Biscuits au dulce de leche (alfajores) II

Name: Biscuits au dulce de leche (alfajores) II
Ingredients: 150 g de farine; 170 g d'amidon; 150 g de beurre; 120 g de sucre glace; vanille; zeste d'un citron; un œuf; un jaune; une cuillère à café de levure chimique; dulce de leche une boîte; sucre glace

Désert - Biscuits au dulce de leche (alfajores) II par Sanziana L. - Recettes Recipia

Biscuits au Dulce de Leche (Alfajores) - Une Délicatesse pour l'Âme Temps de préparation : 15 minutes Temps de refroidissement : 2-4 heures Temps de cuisson : 10 minutes Nombre de portions : 20-25 biscuits Les biscuits au dulce de leche, connus sous le nom d'alfajores, sont un véritable délice pour les amateurs de sucreries. Ces douceurs tendres, fourrées d'une riche crème au caramel, ont une histoire fascinante et sont parfaites pour toute occasion, des fêtes aux moments de plaisir personnel. Voici comment vous pouvez les préparer chez vous, dans votre cuisine. Ingrédients : - 150 g de farine - 170 g de fécule de maïs - 150 g de beurre (à température ambiante) - 120 g de sucre glace - 1 sachet de vanille - Zeste d'un citron - 1 œuf entier - 1 jaune d'œuf - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 boîte de dulce de leche - Sucre glace pour la décoration Étape par Étape : 1. Préparation de la Pâte : Dans un grand bol, ajoutez le beurre ramolli et le sucre glace. Utilisez un batteur pour battre le mélange à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une crème légère et mousseuse. Ajoutez la vanille et le zeste de citron ; ces saveurs ajouteront une touche de fraîcheur et un goût délicieux. 2. Ajout des Œufs : Incorporez l'œuf entier et le jaune dans le mélange de beurre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante. Il est important de s'assurer que les œufs sont bien incorporés pour obtenir une texture uniforme. 3. Combinaison des Ingrédients Secs : Dans un autre bol, tamisez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Ajoutez progressivement le mélange d'ingrédients secs à la crème de beurre, en mélangeant doucement avec une spatule. Vous obtiendrez une pâte douce et crémeuse. 4. Refroidissement de la Pâte : Enveloppez la pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (de préférence 4 heures). Cette étape est essentielle car la pâte devient beaucoup plus facile à travailler une fois refroidie. 5. Formation des Biscuits : Après le refroidissement, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et étalez la pâte en une fine couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Utilisez vos formes préférées (fleurs, cœurs ou cercles) pour découper les biscuits. Une suggestion serait de perforer certains d'entre eux pour un aspect plus élégant. 6. Cuisson : Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant exactement 10 minutes. Il est important de les surveiller, car ils doivent rester blancs, pas dorés. 7. Garniture : Laissez les biscuits refroidir complètement, puis remplissez chaque paire d'une couche généreuse de dulce de leche. Appuyez doucement pour les coller. 8. Décoration : Saupoudrez de sucre glace sur les biscuits fourrés pour une apparence fine et élégante. Conseils Pratiques : - Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour une meilleure incorporation dans le mélange. - Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer le dulce de leche par de la confiture de fruits ou du chocolat. - Ces biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique, en préservant leur fragilité et leur saveur. Nutrition et Calories : Chaque biscuit contient environ 100 calories, mais leurs bienfaits ne se limitent pas au goût. La farine et la fécule de maïs apportent des glucides, tandis que le beurre apporte des graisses saines. Le dulce de leche ajoute une touche d'énergie, mais une consommation modérée est toujours recommandée. Questions Fréquemment Posées : - Puis-je utiliser un autre type de sucre ? Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun pour une saveur plus caramélisée. - Que faire si la pâte est trop collante ? Ajoutez un peu de farine, mais faites attention à ne pas exagérer pour ne pas altérer la texture. - Les biscuits peuvent-ils être congelés ? Absolument ! Vous pouvez congeler les biscuits non fourrés, et lorsque vous souhaitez les servir, il vous suffit de les remplir de dulce de leche frais. Ces biscuits au dulce de leche (alfajores) sont parfaits pour être dégustés avec une tasse de café ou de thé, mais aussi idéaux pour être offerts à vos proches. Alors, commencez à préparer cette délicieuse recette et profitez du goût et de l'arôme qu'elle offre !