Beignets moelleux au yaourt

Ingrédients

• 900 g de farine
• 50 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
• 200 ml de lait
• 50 g de levure fraîche ou 2 sachets de levure sèche
• 2 œufs
• 300 g de yaourt
• 1 citron
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 70 ml d’huile
• 15 ml d’huile
• 1000 ml d’huile
• 50 g de sucre glace

Préparation

1. Fais chauffer le lait avec le sucre et la vanille pendant 5 minutes, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laisse refroidir 20 minutes. 2. Si tu utilises de la levure fraîche, délaye-la dans le lait refroidi. Pour la levure sèche, mélange-la directement à la farine. 3. Mets la farine et le sel dans un saladier et creuse un puits au milieu. Ajoute les œufs battus, le yaourt, le zeste de citron et le lait avec la levure fraîche, le cas échéant. Pétris en incorporant peu à peu 70 ml d’huile, jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux mains. Si elle reste trop molle, ajoute jusqu’à 50 g de farine. 4. Couvre le saladier d’un torchon et laisse la pâte lever 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 5. Huile le plan de travail avec 15 ml d’huile. Étale la moitié de la pâte sur environ 1,5 cm d’épaisseur et découpe les formes avec un verre. Répète avec l’autre moitié. 6. Fais chauffer l’huile de friture pendant 10 minutes. Fais frire les beignets par fournées, environ 2 minutes de chaque côté, soit environ 40 minutes au total, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dépose-les sur du papier absorbant. 7. Saupoudre les beignets égouttés de sucre glace.