Recette de sirop de fleur de sureau de grand-mère
Sirope de fleur de sureau, la recette de grand-mère, préparée en grande quantité puis conservée pour les mois froids. Les fleurs de sureau sont macérées dans un sirop bouilli avec du sucre, des citrons et de l'acide citrique, et après trois jours, un sirop parfumé est obtenu, adapté pour être dilué avec de l'eau minérale ou plate. Les quantités ci-dessous donnent environ 5 litres de sirop. La recette peut également être réalisée avec des fleurs d'acacia de la même manière. Infos rapides Temps total : environ 3 jours plus le temps nécessaire pour filtrer et embouteiller Temps de préparation : non précisé exactement ; inclut la préparation des ingrédients et le filtrage Temps de cuisson : quelques ébullitions pour le sirop Temps de macération : 3 jours Quantité obtenue : environ 5 litres de sirop Portions : le nombre dépend de la dilution du sirop Difficulté : facile Type de recette : sirop de fleur de sureau pour boissons Ingrédients 4 kg de sucre 4 litres d'eau 4 grands citrons 1 sachet de 20 g d'acide citrique 50 fleurs de sureau Méthode de préparation 1. Lavez soigneusement les fleurs de sureau. Après lavage, laissez-les s'égoutter un peu pour qu'il ne reste pas d'eau en excès sur elles. 2. Dans une grande casserole, mélangez l'eau et le sucre. Remuez jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre. 3. Coupez les citrons en rondelles et ajoutez-les à la casserole. Ajoutez également l'acide citrique. 4. Placez la casserole sur le feu et remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez bouillir quelques fois, puis éteignez le feu. 5. Ajoutez les fleurs de sureau lavées au sirop. Remuez pour que les fleurs soient en contact avec le sirop. 6. Laissez la casserole dans un endroit frais pendant trois jours. Remuez de temps en temps pour que les fleurs et leur arôme se répartissent dans le sirop. 7. Après trois jours, filtrez le sirop à travers un tamis fin. Il est important que le liquide soit aussi clair que possible et qu'aucun morceau de fleurs ou d'autres résidus ne reste. 8. Versez le sirop filtré dans des bouteilles, puis placez les bouteilles dans le garde-manger, comme dans la recette originale. 9. Pour servir, diluez le sirop avec de l'eau minérale ou de l'eau plate, selon votre préférence. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise une grande quantité de fleurs de sureau et permet de préparer le sirop à l'avance. Après trois jours de macération, j'obtiens environ 5 litres, ce qui est suffisant pour plusieurs boissons. Le sirop peut être conservé dans le garde-manger et utilisé progressivement, dilué avec de l'eau minérale ou plate. C'est aussi une recette facile à suivre. Le sirop n'est bouilli que quelques fois, et la partie qui prend le plus de temps est la macération. Le reste consiste à laver les fleurs, à couper les citrons et à filtrer le liquide. Conseils Utilisez une casserole suffisamment grande pour la quantité d'eau, de sucre et de fleurs. Le mélange doit avoir de l'espace, surtout après l'ajout des fleurs. Les fleurs de sureau doivent être lavées avant utilisation, puis ajoutées au sirop préparé et refroidi après l'ébullition courte. Il n'est pas nécessaire de les faire bouillir avec le sirop, car elles sont ajoutées après l'arrêt du feu. Pendant les trois jours de macération, remuez de temps en temps. Ainsi, les fleurs restent en contact avec le sirop et ne flottent pas seulement à la surface. Pour le filtrage, utilisez un tamis fin. Si des particules de fleurs restent dans le sirop, elles peuvent se retrouver dans les bouteilles et affecter l'apparence de la préparation. La quantité obtenue est approximative. La recette originale a donné environ 5 litres de sirop, mais le volume peut légèrement varier en fonction de la quantité de liquide piégée dans les fleurs et de la perte lors du filtrage. Substitutions L'eau minérale peut être remplacée par de l'eau plate lors du service. Le choix dépend du goût de chacun. Les grands citrons ne sont pas remplacés dans la recette originale, et l'acide citrique fait partie de la composition. Ne modifiez pas ces ingrédients si vous souhaitez conserver la recette dans sa forme originale. Variantes La même méthode peut être utilisée pour le sirop de fleurs d'acacia. Les fleurs sont lavées et ajoutées au sirop bouilli avec du sucre, de l'eau, des citrons et de l'acide citrique, puis laissées à macérer pendant trois jours. En fonction des fleurs disponibles, on peut préparer soit du sirop de sureau, soit du sirop d'acacia, en gardant les quantités et les étapes de la recette. Idées de service Le sirop est dilué avec de l'eau minérale pour une boisson légèrement pétillante ou avec de l'eau plate pour une version simple. La proportion n'est pas précisée dans la recette, elle peut donc être ajustée en fonction de la concentration souhaitée de la boisson. Il peut être préparé dans un verre ou dans une carafe, selon la quantité servie. L'important est que le sirop soit dilué avant consommation, car il est très concentré et contient une grande quantité de sucre. Questions fréquentes Combien de temps faut-il pour macérer les fleurs de sureau ? Les fleurs doivent être laissées pendant trois jours dans un endroit frais. Pendant ce temps, le mélange doit être remué de temps en temps pour que les fleurs restent dans le sirop. Les fleurs de sureau sont-elles bouillies ? Non. L'eau, le sucre, les citrons et l'acide citrique sont chauffés et laissés à bouillir quelques fois. Après avoir éteint le feu, les fleurs de sureau sont ajoutées, puis commence la période de macération. Combien de sirop résulte de cette recette ? Avec les quantités mentionnées, on obtient environ 5 litres de sirop. Le volume peut légèrement différer après le filtrage, selon la quantité de liquide perdue avec les fleurs. Comment le sirop de sureau est-il servi ? Il est servi dilué avec de l'eau minérale ou de l'eau plate. La quantité d'eau est déterminée en fonction des préférences, car la recette ne précise pas de proportion exacte. Peut-on également réaliser la recette avec des fleurs d'acacia ? Oui. La recette originale mentionne que la même méthode peut être utilisée pour le sirop de fleurs d'acacia. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et se réfèrent à environ 100 ml de sirop non dilué, en supposant que la recette donne 5 litres. Calories : environ 320 kcal Glucides : environ 80 g Sucres : environ 80 g Protéines : 0 g Graisses : 0 g La majeure partie des valeurs nutritionnelles provient des 4 kg de sucre. Les citrons et les fleurs de sureau contribuent peu au total calorique. Après dilution avec de l'eau, les valeurs pour un verre de boisson diminuent en fonction de la quantité de sirop utilisée. Conservation et réchauffage Après filtration, le sirop est versé dans des bouteilles et conservé dans le garde-manger, selon la recette. La source ne précise pas de durée de conservation exacte ni de méthode de conservation supplémentaire, il est donc bon de surveiller l'apparence et l'odeur du sirop avant de l'utiliser. La recette ne nécessite pas de réchauffage. Il se consomme froid ou à la température souhaitée, dilué avec de l'eau minérale ou plate.
Ingrédients
- Recette de sirop de fleur de sureau de grand
- mère 4 kg de sucre 4 litres deau 4 grands citrons 1 sachet de 20 grammes dacide citrique 50 fleurs de sureau
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