Boulettes de pommes de terre (hamburger)

Name: Boulettes de pommes de terre (hamburger) - Gratiela H.
Ingredients: 700 g de pommes de terre; 2; 3 œufs; 6 gousses dail; 1 bouquet de persil; 1 bouquet daneth; sel; poivre; paprika doux ou piquant; huile pour frire (je fais aussi frire sans huile dans une poêle antiadhésive)

Savoureux - Boulettes de pommes de terre (hamburger) par Gratiela H. - Recettes Recipia

Il y a des jours où j'éprouve le besoin de cuisiner quelque chose de simple, familier, sans ingrédients compliqués. Je prépare cette recette de boulettes de pommes de terre quand j'ai envie de saveurs de chez moi, le genre de plat que ma mère préparait le matin pour que nous ne partions pas à l'école le ventre vide. C'est facile à faire, surtout si vous avez des pommes de terre sous la main, et cela ne nécessite pas de préparations élaborées. Infos rapides Temps total : 45-60 minutes (selon votre rapidité) Temps de préparation : 20-30 minutes Temps de cuisson : 20-30 minutes (dépend de la poêle et de la taille des boulettes) Portions : environ 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal végétarien ou de jeûne (si vous omettez les œufs) Ingrédients 700 g de pommes de terre (choisissez des pommes de terre farineuses pour une meilleure texture) 2-3 œufs 6 gousses d'ail 1 bouquet de persil frais 1 bouquet d'aneth frais sel poivre paprika doux ou piquant (au goût) huile pour frire (ou pas, si vous utilisez une poêle antiadhésive) Méthode de préparation 1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les bien et râpez-les avec une grande râpe. 2. Mettez les pommes de terre râpées dans une passoire et laissez-les égoutter. Vous pouvez les presser doucement avec votre main ou un torchon propre pour éliminer le plus de liquide possible. Si vous ne bien égouttez pas les pommes de terre, le mélange sera aqueux et les boulettes ne tiendront pas. 3. Pendant ce temps, écrasez l'ail (pas trop fin pour garder le goût), battez les œufs et hachez finement les herbes. 4. Après que les pommes de terre aient bien égoutté, mettez-les dans un grand bol. Ajoutez les œufs battus, les herbes hachées, l'ail, le sel, le poivre et le paprika. Mélangez le tout avec la main ou une cuillère robuste. Vous devez obtenir un mélange qui se tient facilement mais reste légèrement humide. 5. Prenez un peu du mélange avec la main et façonnez des boulettes plates, pas trop épaisses. Si vous trouvez qu'elles se défondent, pressez un peu plus les pommes de terre ou ajoutez un œuf (ou de la farine, si vous voulez la version de jeûne). 6. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu doux à moyen. Faites frire les boulettes, pas trop nombreuses à la fois pour pouvoir les retourner facilement. Laissez-les quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Si vous voulez les rendre plus saines, vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive sans huile. 7. Retirez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile, si nécessaire. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des recettes auxquelles je fais appel quand je n'ai pas envie de compliquer les choses. Les ingrédients sont simples, je les ai généralement à la maison. Elles sont bonnes chaudes ou froides. Vous n'avez pas à vous stresser avec des techniques compliquées. Pour moi, il s'agit davantage de goût et de simplicité. Conseils et variations Conseils - Égouttez les pommes de terre le mieux possible, sinon les boulettes seront trop molles ou peuvent se défaire en les faisant frire. - Faites frire à la bonne température, pour qu'elles ne brûlent pas à l'extérieur et restent crues à l'intérieur. - Ne les faites pas trop épaisses, pour qu'elles cuisent uniformément. - Utilisez des herbes fraîches, elles apportent plus de fraîcheur aux boulettes. Substitutions - Si vous souhaitez éliminer les œufs (pour la version de jeûne), vous pouvez ajouter suffisamment de farine blanche pour lier le mélange. - Vous pouvez utiliser uniquement du persil ou uniquement de l'aneth si vous n'avez pas les deux sous la main. - Le paprika peut être doux ou piquant, selon vos préférences. Variations - Vous pouvez ajouter un peu d'oignon râpé si vous aimez un goût plus intense, bien que la recette de base ne l'inclue pas. - De petits morceaux de poivron pour un peu de couleur, bien que ce ne soit pas traditionnel. - Si vous préférez un goût plus piquant, ajoutez plus de paprika piquant ou un peu de poivre noir. Idées de service - Elles sont bonnes seules comme en-cas. - Avec une salade de tomates ou des cornichons. - En accompagnement d'une soupe plus légère. Questions fréquentes 1. Peut-on les cuire au four ? - Oui, mais elles ne seront pas aussi croustillantes. Si vous souhaitez les cuire au four, je recommande de les badigeonner d'un peu d'huile et de les retourner à mi-cuisson. La température idéale serait de 180 degrés. 2. Peut-on les congeler ? - Je ne le recommande pas. Après décongélation, la texture change, elles deviennent aqueuses et n'ont plus le même goût. 3. Quel type de pommes de terre dois-je utiliser ? - Les pommes de terre farineuses fonctionnent le mieux, pas celles qui sont très aqueuses. Cela aide à lier le mélange et à obtenir la texture finale. 4. Comment savoir si elles sont suffisamment frites ? - Elles doivent être dorées des deux côtés. Si vous les pressez doucement avec une spatule et que vous sentez qu'elles ne sont pas molles, elles sont prêtes. 5. La maison sent-elle la friture ? - Oui, c'est inévitable si vous faites frire. Vous pouvez bien aérer ou utiliser la hotte à pleine puissance. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion (sur 4) : - Calories : 250-350 kcal (dépend de la quantité d'huile restant dans les boulettes) - Protéines : 7-10 g (selon le nombre d'œufs utilisés) - Glucides : 40-45 g - Graisses : 8-14 g Ce sont des approximations ; les valeurs réelles dépendent de la taille des boulettes et de la quantité d'huile absorbée lors de la friture ou si vous choisissez la version sans huile. Conservation et réchauffage Elles peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu'à 2 jours. Après cela, la texture n'est plus aussi agréable, elles deviennent plus humides. Pour réchauffer, le mieux est dans une poêle sèche à feu doux, quelques minutes de chaque côté. Au micro-ondes, elles deviennent molles, mais pour ceux que cela ne dérange pas, c'est une option rapide. Pour un goût optimal, je recommande de les consommer le jour même où elles sont préparées.