Gâteau à la rhubarbe et aux canneberges (baies de goji) Dukan

Name: Gâteau à la rhubarbe et aux canneberges (baies de goji) Dukan - Anghelina B.
Ingredients: Roulé de 6 œufs; 10 cuillères à soupe de sucrant; 4 cuillères à soupe de fécule; vanille. Pour ceux qui sont au régime; confiture diététique dabricot. Pour ceux en croisière; pudding au choix préparé selon les instructions avec 500 ml de lait et 2; 3 cuillères à soupe de sucrant. Crème : 4 jaunes dœufs; 10 cuillères à soupe de sucrant; 1 cuillère à soupe de fécule; 10 g de gélatine; 350 ml de lait; 500 g de fromage laitier à 0; 2 % de matière grasse; rhum; 6 cuillères à soupe de sucrant. Pour ceux qui sont au régime; canneberges. Pour ceux en croisière; baies de goji ou rhubarbe.

Désert - Gâteau à la rhubarbe et aux canneberges (baies de goji) Dukan par Anghelina B. - Recettes Recipia

Gâteau à la rhubarbe et aux canneberges (baies de goji) Dukan - Une délicatesse pour des moments spéciaux Dans un monde rempli de moments de célébration, un gâteau à la rhubarbe et aux canneberges est le choix parfait pour ajouter une touche de fraîcheur et de saveur. Cette recette, inspirée par les principes du régime Dukan, combine des textures délicates et des arômes envoûtants, transformant chaque tranche en une expérience culinaire mémorable. Idéal pour les anniversaires ou toute occasion spéciale, ce gâteau n'est pas seulement délicieux, mais aussi plus facile à préparer que vous ne le pensez ! Temps total de préparation : 1 heure 15 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Nombre de portions : 8 Ingrédients Pour le roulé : - 6 œufs frais - 10 cuillères à soupe de sucrant (vous pouvez choisir votre sucrant préféré, comme la stevia ou l'érythritol) - 4 cuillères à soupe de fécule - 1 sachet de vanille - Confiture d'abricot diététique (pour ceux en phase de cons) ou pudding préparé selon les instructions avec 500 ml de lait et 2-3 cuillères à soupe de sucrant (pour ceux en phase de croisière) Pour la crème : - 4 jaunes d'œufs - 10 cuillères à soupe de sucrant - 1 cuillère à soupe de fécule - 10 g de gélatine - 350 ml de lait - 500 g de fromage cottage faible en gras (0,2 % de matière grasse) - Essence de rhum - 6 cuillères à soupe de sucrant - Canneberges (pour ceux en phase de cons) ou baies de goji/rhubarbe (pour ceux en phase de croisière) Préparation Étape 1 : Préparation du roulé 1. Commencez par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs d'œufs avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse ferme et brillante. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture aérée dans le roulé. 2. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucrant, la vanille et la fécule. Assurez-vous d'obtenir un mélange homogène. 3. Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus dans le mélange de jaunes d'œufs à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut. Cela aidera à maintenir l'air dans les blancs d'œufs, vital pour un roulé moelleux. 4. Préchauffez le four à 180°C. Versez la pâte obtenue dans un moule tapissé de papier sulfurisé ou d'une feuille en silicone, en l'aplanissant uniformément. 5. Faites cuire pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le roulé soit légèrement doré et passe le test du cure-dent. Une fois prêt, retirez-le du four et retournez-le sur un torchon humide. Cela évitera que le roulé ne se fissure. 6. Étalez une fine couche de confiture d'abricot diététique ou de pudding sur le roulé, puis enroulez-le à l'aide du torchon. Enveloppez le roulé dans le torchon et laissez-le refroidir pendant 30 minutes pour fixer la forme. Étape 2 : Préparation de la crème 1. Commencez par hydrater la gélatine dans de l'eau froide selon les instructions sur l'emballage. Ensuite, mélangez la gélatine avec du lait chaud. 2. Dans un bol séparé, battez les jaunes d'œufs avec le sucrant et la fécule, puis ajoutez progressivement le lait avec la gélatine et l'essence de rhum. 3. Placez le mélange au bain-marie, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe. Ensuite, laissez refroidir. 4. Dans un autre bol, mélangez le fromage cottage avec le sucrant et l'essence de rhum. Assurez-vous qu'il soit bien homogénéisé, sans grumeaux. 5. Hydratez les canneberges ou les baies de goji dans de l'eau chaude pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez-les à la crème de fromage, en mélangeant doucement. 6. Combinez la crème refroidie avec la crème de fromage et les fruits hydratés. Étape 3 : Montage du gâteau 1. Tapissez un bol de film plastique, en veillant à ce qu'il reste suffisamment de bords pour fermer le gâteau une fois qu'il est rempli. 2. Coupez le roulé en fines tranches et disposez une couche uniforme au fond du bol. 3. Versez la moitié de la crème préparée, suivie d'une couche de rhubarbe ou de canneberges, selon vos préférences. 4. Ajoutez une autre couche de tranches de roulé, puis versez le reste de la crème. Couvrez avec une dernière couche de roulé. 5. Couvrez le bol avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement toute la nuit, pour qu'il prenne et que les saveurs se mélangent. Suggestions de service Une fois le gâteau refroidi et pris, retournez-le sur un plat. Vous pouvez décorer avec quelques fruits frais ou une sauce aux fruits des bois pour une présentation attrayante. Un accompagnement parfait pour ce gâteau serait un verre de vin mousseux ou un thé glacé aux fruits, qui complétera la douceur et l'acidité de la rhubarbe et des canneberges. Bienfaits nutritionnels Ce gâteau à la rhubarbe et aux canneberges n'est pas seulement un choix délicieux, mais aussi un choix sain. La rhubarbe est une excellente source de fibres, de vitamine K et d'antioxydants. Les canneberges sont connues pour leurs propriétés anti-inflammatoires et le soutien qu'elles apportent au système immunitaire. De plus, l'utilisation de sucrants contribue à réduire les calories, rendant cette recette adaptée à ceux qui cherchent à maintenir leur poids. Questions fréquentes 1. Puis-je remplacer la rhubarbe par d'autres fruits ? Oui, vous pouvez utiliser des fraises, des framboises ou des myrtilles, selon vos préférences. 2. Comment puis-je rendre cette recette végétalienne ? Remplacez les œufs par un mélange de graines de lin et d'eau (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau pour chaque œuf) et utilisez un fromage végétalien. 3. Puis-je préparer le gâteau un jour à l'avance ? Absolument ! En fait, les saveurs se développent mieux si elles sont laissées à reposer toute la nuit. 4. Ce gâteau est-il adapté à un régime sans gluten ? En utilisant de la fécule de maïs ou de la fécule de pomme de terre au lieu de la farine, cette recette devient sans gluten. Variations possibles Pour ajouter une touche d'originalité, vous pouvez essayer de changer les saveurs de la crème. Une essence d'amande ou de vanille peut apporter un niveau différent de complexité. Vous pouvez également ajouter du chocolat noir râpé à la crème de fromage pour un contraste délicieux. En conclusion, le gâteau à la rhubarbe et aux canneberges Dukan est une recette polyvalente et pleine de saveurs qui impressionnera tout le monde. Que vous le prépariez pour un anniversaire ou simplement pour vous faire plaisir, le résultat plaira sûrement à tous ! Savourez chaque tranche et profitez de vos moments spéciaux !