Hareng du Danube avec salade iceberg
Am făcut scrumbia de Dunăre la cuptor de mai multe ori, mai ales primăvara, când o găsesc proaspătă. Nu e complicat, doar că trebuie curățată cu răbdare. De obicei o servesc simplu, cu puțină salată iceberg și lămâie. Îmi place că nu ai nevoie de multe ingrediente și că e gata destul de repede. Info rapide Timp total: aprox. 45 minute Timp de preparare: 10-15 minute (în funcție de cât de repede cureți peștele) Timp de coacere: 30 minute Porții: 1 scrumbie (o porție generoasă) Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, masă rapidă cu pește Ingrediente 1 scrumbie de Dunăre 1 lămâie busuioc proaspăt salată iceberg ulei de măsline sare piper 50 ml vin alb 50 ml apă oțet balsamic Mod de preparare 1. Curăță scrumbia de solzi și de intestine. Spal-o bine sub jet de apă rece și usuc-o cu un prosop de bucătărie. 2. Toacă busuiocul mărunt. Condimentează peștele cu sare și piper, inclusiv pe interior. 3. Umple burta scrumbiei cu busuiocul tocat. 4. Unge peștele cu ulei de măsline, pe toată suprafața. 5. Pune scrumbia într-o tavă potrivită. Amestecă vinul cu apa și toarnă lichidul peste pește, în tavă. 6. Dă tava la cuptor, la cuptorul preîncălzit la 180°C (dacă nu ai termometru, foc mediu), pentru aproximativ 30 de minute. Dacă scrumbia este mai mică, verifică după 25 de minute. 7. Între timp, rupe salata iceberg în bucăți și asezoneaz-o cu sare, oțet balsamic și ulei de măsline, după gust. 8. Când scrumbia este făcută (carnea se desprinde ușor de pe os și e opacă), scoate-o pe un platou. 9. Servește scrumbia caldă, cu felii de lămâie alături și salată iceberg. De ce fac rețeta des E una dintre cele mai rapide variante când vreau pește la cuptor. Îmi place că nu trebuie să gătesc garnituri complicate. Salata iceberg e suficientă lângă pește, iar busuiocul proaspăt schimbă gustul destul de mult. Nu rămân resturi și nu e nevoie de multe vase. Sfaturi și variații Sfaturi - Curăță scrumbia cât mai atent – solzii și intestinele dau gust amar dacă rămân. - Unge peștele cu ulei ca să nu se lipească de tavă și să aibă pielea lucioasă. - Dacă nu ai busuioc proaspăt, poți folosi unul uscat, dar aroma va fi mai slabă. Înlocuiri - Oțetul balsamic din salată poate fi înlocuit cu oțet de vin alb. - Poți folosi pătrunjel în loc de busuioc dacă nu ai altceva la îndemână. - Dacă nu ai vin alb, adaugă doar apă. Gustul va fi mai simplu, dar peștele se gătește la fel. Variații - Pentru un gust mai intens, poți adăuga puțin usturoi pisat în burta scrumbiei. - Dacă vrei salata mai bogată, adaugă câteva roșii cherry. - În loc de salată iceberg, merge orice altă salată verde crocantă. Idei de servire - Alături de mămăligă sau pâine prăjită, dacă vrei ceva mai consistent. - Cu o garnitură de cartofi natur pentru o masă mai completă. Întrebări frecvente Cât timp trebuie ținută scrumbia la cuptor? De obicei 30 de minute la 180°C. Dacă peștele e mai mic, poate fi gata în 25 de minute. Verifică dacă se desprinde ușor carnea de pe os. Pot folosi alt tip de pește? Rețeta merge și cu macrou sau alt pește alungit, dar scrumbia are gustul ei specific, mai gras și aromat. Se poate face fără vin? Da, poți pune doar apă. Vinul dă puțin plus de aromă, dar nu e obligatoriu. Este musai busuioc proaspăt? Nu, se poate folosi și busuioc uscat sau pătrunjel. Aromele sunt mai slabe, dar peștele iese bun oricum. Ce se întâmplă dacă las peștele mai mult la cuptor? Devine uscat și pierde din gust. E bine să nu depășești 35 de minute, decât dacă peștele e foarte mare. Valori nutriționale (estimări) O porție (o scrumbie medie, cu salată): Calorii: 350-400 kcal Proteine: 35 g Grăsimi: 20-22 g Carbohidrați: 4-6 g (majoritatea din salată și lămâie) Scrumbia e un pește mai gras, dar totuși rețeta rămâne echilibrată, mai ales cu garnitură de salată verde. Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de mărimea peștelui. Păstrare și reîncălzire Scrumbia la cuptor e cel mai bună proaspătă. Dacă rămâne, păstrează la frigider, într-un vas acoperit, maximum 24 de ore. Se poate reîncălzi la cuptor sau la abur, dar peștele va fi mai uscat la reîncălzire. Salata iceberg trebuie făcută proaspăt de fiecare dată; nu rezistă bine la frigider după asezonare.
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
