Focaccia aux olives, tomates séchées au soleil et romarin par Gordon Ramsay

Name: Focaccia aux olives, tomates séchées au soleil et romarin par Gordon Ramsay - Elisabeta N.
Ingredients: 500 grammes de farine; 320 ml deau tiède; 1 cuillère à soupe de semoule de maïs; 14 grammes de levure sèche; 55 ml dhuile dolive; 75 grammes dolives noires; 150 grammes de tomates séchées au soleil; 2 brins de romarin frais; sel grossier

Pâtes/Pizza - Focaccia aux olives, tomates séchées au soleil et romarin par Gordon Ramsay par Elisabeta N. - Recettes Recipia

J'ai fait cette focaccia avec des olives, des tomates séchées et du romarin plusieurs fois, surtout quand j'ai envie de quelque chose de simple mais savoureux. Si vous avez les ingrédients sous la main, c'est le genre de recette qui ne doit pas être compliquée. La seule chose importante ici est de ne pas précipiter la levée et d'utiliser de l'huile d'olive sans compter. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris la levée) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 1 grande plaque (environ 8 morceaux) Difficulté : facile à moyen Type de recette : pain rapide, collation, apéritif Ingrédients 500 g de farine blanche 1 cuillère à soupe de semoule de maïs 14 g de levure sèche 320 ml d'eau tiède 55 ml d'huile d'olive 75 g d'olives noires 150 g de tomates séchées au soleil 2 brins de romarin frais Sel gros Étapes de préparation 1. Mettez la farine dans un grand bol. Mélangez avec la semoule de maïs et une pincée de sel. 2. Dans un petit récipient séparé, mélangez l'eau tiède avec 50 ml d'huile d'olive. Ajoutez la levure et remuez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Versez progressivement le liquide sur le mélange de farine. 3. Commencez à mélanger avec une cuillère, puis continuez avec les mains. Lorsque la pâte commence à se former, transférez-la sur une surface farinée. Pétrissez pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que vous sentiez qu'elle devient élastique et lisse. Si elle a besoin de plus de farine pour ne pas coller, saupoudrez-en un peu, mais ne surchargez pas. 4. Placez la pâte dans un bol propre fariné. Couvrez avec un torchon humide et laissez lever pendant 40-60 minutes dans un endroit à l'abri des courants d'air. La pâte devrait doubler de volume. 5. Graissez une plaque de cuisson (une plaque de four classique fonctionne) et saupoudrez de sel gros au fond. 6. Retirez la pâte levée du bol. Avec les mains huilées, étalez-la directement dans la plaque. Ne vous souciez pas de la rendre parfaitement uniforme ; un look rustique est bien. 7. Faites de petites indentations ici et là avec vos doigts. Ajoutez les olives, les tomates séchées et des morceaux de romarin, en les enfonçant légèrement dans la pâte. Ne surchargez pas, mais ne soyez pas avare non plus. 8. Versez les 5 ml restants d'huile d'olive sur le dessus. Si vous le souhaitez, saupoudrez d'une autre pincée de sel gros. 9. Placez la plaque dans un four préchauffé à 200°C et faites cuire pendant 30 minutes. Lorsque la focaccia est dorée sur les bords et légèrement élastique au toucher, elle est prête. 10. Retirez la plaque et laissez le pain refroidir pendant 10 minutes avant de le couper. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime parce qu'elle ne nécessite pas de techniques compliquées et que les ingrédients sont faciles à trouver. Elle est bonne même après un jour. Elle fonctionne bien comme collation ou avec quelque chose de simple à table. La pâte est moelleuse et savoureuse sans avoir à rester à côté. Conseils et variations Conseils Si vous avez le temps, laissez la pâte lever plus longtemps (jusqu'à 90 minutes) pour une focaccia plus aérée. Utilisez un torchon humide, pas juste un simple couvercle, pour éviter que la surface ne sèche. Lorsque vous pétrissez, ne surchargez pas la surface de travail avec de la farine ; vous voulez une pâte douce, pas sèche. Huilez vos mains avant de travailler avec la pâte levée. Substitutions Vous pouvez utiliser de la farine de type 650 si vous n'avez pas de farine 000. Si vous n'avez pas de semoule de maïs, vous pouvez la sauter, mais elle donne une texture unique. Les olives vertes fonctionnent tout aussi bien si vous n'avez pas d'olives noires. Variations Vous pouvez ajouter de l'ail tranché finement entre les tomates et les olives. Si vous n'avez pas de romarin, le thym frais fonctionne aussi, mais le goût sera légèrement différent. Si vous préférez, saupoudrez un peu de parmesan râpé sur le dessus avant de cuire. Idées de service Découpée en tranches avec une salade ou un plateau de fromages. Comme base pour des bruschettas. Avec des soupes crémeuses ou lors d'un pique-nique. Questions fréquentes Dois-je laisser la pâte lever pendant une heure ? Au moins 40 minutes, c'est bien, mais si vous avez le temps, laissez-la jusqu'à une heure pour qu'elle soit plus aérée. Les olives doivent-elles être dénoyautées ? Oui, il est important d'utiliser des olives dénoyautées pour pouvoir couper la focaccia facilement et qu'elle soit plus agréable à manger. Puis-je utiliser des tomates séchées au soleil dans l'huile ? Oui, mais égouttez-les bien d'abord pour ne pas ajouter trop d'humidité. Puis-je faire cette focaccia uniquement avec des tomates ou uniquement avec des olives ? Oui, vous pouvez choisir l'un ou l'autre si vous préférez. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 8) : environ 250 kcal, 6 g de graisses (principalement de l'huile d'olive), 40 g de glucides, 6 g de protéines. Le sodium peut varier en fonction de la quantité de sel que vous utilisez et de la salinité des olives et des tomates séchées. Ces valeurs sont approximatives. Conservation et réchauffage La focaccia se conserve bien jusqu'à 2 jours à température ambiante, dans un récipient avec couvercle ou couverte d'un torchon. Si vous voulez la réchauffer, mettez-la au four préchauffé pendant 3-4 minutes, mais pas au micro-ondes, car elle devient trop molle. Si elle reste plus longtemps, vous pouvez la mettre au réfrigérateur, mais elle perd sa texture.