisée dans la recette est un mélange de boeuf et d'agneau. Je ne change pas ce mélange si je veux le goût spécifique de köfte décrit ici. La quantité de poivre et de cumin n'est pas précisée dans la recette originale, donc elles sont utilisées selon le goût. Variations Les boulettes peuvent être formées à la taille et à la forme désirées. Elles peuvent être rondes ou plus plates, mais il est utile que toutes aient des dimensions similaires. Le paprika piquant peut être conservé à la quantité indiquée ou ajusté en fonction de la chaleur que vous souhaitez pour la préparation. Dans la recette de base, on utilise 1/2 cuillère à café. Il n'est pas nécessaire de changer le reste des ingrédients pour obtenir la version simple de köfte. La recette repose sur la combinaison de viande, d'oignon, d'ail, de pain, d'œuf et d'épices. Idées de service Les köfte se servent chaudes, avec n'importe quel accompagnement que vous préférez. La recette n'impose pas un en particulier, donc le choix peut être fait en fonction de ce que vous avez sur la table. Elles peuvent être préparées comme plat principal ou servies en portions plus petites, selon la forme et la taille des boulettes. Questions fréquentes Pourquoi la préparation colle-t-elle à mes mains ? Il est probable que le mélange ait trop d'humidité, de la viande ou de l'oignon. Ajoutez un peu de pain émietté ou de chapelure et pétrissez à nouveau. Aucune quantité fixe supplémentaire n'est indiquée ; ajoutez progressivement jusqu'à ce que la préparation puisse être modelée. Puis-je utiliser seulement de la chapelure au lieu de pain ? Oui. La recette permet l'utilisation de chapelure à la place des 2-3 tranches de pain rassis. La quantité est ajustée selon la consistance de la préparation. Quelle quantité de poivre et de cumin est utilisée ? Dans la recette de base, les quantités exactes de poivre et de cumin ne sont pas indiquées. Elles sont ajoutées au goût, avec les autres épices. À quelle chaleur les boulettes sont-elles frites ? Les boulettes sont frites à feu doux. De l'huile est ajoutée à la poêle juste assez pour couvrir le fond. Le temps exact n'est pas précisé, car il dépend de la taille et de l'épaisseur des boulettes. Avec quoi les köfte sont-elles servies ? Elles se servent chaudes, avec n'importe quel accompagnement que vous préférez. La recette ne fixe pas d'accompagnement particulier. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et peuvent ne pas être exactes, car la quantité d'huile absorbée, la quantité exacte de pain ou de chapelure et le nombre de boulettes obtenues ne sont pas précisées. Pour l'ensemble de la préparation, calculée sur la base des 400 g de viande, d'un œuf, du pain ou de la chapelure, de l'oignon et des autres ingrédients, l'estimation est d'environ : Calories : 1,100-1,400 kcal, sans inclure l'huile exacte restante dans la poêle Protéines : environ 85-100 g Graisses : environ 70-95 g Glucides : environ 35-55 g Si 2-3 tranches de pain sont utilisées et que les boulettes absorbent plus d'huile pendant la friture, la valeur calorique sera plus élevée. Pour une estimation par portion, il faudrait connaître le nombre final de portions. Conservation et réchauffage Les köfte sont recommandées dans la recette pour être servies chaudes. S'il reste des boulettes, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-les dès que possible. Le réchauffage se fait jusqu'à ce qu'elles soient à nouveau bien chaudes à l'intérieur. La recette originale ne précise pas de temps de conservation ou de méthode exacte de réchauffage, donc il est préférable de préparer une quantité appropriée pour le repas auquel elles doivent être servies. Étiquettes : boulettes de viande de boeuf, köfte turcs, boulettes de viande d'agneau, boulettes de viande frites