Cuisses de poulet au four avec yaourt par JamillaCuisine

J'ai préparé cette recette de cuisses de poulet au four avec du yaourt des dizaines de fois, surtout quand j'ai besoin de mariner la viande le matin et de ne plus penser au dîner. La marinade se fait rapidement et vous n'avez pas besoin d'ingrédients compliqués. Les cuisses ressortent tendres avec une saveur claire d'herbes et d'ail. Infos rapides Temps total : environ 3 heures (y compris la marinade) Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, adapté pour un dîner en semaine Ingrédients 4 cuisses de poulet 1/2 tasse de yaourt (environ 100 ml) 2 cuillères à soupe de persil frais, haché 2 cuillères à soupe d'huile un peu de jus de citron (environ 1-2 cuillères à soupe) 2 gousses d'ail 2 cuillères à café d'herbes de Provence sel, au goût 1/2 cuillère à café de pâte de piment épicé Méthode de préparation 1. Mettez le yaourt, l'huile, le jus de citron, la pâte de piment épicé, les gousses d'ail, les herbes de Provence, le persil et le sel dans le bol d'un robot culinaire. Mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène, sans gros morceaux d'ail ou d'herbes. 2. Lavez les cuisses de poulet et séchez-les avec du papier absorbant pour qu'elles ne soient pas humides. 3. Enduisez les cuisses de marinade de yaourt sur tous les côtés, pour qu'elles soient bien couvertes. J'utilise généralement mes mains ou un pinceau. 4. Placez les cuisses dans un bol couvert et laissez-les mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Si vous avez le temps, vous pouvez les laisser plus longtemps, même toute la nuit, mais ce n'est pas obligatoire. 5. Après la marinade, retirez les cuisses et enlevez l'excès de yaourt. Ne pas utiliser la marinade restante. 6. Disposez les cuisses dans un plat, côté peau vers le haut. Ne pas ajouter de liquide supplémentaire. 7. Mettez le plat dans le four préchauffé à 200°C, sans couvrir, et laissez cuire pendant 40-45 minutes. Vérifiez vers la fin ; les cuisses doivent être dorées et les jus qui sortent de la viande doivent être clairs. Pourquoi je fais souvent cette recette La recette ne nécessite pas d'attention pendant la cuisson. La marinade au yaourt attendrit bien la viande, et les ingrédients sont simples. Je peux faire un grand plat et ne plus me soucier du dîner. C'est facile à adapter selon ce que vous avez sous la main. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas les cuisses à température ambiante avant de les cuire, elles peuvent se gâter. Si vous voulez une croûte plus croustillante, vous pouvez allumer le grill pendant 5 minutes à la fin. Ne pas ajouter la marinade restante dans le plat. Substitutions Si vous n'avez pas d'herbes de Provence, vous pouvez utiliser un mélange de thym, d'origan et de romarin. La pâte de piment épicé peut être remplacée par une pincée de paprika piquant ou omise si vous n'aimez pas le piquant. Vous pouvez également utiliser du yaourt grec, cela fonctionne aussi bien. Variations Vous pouvez ajouter quelques rondelles d'oignon sous les cuisses dans le plat. Si vous n'avez que des cuisses supérieures ou des morceaux de poulet entier, ajustez le temps de cuisson. Idées de service Cela va bien avec un accompagnement simple : du riz, des pommes de terre au four ou une salade de saison. Je préfère avec une salade de concombre et de tomate pour la fraîcheur. Questions fréquentes 1. Puis-je mariner le poulet plus de 2 heures ? Oui, vous pouvez laisser mariner les cuisses toute la nuit au réfrigérateur. Le goût sera encore plus intense et la viande plus tendre. 2. Peut-on faire la recette sans robot culinaire ? Oui, mélangez les ingrédients de la marinade avec un fouet ou une cuillère. Hachez l'ail aussi finement que possible pour éviter les gros morceaux. 3. Quel type de yaourt est utilisé ? Du yaourt nature de n'importe quel type. Il peut être classique ou grec, l'important est qu'il ne soit pas aromatisé ou sucré. 4. Puis-je utiliser une autre partie du poulet ? Cela fonctionne aussi avec des cuisses supérieures, des ailes ou même des poitrines, mais le temps de cuisson variera. Pour la poitrine, réduisez le temps de 10 à 15 minutes. 5. Que faire avec la marinade restante ? Ne l'utilisez pas pour la cuisson et ne la conservez pas pour autre chose, car elle a été en contact avec de la viande crue. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (1 cuisse inférieure avec un peu de marinade absorbée) : Calories : environ 220-250 kcal Protéines : 23-25 g Graisses : 13-15 g Glucides : 2-3 g Les valeurs varient en fonction de la taille des cuisses et du type de yaourt utilisé. Conservation et réchauffage Les cuisses de poulet cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient couvert. Pour réchauffer, utilisez le four ou une poêle avec un peu d'eau pour ne pas les dessécher. Au micro-ondes, elles se dessèchent plus rapidement. Les cuisses n'ont pas la même texture le lendemain, mais peuvent être coupées en salades ou en sandwichs. La marinade restante ne doit pas être conservée.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet 1/2 tasse de yaourt 2 cuillères à soupe de persil frais
• haché 2 cuillères à soupe d'huile un peu de jus de citron 2 gousses d'ail 2 cuillères à café d'herbes de Provence sel 1/2 cuillère à café de pâte de piment épicée

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