Focaccia Barese (C'est-à-dire de la région de Bari)
Pour préparer une délicieuse focaccia maison, nous commençons par faire une pâte douce et aromatique. Dans un grand bol, nous combinons la farine avec la levure sèche et une pincée de sel. Nous ajoutons la pomme de terre cuite, que nous avons pelée et écrasée, pour donner à la pâte une texture moelleuse et humide. Il est important que cette pomme de terre soit complètement refroidie avant de l'ajouter au mélange. Ensuite, nous versons progressivement de l'eau tiède, en mélangeant constamment avec une spatule ou avec nos mains, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Une fois que nous avons fini de pétrir, nous couvrons le bol avec un torchon propre et laissons la pâte lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pendant ce temps, l'arôme de la levure commencera à se révéler et notre pâte deviendra un véritable délice. Pendant que la pâte lève, nous préparons le four. Nous préchauffons le four à une température moyenne à élevée, autour de 200-220 degrés Celsius. Nous préparons un plat profond que nous graissons avec de l'huile d'olive, en veillant à ce qu'il soit bien recouvert pour éviter que la focaccia ne colle. Après que la pâte ait levé, nous la retournons sur une surface légèrement huilée et, avec les mains huilées, nous commençons à l'étirer dans le plat, en utilisant nos doigts pour créer de petites empreintes. Cela aidera à retenir l'huile et les saveurs pendant la cuisson. Après avoir bien étalé la pâte, nous la badigeonnons à nouveau d'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau, pour lui donner une croûte dorée et croustillante. Ensuite, nous ajoutons des olives vertes ou noires, selon nos préférences, et les tomates tranchées, que nous plaçons côté peau vers le bas pour éviter l'excès d'humidité. Nous saupoudrons d'origan et d'une pincée de sel sur le dessus, ajoutant une note de saveur. Nous laissons à nouveau la focaccia lever pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le four atteigne la température désirée. Ensuite, nous plaçons le plat dans le four et faisons cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la surface devienne dorée et appétissante. Une fois la focaccia prête, nous la sortons du four et la laissons refroidir légèrement. Cette délicatesse peut être servie telle quelle, mais elle peut aussi être farcie de fromage, de jambon ou d'autres ingrédients préférés, en en faisant un apéritif parfait pour toute occasion. La focaccia n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi un excellent moyen de rassembler la famille et les amis autour de la table. Savourez-la chaude, avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, pour une expérience culinaire inoubliable!
Ingrédients
- Pâte : 400 g de farine de blé dur (de la farine normale peut également être utilisée pour ceux qui ne trouvent pas de blé dur) 200 g de farine 00 15 g de levure de bière 1 cuillère à café de sucre 1 c
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